ข้าวต้มเฮียฮวด ท่าฉลอม (เจียบเฮงหลี) กับข้าวโบราณในตำนาน 80 ปี ไม่ซ้ำใคร
ถึงช่วงเทศกาลหยุดยาวทีไร บรรดาพวกเราชาวไทยชอบขับรถเดินทางไกลมุ่งสู่แหล่งท่องเที่ยวยอดนิยม ในช่วงสงกรานต์อย่างนี้ บ้างก็ขึ้นเหนือไปเล่นน้ำประแป้งกันที่เชียงใหม่ ในขณะที่อีกพวกหนึ่งนิยมเที่ยวทะเลรับลมโต้คลื่น คราวนี้จึงขอแนะนำร้านอาหารที่สามารถแวะฝากท้องอิ่มอร่อยระหว่างทางที่จะขึ้นเหนือล่องใต้ รับรองว่าเมื่อได้ชิมแล้วจะมีความสุขไปตลอดทั้งทริปเลย
เริ่มกันด้วยเส้นทางสายใต้ มาตามถนนพระราม 2 ตอนนี้มีการก่อสร้างทางยกระดับทำให้การจราจรคับคั่งชะลอตัว อย่ากระนั้นเลยขอเชิญชวนให้แวะเติมพลังยามเช้ากันด้วยข้าวต้มพุ้ยแสนอร่อย กับข้าวจานเด็ดมีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ร้านนี้ใครๆ เรียกกันติดปากว่า ร้านข้าวต้มเฮียฮวด ท่าฉลอม เปิดมานาน 80 ปีแล้ว
พอเห็นชื่อร้านปิดท้ายว่าท่าฉลอม คงร้องอ๋อไปตามๆ กันว่านี่คือตำบลหนึ่งของจังหวัดสมุทรสาคร ในยามปกติจะอยู่ห่างจากกรุงเทพฯเพียงแค่ชั่วโมงเดียว (แต่ในช่วงสงกรานต์เช่นนี้อาจจะต้องเพิ่มเวลาเดินทางเป็นสองเท่า)
ท่าฉลอมตั้งอยู่ปากอ่าวไทยริมแม่น้ำท่าจีน ในอดีตคือแหล่งชุมชนชาวจีนซึ่งอพยพโดยสารมากับเรือสำเภา แน่นอนว่าทั้งท่าฉลอมและมหาชัยซึ่งอยู่ตรงข้ามกันขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดๆ คงอยากทราบกันแล้วใช่ไหมจ๊ะว่า ร้านข้าวต้มเฮียฮวดมีเมนูทะเลอะไรน่าลิ้มลองกันบ้าง
ทางไปร้านนั้นให้มาตามถนนพระราม 2 พอเลยตัวเมืองสมุทรสาครให้รีบออกทางคู่ขนาน (ห้ามลืมเป็นอันขาด) แล้วขึ้นสะพานข้ามแม่น้ำท่าจีน สะพานด้านซ้ายสุดเท่านั้น เพราะเมื่อข้ามไปแล้วจะมีทางแยกให้เลี้ยวซ้ายเข้าท่าฉลอมทันที วิ่งไปตามถนนสุทธิวาตวิถีเกือบ 5 กม. ผ่าน วัดช่องลม จนมาถึง วงเวียนท่าฉลอม วนขวารอบวงเวียนไปออกทางออกที่ 3 เข้า ถนนโสมนัสมรรคา เพียงแค่ 100 เมตรก็จะเห็นตึกแถว 2 คูหาเก่าแก่สีชมพูอ่อนอยู่ทางด้านขวา จอดรถกันได้เลย ถึงร้านข้าวต้มเฮียฮวดแล้วจ้า (ค้นใน กูเกิลแมป ว่า ข้าวต้มเฮียฮวด ท่าฉลอม)
ร้านนี้ไม่มีป้ายชื่อร้านแต่เป็นร้านขวัญใจของคนพื้นที่ จุดสังเกตคือหน้าร้านมีตู้กับข้าวอยู่ทางขวา มีชามอ่างใส่ขาหมูและต้มจับฉ่ายอยู่ถัดมา ด้านในสุดมีป้ายชื่อร้านเก่าว่า เจียบเฮงหลี วางอยู่บนตู้ แต่ทุกคนจะรู้จักกันในชื่อข้าวต้มเฮียฮวดมากกว่า
