บุญโภชนา สีลม ร้านกับข้าวจีนยอดนิยม อร่อยถูกปากถูกใจ ราคาสบายกระเป๋า

บุญโภชนา สีลม ร้านกับข้าวจีนยอดนิยม อร่อยถูกปากถูกใจ ราคาสบายกระเป๋า

ขึ้นชื่อว่าอาหารจีนนั้นจะมีความหลากหลายทั้งรสชาติและวิธีการปรุง ตามวัฒนธรรมการกินของชาวจีนแต่ละมณฑล ซึ่งสามารถเลือกไปลิ้มลองร้านจีนในกรุงเทพฯกินได้เป็นเดือนๆ ไม่ซ้ำกันทีเดียว ตั้งแต่ระดับเชฟเทเบิลไฟน์ไดนิ่ง ภัตตาคาร ร้านอาหารในตึกแถว ไปจนถึงสตรีทฟู้ดจีนแบบง่ายๆ

ขอแนะนำร้านอาหารจีนใจกลางย่านสีลม ขายเมนูกับข้าวอาหารจีนผสมผสานหลากหลาย กินง่ายอร่อยถูกปาก แถมยังถูกใจเพราะราคาสบายกระเป๋าจริงๆ ร้านนี้เปิดมานาน 17 ปีแล้ว มีชื่อว่า บุญโภชนา

ปิ่นโตเถาเล็กมาชิมที่ร้านบุญโภชนาครั้งแรกเมื่อประมาณสิบปีก่อน ยังจำได้ว่าเหมือนหลุดไปอยู่ที่เมืองจีน ทั้งลูกค้าและพนักงานต่างส่งภาษาจีนคุยกันแทบทั้งร้าน นับเป็นร้านที่ประทับใจในความอร่อยเอามากๆ

แต่ตอนนี้คุณมีมี่ เจ้าของร้านฝ่ายหญิงบอกว่า กลายเป็นร้านยอดนิยมของพวกเราชาวไทยไปแล้ว มีคนไทยมาอุดหนุนถึง 80% คุณมีมี่เป็นคนไทยเชื้อสายจีนจากเชียงใหม่ ทำร้านกับคู่ชีวิตที่มาจากเมืองกว่างโจว ขายอาหารจีนเมนูหลากหลายมาก ทั้งจีนเสฉวน กวางตุ้ง จีนแคะ และอื่นๆ ผสมผสานกัน

ร้านบุญโภชนาอยู่ในซอยเล็กๆ ไม่มีป้ายชื่อซอย ฝั่งถนนสีลมขาออก ก่อนถึงสี่แยกสีลม-นราธิวาส นิดเดียว จุดสังเกตก่อนถึงปากซอยคือภัตตาคารเชียงการีล่า สาขาสีลม เลี้ยวเข้าซอยสั้นแคบๆ เพียงนิดเดียวก็จะไปสุดที่เวิ้งตึกแถว ก็จะเห็นร้านบุญโภชนาอยู่ในตึกแถว 2 คูหา มีป้ายไฟมองเห็นได้ชัดเจน ที่จอดรถของร้านมีน้อยมากไม่กี่คัน ถ้าเต็มอาจจะไม่มีที่กลับรถ ถอยออกไปปากซอย แนะนำให้ไปจอดฝั่งตรงข้ามที่ สีลมพลาซ่า (เสียค่าจอด) ชั้นใต้ดินแทน หรือจะนั่ง BTS มาลงสถานีช่องนนทรีแล้วเดินมาประมาน 450 เมตร 6-7 นาทีเท่านั้น

ร้านบุญโภชนาทำเป็นห้องปรับอากาศทั้ง 3 ชั้น โทนสีขาวสว่างไสว ควรมากันหลายๆ คนเพราะอาหารที่นี่จานค่อนข้างใหญ่และเป็นกับข้าวสไตล์จีน จะได้สั่งมาแชร์กันเป็นกองกลางหลายๆ อย่าง ซึ่งถึงแม้ว่าพนักงานจะจดอาหาร (และเขียนใบเสร็จ) เป็นภาษาจีน แต่ก็มีเมนูภาษาไทย-จีน-อังกฤษ พร้อมรูปภาพอาหารทุกอย่างให้ดู และสามารถพูดคุยสั่งเป็นภาษาไทยได้

