ร้านดังอ่างทอง ผัดไทยแม่เล็กสูตรสยาม และเล็กบ้านรอ
เส้นทางสายเอเชียที่จะขึ้นสู่ภาคเหนือมีอยู่ช่วงหนึ่งที่ตัดผ่านจังหวัดอ่างทอง ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นจุดพักรถกินข้าวยามเช้าหรือยามสาย เนื่องจากห่างกรุงเทพฯแค่ชั่วโมงกว่า หรือไม่เกิน 2 ชั่วโมงครึ่งในช่วงเทศกาล (เพราะการจราจรคับคั่ง)
โดยในจังหวัดอ่างทองมีร้านเด็ดอยู่หลายร้าน สามารถเลี้ยวแวะออกนอกเส้นทางไปเพียงไม่กี่กิโลเมตร หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารจานเดียวกินด่วนสไตล์พื้นบ้าน เหมาะกับผู้ที่ต้องการทำเวลา ร้านนี้มีชื่อว่า ผัดไทยแม่เล็กสูตรสยาม
ทางไปร้านจาก ถนนสายเอเชีย 32 เลี้ยวเข้าทางที่จะมา วัดไชโยวรวิหาร วิ่งผ่านวัดไปเพียง 8 กม. นับจากเส้นทางหลักก็ถึงร้านแล้ว ตัวร้านเป็นเพิงชั้นเดียวทาสีเขียวอยู่ริมคลองวัดไทร ริมทางหลวงสาย 3454 ช่วง อ.โพธิ์ทอง ค้นชื่อใน กูเกิลแมป ว่า ผัดไทยแม่เล็กสูตรสยาม ได้เลย
แม่เล็กหรือยายเล็กมีชื่อจริงว่า นางหีบ ทองหล่อ อายุ 88 ปี ทำผัดไทยขายมานาน 40 กว่าปีแล้ว ตอนนี้มีลูกสาวมาช่วยผัดกระทะสองในช่วงกลางวัน โดยมีหลานๆ มาช่วยกันรับออเดอร์
ความโดดเด่นของผัดไทยแม่เล็กอยู่ที่เป็นผัดไทยเตาฟืนสูตรพื้นบ้าน ผัดทีละกระทะใบบัวใหญ่ๆ (แต่ละกระทะได้ 17-18 จาน) สูตรนี้จะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ ไม่ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้ และไชโป๊ แต่กลับมีรสชาติเข้มข้นครบรสอร่อยเหลือหลาย เส้นเหนียวนุ่มเปรี้ยวหอมด้วยมะขามเปียก มะนาว และมะม่วงสับ มีรสหวานแหลม (แต่ไม่หวานจนเกินงาม) จากน้ำตาลปี๊บ ปรุงด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่ไข่เป็ดหอมมันรับจากฟาร์มชาวบ้าน ใช้น้ำมันหมูหอมๆ มาผัด ใส่ถั่วงอก ต้นหอม โรยถั่วลิสงป่น ขณะที่บรรยายอยู่นี้ยังคิดถึงผัดไทยของแม่เล็กอยู่เลย
ผัดไทยมี 2 ขนาด ธรรมดา 25 บาท ใส่ไข่เป็ด 1 ฟอง พิเศษใส่ไข่เป็ด 2 ฟอง 35 บาทเท่านั้น ถ้าชอบแบบแฉะๆ ให้สั่งผัดไทยไข่หมก ก่อนกินให้เติมพริกป่น บีบมะนาว โรยมะม่วงสับเยอะๆ แค่นี้ก็อร่อยเข้มข้นซัดจนหมดจานในเวลาอันรวดเร็ว ถ้าเป็นช่วงหน้ามะเฟือง (ที่ร้านบอกว่าปีนี้หายาก) ก็มีให้แกล้มกับผัดไทยด้วย บางวันก็มีหัวปลีอีกด้วย อยากเพิ่มความหอมมันให้ซื้อ กากหมู (หน้าตาเหมือนแคบหมู) มาโรยเพิ่มอีกต่างหาก (ถุงเล็ก 20 บาท ถุงใหญ่ 50 บาท)
พอมาถึงร้านให้จดสั่งว่าจะเอากี่จานหรือกี่ห่อ อย่าลืมบอกชื่อเล่นด้วยนะจ๊ะ พอถึงคิวเรา หลานสาวแม่เล็กก็จะขานชื่อเล่นของเราให้มารับหรือไปเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ
นี่คือร้านผัดไทยพื้นบ้านรสเข้มข้นที่ไม่ควรพลาดเป็นอันขาด ร้านผัดไทยแม่เล็กเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าจนถึงบ่าย 2 โมงครึ่ง หยุดทุกวันจันทร์ โทรสอบถามได้ที่ 08-1901-3564
เจ้าถัดมาคือร้านดังแห่งจังหวัดอ่างทอง ต้นตำรับปลาช่อนเผาโอ่ง มีชื่อว่า เล็กบ้านรอ ถือเป็นร้านขวัญใจของคนอ่างทอง เพราะมีเมนูหลากหลายถูกใจคนทุกเพศทุกวัย สนนราคาไม่แพง ใครนึกไม่ออกว่าจะไปหาอะไรกินที่ไหน เล็กบ้านรอนี่แหละคือที่พึ่งแห่งความอร่อยท้ายที่สุด