เฮียฮวด หรือ คุณชัชวาล ศิริรัตนวุฒิ อายุ 80 ปีแล้ว ช่วยพ่อขายข้าวต้มมาตั้งแต่อายุ 15 ปี ตอนนี้มี พี่อัญชลี ลูกสาวเป็นแม่ครัวเอกมาช่วยอีกหนึ่งคน เข้าไปดูคุณพี่ในครัว ไม่ว่าจะผัดทอดต้มเมนูอะไรดูง่ายไปหมด และทำออกมาได้อร่อยเหลือหลายอีกด้วย
ก่อนอื่นรีบบอกว่าร้านข้าวต้มพุ้ยเจ้านี้เปิดกันตั้งแต่ 6 โมงเช้า ในช่วงบ่ายๆ ไม่เกินบ่าย 3 โมงก็หมดเกลี้ยงแล้ว จึงเหมาะสำหรับเป็นจุดแวะพักแรกยามเช้าของการเดินทาง
อยากกินอะไรให้ดูที่กระดาน ซึ่งมีไม่เยอะ แต่ยังมีอาหารนอกเมนูอีกต่างหากด้วย เดี๋ยวจะบอกให้หมดว่ามาแล้วควรลิ้มลองอะไรบ้าง
เริ่มกันด้วยเมนูอร่อยเด็ดที่ไม่ได้ขึ้นกระดานไว้ ห้ามพลาดเป็นอันขาด ยำปลาอินทรีเค็ม (100 บาท) เนื้อปลาอินทรีเค็มหอมสุดๆ กลิ่นไม่แรง เค็มกำลังดีและไม่เละ ยำใส่หอมแดงกับพริกขี้หนู ปรุงมาครบรส เปรี้ยวเค็มตัดด้วยหวานเล็กน้อย น้องวัฒน์ชายกางเพื่อนร่วมทริปสอนว่าปลาอินทรีเค็มที่ดีเนื้อจะต้องมีสีชมพูเรื่อๆ อย่างที่เห็นในจาน
ท่าฉลอม-มหาชัยคือแหล่งปลาทะเลสดๆ ดังนั้นเวลามาร้านข้าวต้มเฮียฮวดก็ต้องกินปลา ซึ่งมีจานปลานอกเมนูสุดยอดมาก ปลาผัดฉ่า (150-200 (จานนี้) บาท) เป็นผัดฉ่าสไตล์จีน ใส่ขิงแก่ พริกสดและขึ้นฉ่าย เอาน้ำผัดฉ่ามาคลุกข้าวอร่อยเหาะหอมมากๆ เนื้อปลาวันนี้คือปลากะพงไซซ์ใหญ่มาก ขนาด 11 กิโลกรัม (ตามปกติจะได้ตัวใหญ่ขนาด 7-8 กิโลกรัม) จึงสดหวานหนังหนึบ
อีกเมนูซิกเนเจอร์ของเฮียฮวดคือ ขาหมูน้ำแดง ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว (50-100-130 (จานนี้) บาท) ขาหมูสีออกส้มๆ ไม่ได้นุ่มจนเปื่อยมาก แต่ก็นุ่มอร่อยไม่แห้งไม่ต้องออกแรงเคี้ยว หนังนุ่มหนึบ รสชาติออกเค็มๆ ไม่หวาน ราดด้วยน้ำส้มพริกตำเข้ากันดี
ของอร่อยประจำร้านซึ่งไม่ได้มีทุกวัน ปลาลิ้นหมาต้มเค็ม (ตามขนาด จานนี้ตัวละ 60 บาท) ตัวแบนๆ รสเค็มอมหวานรสชาติเข้าเนื้อหอมอร่อย ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่หากินยาก พอได้มาแต่ละวันก็มีคนจับจองกันจนหมดเกลี้ยง ทางที่ดีให้โทรมาถามก่อนและรีบจองไว้ ต้องมาแต่เนิ่นๆ ตอนเช้าๆ น้องวัฒน์บอกว่าบางวันก็จะมี ปลาทูต้มเค็ม แทน