สิ่งที่น่าประหลาดใจมาก คือ ที่ร้านจะใช้เครื่องปรุงกับวัตถุดิบส่วนใหญ่ของไทยแทบทั้งนั้น (แม้กระทั่งซีอิ๊ว) คุณมีมี่บอกว่าเพื่อที่จะได้ตั้งราคาอาหารไม่แพงสบายกระเป๋า และขอย้ำว่าอร่อยถูกปากมากจริงๆ

เมนูซิกเนเจอร์ของบุญโภชนาที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะ ขาดไม่ได้ก็คือ ไก่ฉีก (200-400 บาท) มีให้เลือกจานละครึ่งตัวและทั้งตัว แนะว่าให้สั่งเป็นตัวเลยดีกว่า ถ้ามาหลายคนจานเดียวไม่เคยพอ หมดในพริบตา คุณมีมี่แจ้งว่าเมนูนี้เป็นอาหารสไตล์จีนแคะ

ไก่บ้านฉีกเป็นชิ้นๆ หนังสีเหลืองอร่ามเนื้อแน่นนุ่มหนึบมีรสเค็มๆ หอมเครื่องเทศเบาๆ ส่วนที่ติดกระดูกก็แทะมันมาก จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียม และน้ำจิ้มเค็มใส่ซีอิ๊วขาว พริก ผักชี กระเทียม ผสมน้ำมันงาเล็กน้อย เคล็ดลับคือจะนำไก่บ้านไปต้มกับเครื่องเทศจากเมืองจีนหลายสิบอย่าง จึงหอมอร่อยเหลือหลาย ต้มทีละหม้อยักษ์ครั้งละ 15-20 ตัว คุณมีมี่บอกว่า ไก่ฉีกนี้สามารถนำไปทำเมนู ไก่ฉีกผัด เอาไก่ไปผัดกับพริก กระเทียม และต้นหอมได้ด้วย

อีกเมนูฮิตของคนไทย กุ้งแม็กกี้ (300-500 บาท) อร่อยที่สุดในสามโลก กุ้งชุบแป้งบางๆ นำไปทอดจนกรอบ กินได้ทั้งเปลือกทั้งตัวและหัวกุ้ง คลุกกับซอสที่ปรุงด้วยซอสปรุงรส มะนาว และน้ำตาล จนเคลือบตัวกุ้งชุ่มฉ่ำ มีครบรสเค็มเปรี้ยวหวาน อร่อยขนาดเอาน้ำมาคลุกข้าวกินต่างหาก

และเมนูจีนที่ทำได้ดีมากๆ คือ หมึกผัดพริกเกลือ (300 บาท) หมึกหั่นเป็นเส้นยาวๆ มีรสเค็มเล็กน้อยและหอมมากๆ เคี้ยวเพลินที่สุดไม่เหนียวเลย คุณมีมี่บอกว่าเครื่องปรุงหลักมี 2 อย่าง คือ พริกไทยและมะแขว่นจีนที่เรียกว่า ฮวาเจียว มาจากเสฉวน (แต่สูตรนี้กินแล้วไม่ชาลิ้น) นำมาบดละเอียดเป็นผงผสมกับพริกไทย และปรุงด้วยเกลือ พริก และกระเทียม ห้ามพลาดเป็นอันขาด

ซึ่งเมนูผัดพริกเกลืออื่นๆ ก็ทำได้ดีเช่นกัน ทั้ง เต้าหู้ผัดพริกเกลือ (150 บาท) ที่เอาเต้าหู้หลอดมาฝานเป็นชิ้นๆ เล็กๆ ทอดจนบางกรอบนุ่มใน และ ซี่โครงหมูทอดพริกเกลือ (200 บาท) ทอดมาแห้งๆ ถึงเครื่องแทะเพลิน หรือจะสั่งเป็น กุ้งผัดพริกเกลือ ก็ได้