จากร้านเล็กๆ บ้านๆ สมัยรุ่นพ่อ ขายต้มไส้เนื้อเครื่องใน ต้มเปรตและปลาร้า พอสืบทอดมาถึงรุ่นลูก คุณหนึ่ง ประสาน เจริญผล หรือคุณเล็กที่คนทั่วไปชอบเรียกชื่อนี้แทน กับคุณแป๊ะ ดวงใจ ศรีภรรยา แม่ครัวเอก ได้ย้ายทำเลมาอยู่ในที่ปัจจุบัน ขยับขยายใหญ่โตกลายเป็นร้านอาหารสารพัดเมนูสำหรับครอบครัว มีห้องปรับอากาศด้านในสุด อีกทั้งซุ้มไม้นั่งสบายด้านนอก (ฝั่งที่จอดรถ)
จากถนนสายเอเชีย 32 พอถึงทางต่างระดับอ่างทอง ให้เลี้ยวเข้ามาตามถนนสาย 334 ไปตัวจังหวัดอ่างทองแค่ 3 กิโลเมตร แล้วเลี้ยวขวาที่ สี่แยกบ้านรอ (ที่มีปั๊มน้ำมันเชลล์เป็นจุดสังเกต) เข้าถนนคันคลองชลประทาน เพียง 350 เมตร ก็จะเห็นร้านเล็กบ้านรอทางซ้ายมือ มีที่จอดในซอยด้านข้างมากมาย
เมนูดังมีตั้งแต่ ปลาช่อนเผาโอ่ง (ตัวละ 240 บาท) แขวนเผาในโอ่งครั้งละ 12 ตัว นาน 45 นาที (เติมไฟ 2 ครั้งต่อรอบ) เผารมควันด้วยกาบมะพร้าว ได้ปลาช่อนหอมๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด กับน้ำจิ้มคล้ายน้ำพริกขี้กาผสมแจ่ว แกล้มด้วยผักต้มนานาชนิด
ห้ามพลาด ผัดเผ็ดปลาดุกย่าง (90 บาท) ปลาดุกสดแกะเอาแต่เนื้อ ย่างกาบมะพร้าวจนหอม แล้วนำไปผัดเผ็ดรสเข้มข้นหอมฟุ้งไปทั้งจาน กับอีกเมนู ยำหมูย่างกระเทียมโทน (90 บาท) หมักหมูแล้วนำไปย่างจนหอมมากเช่นกัน เนื้อหมูเกรียมกรอบเด้งนุ่มในชอบจริงๆ
หลนปลาร้าใส่เนื้อปลาดุก (90 บาท หรือจะเลือกใส่ปลาช่อนและปลาคังก็ได้) ของอร่อยสไตล์พื้นบ้าน ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อ เด่นที่ความหอมของปลาร้ารสเค็มนัว สูตรนี้จะไม่ใส่กะทิ
ยังมีของกินอีกมากมาย เช่น ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน (90 บาท) กระดูกอ่อนหมูสับละเอียด ผัดเผ็ดรสเข้มหอมร้อนแรง (แต่ไม่เผ็ดมาก) แกล้มใบยี่หร่ากับกระเทียมโทน ต่อด้วยของดีสำหรับทุกคน กุ้งเผา เนื้อสดแน่นไม่ยุ่ยเละ เป็นกุ้งเลี้ยงตัวย่อมๆ (กิโลละ 650 บาท ราคาตามราคาตลาด) อีกทั้ง ต้มยำปลาม้า (หม้อละ 160 บาท) กะเพราเป็ดย่าง (90 บาท) จานนี้ก็หอมมาก และ แกงคั่วหอยขม (90 บาท) ปลาตะเพียนต้มเค็ม (90 บาท) ต้มไฟอ่อนนาน 2 วัน จนก้างเปื่อย ใส่ทั้งอ้อยและสับปะรด มีแม้กระทั่งเป็ดย่าง ขาหมูทอด เค้ก ไอศกรีมทอด ขนมหวานหลากหลาย รวมไปถึงน้ำอ้อยสดจากไร่ของตัวเอง
ไม่ต้องรีรอ ให้แวะมาชิมที่ร้านเล็กบ้านรอกันได้เลย ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 9 โมงครึ่งจนถึง 3 ทุ่มครึ่ง (ครัวปิด 2 ทุ่มครึ่ง) หยุดทุกวันจันทร์และวันอังคารที่ 2 ของเดือน ยกเว้นถ้าตรงกับวันนักขัตฤกษ์ ก็จะเลื่อนวันหยุดไปนะจ๊ะ
ผัดไทยแม่เล็กสูตรสยาม
โดย คุณหีบ (แม่เล็ก) ทองหล่อ
ที่ตั้ง ไม่มีเลขที่ หมู่ 3 ถนนสาย 3454 ต.องครักษ์ อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง 14120
โทร 08-1901-3564
เปิดบริการ 08.00-14.30 น. อังคาร-อาทิตย์
หยุด จันทร์
แนะนำ ผัดไทยเตาฟืนใส่ไข่เป็ด
เล็กบ้านรอ
โดย คุณประสาน (คุณหนึ่ง) เจริญผล
ที่ตั้ง 35 ถนนเทศบาล 3 ต.บางแก้ว อ.เมือง จ.อ่างทอง 14000
โทร 0-3561-2070
เปิดบริการ 09.30-21.30 น. (ครัวปิด 20.30 น.) ทุกวัน
แนะนำ ปลาช่อนเผาโอ่ง ผัดเผ็ดปลาดุกย่าง ยำหมูย่างกระเทียมโทน หลนปลาร้าใส่เนื้อปลาดุก ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน ต้มยำปลาม้า กะเพราเป็ดย่าง แกงคั่วหอยขม น้ำอ้อยสด
