ของแพงเป็นเหตุ เปิดเคล็ดลับผู้บริโภคเก็บ ‘เนื้อหมู’ อย่างไร แบ่งกินได้ทั้งเดือน
อย่างที่รู้กันว่าราคาเนื้อหมูกำลังทะยานขึ้นไปเรื่อยๆ อย่างราคาหมูเนื้อแดง ตอนนี้กำลังแตะ 180 บาทต่อกิโลกรัมแล้ว ส่วนหมูสามชั้นราคาแรงสุดกิโลกรัมละเกือบ 240 บาทแล้ว แพงที่สุดในรอบ 10 ปี
และมีแนวโน้มว่าราคาคงไม่ลงภายในเร็วๆ นี้ ส่วนหนึ่งเพราะต้องรอหมูเจเนอเรชั่นใหม่เกิดและโตก่อน
เป็นหน้าที่ผู้เกี่ยวข้องต้องไปแก้ไขปัญหา แต่ในมุมผู้บริโภคก็ยังสามารถเลือกรับประทานเนื้อหมูได้อยู่ โดยเลือกเนื้อหมูราคาที่ไม่แรงเท่าท้องตลาด ปัจจุบันมีขายตามจุดบริการและรถโมบายของกระทรวงพาณิชย์ 667 จุดทั่วประเทศ ในราคา 150 บาทต่อกิโลกรัม
โดยการเลือกเนื้อหมูนั้น มี 5 วิธี ดังนี้
-
- เนื้อหมูมีสีชมพูอ่อน หรือ สีแดงสด ตามธรรมชาติ
- เนื้อหมูไม่ซีดจาง ช้ำเลือด เขียวคล้ำ หรือสีแดงจนเกินไป เพราะอาจมีการใส่สารเร่งสี
- ไขมันหมูสีขาว ไม่ออกเหลือง หรือขุ่น
- ไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีเม็ดสาคู หรือพยาธิ
- เนื้อหมูสดใหม่ ใช้นิ้วกดเนื้อจะแน่น ไม่มีรอยบุ๋ม
เมื่อได้เนื้อหมูในราคาโดนใจแล้ว ก็ต้องรู้วิธีเก็บรักษาเนื้อหมูนั้น ซึ่งสามารถแบ่งเก็บได้สูงถึง 1 เดือน ดังนี้
-
- นำเนื้อหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด
- นั่นเป็นชิ้น หรือตามแนวขวาง โดยแบ่งสัดส่วนตามปริมาณที่จะใช้ในการประกอบอาหารแต่ละครั้ง
- เช็ดทำความสะอาดให้แห้ง
- แยกเนื้อหมูแต่ละส่วน ก่อนเก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท
- แช่ในช่องแช่แข็ง ช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อปนเปื้อนต่าง ๆ และคงคุณค่าทางโภชนาการได้ด้วย
อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่นำเนื้อหมูออกจากช่องแช่แข็ง ควรปล่อยให้น้ำแข็งละลายเอง ก่อนจะนำเนื้อหมูมาทำอาหาร ไม่ควรแช่เนื้อหมูในน้ำ เพราะนอกจากทำให้เสียคุณค่าทางอาหาร ยังทำให้เนื้อหมูกระด้าง รสชาติไม่อร่อย และที่สำคัญ ไม่ควรเก็บเนื้อหมูไว้ในช่องแช่แข็ง นานเกิน 1 เดือน
ที่มา สสส.