คนชอบกินเครื่องใน ต้องลองชิม ไส้และเลือดหมูผัดพริกสด (150 บาท) ผัดใส่พริกชี้ฟ้ากับต้นหอม ไส้ชิ้นโตเต็มคำนุ่มหอม เลือดหมูสดและนิ่มมาก เคี้ยวดังกึ๊ดๆ อย่าลืมแกล้มด้วยพริกสดเข้ากันดีมากๆ
วันนั้นเราสั่งกับข้าวอีกหลายอย่าง ทั้ง เป็ดทอดกระเทียมพริกไทย (200-ครึ่งตัว 300 บาท) เอาเป็ดพะโล้มาคั่วกับกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูยอดนิยมประจำร้านเช่นกัน อย่าลืมเอาเศษกระเทียมกรอบๆ มาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ด้วยนะจ๊ะ ต่อด้วยเมนูน้ำๆ ซดๆ ปลากะพงต้มเกี้ยมบ๊วย (150 บาท) ได้ซดน้ำซุปเปรี้ยวหอมชื่นใจ ตามด้วยเนื้อปลากะพงสดๆ เมนูนี้แนะให้กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนไข่เจียวมีให้เลือกหลายอย่าง เด็ดไม่ซ้ำใครคือ ไข่เจียวกระเทียมดอง (80 บาท) ใส่กระเทียมดองฝานเป็นเส้นๆ รสเปรี้ยวอมหวาน ไข่เจียวใส่ไชโป๊ ก็ดีเช่นกัน เจียวมาเกรียมๆ หอมๆ ปิดท้ายด้วย ผัดผักบุ้งไฟแดง (80 บาท) ผัดได้กรอบอร่อยมากๆ
ซึ่งราคาอาหารจะเริ่มต้นที่จานละ 50 บาท (ขาหมูจานเล็ก) แต่ทางร้านจะดูจำนวนคนที่มา กับข้าวบางอย่างจะเริ่มต้นที่ 150 บาท ถึงอย่างไรก็สนนราคาดีงามเมื่อเทียบกับคุณภาพและปริมาณอาหาร
ร้านข้าวต้มเฮียฮวดเปิดทุกวันตั้งแต่ 6 โมงเช้า เก็บร้านตอนบ่าย 3 โมง หยุดช่วงสารทจีน สงกรานต์กับตรุษจีน ซึ่งพี่อัญชลีบอกว่าปีนี้น่าจะหยุด 13-15 เมษายนแค่ 3 วัน ดังนั้นถ้าใครเริ่มล่องใต้แต่เนิ่นๆ ช่วง 11-12 เมษายน เชิญแวะเติมพลังด้วยกับข้าวต้มกันได้ ลองโทรไปสอบถามกันก่อนว่าเปิดหรือไม่ที่เบอร์ 0-3449-8147 เดี๋ยวอาทิตย์หน้าปิ่นโตเถาเล็กจะพาขึ้นเหนือบ้างนะจ๊ะ
ข้อมูล
ข้าวต้มเฮียฮวด ท่าฉลอม
โดย คุณชัชวาล (เฮียฮวด) ศิริรัตนวุฒิ
ที่ตั้ง 293/29-30 ถนนโสมนัสมรรคา ต.ท่าฉลอม อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000
โทร 0-3449-8147
เปิดบริการ 06.00-15.00 น. ทุกวัน
หยุด ตรุษจีน สารทจีน สงกรานต์ (หยุด 3 วัน)
แนะนำ กับข้าวต้มข้าวสวย ยำปลาอินทรีเค็ม ปลาผัดฉ่า ขาหมูน้ำแดง ปลาลิ้นหมาต้มเค็ม ไส้และเลือดหมูผัดพริกสด เป็ดทอดกระเทียมพริกไทย ปลากะพงต้มเกี้ยมบ๊วย ไข่เจียวกระเทียมดอง ผัดผักบุ้งไฟแดง
