โอมากาเสะน้องใหม่ Sushi Koge อาหารญี่ปุ่นพรีเมียม สไตล์เอโดะแท้
อร่อยอินเทรนด์สัปดาห์นี้ พาไปลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ร้านโอมากาเสะน้องใหม่ “Sushi Koge” ใหม่ในเครือ Kabocha Sushi ที่เสิร์ฟความอร่อยมากว่า 10 ปี มาพร้อมคอนเซปต์ “Signature omakase to reach a new level of culinary journey” ชูจุดเด่นด้วยการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ส่งตรงจากแหล่งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น รังสรรค์มาเป็นซูชิสไตล์เอโดะอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟด้วยความละเมียดละไม ในราคาเข้าถึงได้
ท่ามกลางบรรยากาศ การตกแต่งร้านที่ออกแบบสะท้อนถึงรากเหง้าแห่งการทานซูชิสไตล์ญี่ปุ่นออริจินัลในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่แสงและเสียงเพลงที่ใช้ล้วนชวนให้รู้สึกเหมือนได้ลัดฟ้าไปฟินกับโอมากาเสะถึงร้านที่ประเทศญี่ปุ่น
สำหรับเมนูโอมากาเสะ ทั้ง 18 คอร์ส ของ Sushi Koge ประกอบด้วย
1.Jyunsai To Tomato
มะเขือเทศบิจินดองสูตรพิเศษทานคู่กับJunsai หรือยอดอ่อนบัวญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกสดชื่นก่อนเริ่มคอร์สอาหาร Jyunsai จะมาจาก 3 จังหวัด ได้แก่ Aomori,Akita และYamagata ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในแต่ละรอบการส่งญี่ปุ่นว่า จะได้จากจังหวัดไหน ส่วนมะเขือเทศบิจินหรือมะเขือราชินีก็จะเป็นสายพันธุ์จากญี่ปุ่นที่นำมาเพาะปลูกที่ประเทศไทย ได้แก่ จังหวัดเชียงราย และเพชรบูรณ์
2.Sashimi
ปลาตามฤดูกาลที่ผ่านการคัดสรรค์คุณภาพจากเชฟ พร้อมเสิร์ฟเป็นซาชิมิ ซึ่งจะเป็นวัตุดิบที่ดีของวัตถุดิบตามรอบนั้นๆ และมีความพิเศษ ในเรื่องซอสที่สามารถทานคู่กับปลา จะมีอยู่2ซอส คือ มิโสะซอสและโชยุ สูตรพิเศษจากทางร้านที่ไม่เหมือนใคร
3.Kamasu Shio Yaki
ปลา Kamasu(Barracuda) ย่างเกลือ ที่ย่างให้มีความสุกระดับพอดี มีความนุ่ม หอมกินปลาย่าง เสิร์ฟพร้อม Zukemono นั้นก็คือผักดอง และมะนาวเพื่อเพิ่มความอร่อย ส่วนปลาKamasu ก็จะมาจากจังหวัด Mie
4.Chawanmushi
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มเหมือนเต้าหู้ ที่เสิร์ฟคู่กับเนื้อปูZuwai จาก Hokkaido และด้านลาดด้วยซอส Ankake สูตรพิเศษจากทางร้าน Sushi Koge
5.Isobe Maki
ปลาซาบะญี่ปุ่นดองสูตรพิเศษของร้านSushi Koge เสิร์ฟสไตล์ Isobe Maki ซึ่งจะเป็นวิธีการห่อสาหร่อยแบบไม่มีข้าว Ma Saba (Mackerel) มาจากจังหวัดNagasaki จะมีไขมันที่อิ่มตัวพอดี ไม่น้อยและไม่มากจนเกินไป ซึ่งซาบะจากเมือง Nagasaki ถือว่าดีอันดับต้นของญี่ปุ่น
6.White Fujisan Salmon
ปลาแซลม่อนเนื้อสีขาว ที่เลี้ยงในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติของภูเขาไฟฟูจิ จากจังหวัดShizuoka และมีอายุเพียง 1 ปีเท่านั้น และมีขนาดน้ำหนักอยู่ที่ 200-300g/ตัว เลี้ยงด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิ 11 องศา ตลอดทั้งปี ซึ่งจะมีรสชาติอ่อนโยนและเบา แต่แน่นไปด้วยรสชาติที่หรูหรา และมีไขมันส่วนเกินเล็กน้อย