ของชอบอีก 2 เมนู คือ มะเขือยาวอบปลาเค็ม (150 บาท) เสิร์ฟมาในหม้อดิน เป็นเมนูกวางตุ้ง หอมปลาอินทรีเค็มเข้ากันดีกับมะเขือยาวนุ่มๆ และ ไส้เป็ดซีอิ๊ว (180 บาท) ราดซีอิ๊วเหมือนที่ใช้นึ่งปลา ซึ่งเป็นซีอิ๊วของไทยนี่เอง (ง่วนเชียง) ไส้เป็ดกรอบปนหนึบ แกล้มด้วยต้นหอมซอยและผักชี

ต่อด้วยเมนู ปลากะพงราดเต้าเจี้ยว (600บาท) ปลากะพงทอดปรุงด้วยซอสโต้วป้านเจี้ยงของเสฉวน ทำจากถั่วปากอ้าหมักกับเครื่องเทศ และ ผัดหอยลาย (150 บาท) ใส่พริกเผากับเต้าซี่ เพื่อให้มีรสจัดถูกปากคนไทย

บุญโภชนามีผัดผักยอดฮิตคือ ถั่วแขกผัดหมูสับ (160 บาท) ผัดมาได้กรอบดี ใส่หมูสับ พริกและกระเทียม เวลามาร้านจีนจะใช้กระทะเหล็กไฟแรงผัดผักได้กรอบอร่อย จึงสั่งมาเพิ่มอีก 2 อย่าง ทั้ง ผัดผักบุ้ง (120 บาท) และ คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย (150 บาท)

มาร้านกับข้าวแบบจีนอย่างนี้จะมีเมนูกบหลากหลายให้ลิ้มลองด้วย เราสั่ง กบสามรส (250 บาท) ปรุงด้วยขิง กระเทียม โป๊ยกั้ก ซีอิ๊วหวานและเหล้าจีน อบหม้อดินให้รสชาติเข้าเนื้อหอมเครื่องเทศ

ปิดท้ายด้วย เต้าหู้เสฉวน (150 บาท) สูตรนี้ปรับรสชาติให้เข้มข้นแบบไทยๆ โดยใส่พริกเผาลงไปทำให้มีรสหวานๆ แทนที่จะใช้โต้วป้านเจี้ยง (ผมชอบแบบดั้งเดิมที่เค็มหอมมากกว่า)

ร้านนี้มีเมนูจีนอีกมากมาย ที่เคยสั่งมากินที่บ้านมี ต้มผักโขมใส่ไข่เยี่ยวม้าและไข่เค็ม (150 บาท) หมูผัดเปรี้ยวหวาน (220 บาท) หมูสับผัดเกี้ยมฉ่าย (180 บาท) เชิญเลือกกันตามใจชอบ

ร้านบุญโภชนาเปิดบริการตั้งแต่ 11 โมงเช้า จนถึงดึกดื่นตี 3 ของทุกวัน โทร 0-2237-3764 และ 08-1721-1368 อย่าลืมไปกันเยอะๆ จะได้สั่งหลายๆ อย่าง และที่ร้านรับเงินสดและโอนเงินเท่านั้นนะจ๊ะ

บุญโภชนา
โดย คุณอาหมี่ แซ่ลี้ (คุณมีมี่)
ที่ตั้ง 152/18-19 ถนนสีลม สุริยวงศ์ บางรัก กรุงเทพฯ 10500
โทร 0-2237-3764, 08-1721-1368, 08-6042-6688
เปิดบริการ 11.00-03.00 น. ทุกวัน
หยุด สงกรานต์ (13-14 เมษายน)

แนะนำ ไก่ฉีก กุ้งแม็กกี้ หมึกผัดพริกเกลือ เต้าหู้ผัดพริกเกลือ ซี่โครงหมูทอดพริกเกลือ มะเขือยาวอบปลาเค็ม
ไส้เป็ดซีอิ๊ว ปลากะพงราดเต้าเจี้ยว ถั่วแขกผัดหมูสับ ผัดผักบุ้ง
คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย กบสามรส ผัดหอยลาย

ปิ่นโตเถาเล็ก