7.Aori Ika (Squid)
ปลาหมึกหอมญี่ปุ่น จากจังหวัด Mie มีเนื้อที่รสชาติหวานนุ่ม เชฟปัดผิวส้มยูซุ ไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มอโรม่า
8.Aji (Jack Mackerel)
จากจังหวัดNagasakiปลาทูญี่ปุ่น เป็นปลาหนังเงินชนิดหนึ่ง ที่มีรสชาติเข็มข้น และ หอมมัน อย่างลงตัว
9.Ama ebi (Sweet Shrimp)
กุ้งหวานญี่ปุ่นจาก Hokkaido เนื้อสัมผัสเด้งสู้ฟันคู่กับความหวานละมุน จากตัวกุ้งและเชฟปัดผิวส้มยุสุ หอมหวานในคำเดียว กุ้ง Ama ebi ของที่ร้านจะนำเข้ามาเป็นกุ้งตัวสดๆ ไซส์ พิเศษส่งตรงจากHokkaido
10.Hotate Isobe Yaki
หอยเซลล์คัดพิเศษจาก Hokkaido นำมาย่างให้มีความหอมและห่อด้วยสาหร่ายย่างเพื่อเพิ่มความหอมและกรอบ ของสาหร่าย เสิร์ฟคู่กับ มัสตาร์ดบดญี่ปุ่นและงาสามสีเพื่อชูรสชาติ
11.Awabi (Abalone)
จากจังหวัด Ehime หอยเป่าฮื้อญี่ปุ่นที่นำไปนึ่งกับสาเกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหอยมีความนุ่มและหอมกลิ่นสาเก เสิร์ฟคู่กับซอสตับหอยเป่าฮื้อสูตรพิเศษของร้านSushi Koge
12.Akami – Honmaguro
ส่วนมากจะมาจาก 2 เมืองหลักๆที่เป็นที่นิยมรับประทาน คือ Nagasaki,Mie คำนี้เชฟจะเสิร์ฟเป็น Akami จะเป็นทูน่าส่วนเนื้อแดงที่ผ่านการ aged ประมาณ 1 สัปดาห์ และทำการZukeกับโชยุ ก่อนเสิร์ฟให้กับลูกค้าเพี่อให้ได้รสสัมผัสที่เข็มข้น
13.Uni Zuwaikani Ankake
อูนิสายพันบาฟุน จาก Hokkaido เสิร์ฟคู่กับเนื้อปูสุไว ราดด้วยซอส Akake สูตรพิเศษ และยังมีไข่ปลาแซลมอนอีกด้วย เพื่อชูรสชาติและดึงความหวานของหอยเม่นให้มากขึ้น กลมกล่อมลงตัว
14.Chutoro – Honmaguro
ส่วนมากจะมาจาก 2 เมืองหลักๆที่เป็นที่นิยมรับประทาน คือ Nagasaki,Mie คำนี้เชฟจะเสิร์ฟเป็นชูโทโร่ จะมีไขมันระดับปานกลางที่ผ่านการ agedประมาณ 1 สัปดาห์ ให้มีรสชาติที่เข้มข้น และเพิ่มความนุ่มระมุนเนื้อสัมผัสละลายในปากได้มากขึ้น
15.Toro Taku
ทูน่าสามส่วนสับรวมกัน ประกอบด้วย Akami Chutoro และ Otoro ผสมรวมกันกับไชเท้าดองญี่ปุ่น และ ต้นหอม รสชาติ หอม หวาน มัน อย่างลงตัว
16.Tamago Yaki
ไข่หวานย่างสไตล์ญี่ปุ่น มีรสชาติที่หวานละมุน ไม่เหมือนใคร สูตรลับเฉพาะของทางร้าน Sushi Koge
17.Soup Miso
ซุปมิโสะสูตรพิเศษ รสชาติกล่มกล่อม ปิดท้ายของคาว ก่อนเข้าของหวานได้อย่างดี
18.Ice Cream
ไอศกรีมวานิลลาเสิร์ฟคู่ กับเครื่องเคียง 3 อย่าง ได้แก่ Mochi,Warabi mochi และถั่วแดงกวน ให้ความรู้สึกสดชื่น สไตล์ญี่ปุ่น
ร้าน Sushi Koge ตั้งอยู่ชั้น B วานิชวิลเลจ อารีย์ (Vanit Village Aree) เปิดให้บริการทุกวัน (เว้นวันจันทร์) โดยมีรอบให้บริการดังนี้ เวลา 12.00/13.30/18.00/19.30 แต่ละรอบ ใช้เวลาในการ เสิร์ฟรอบละ 1.30 ชม. จำกัด 12 ที่นั่งต่อรอบ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติม https://www.instagram.com/sushi.koge/หรือสำรองที่นั่ง https://lin.ee/CdamYNj โทร 099-003-9039
