ตามรอยพ่อไปชิม : หรอยในหลืบ ร้านปักษ์ใต้รสมือแม่+อาหารทะเลชั้นดี กลิ่นอายไทยปนญี่ปุ่น

อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ คือประตูสู่ดินแดนปักษ์ใต้บ้านเรา เมื่อก่อนนั้นขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลและกับข้าวพื้นบ้านคล้ายเมืองแม่กลองกับเมืองเพชรมากกว่า เช่น แกงหัวตาล แกงกะทิใบชะคราม

แต่เดี๋ยวนี้หัวหินคึกคักมาก มีร้านอาหารใต้หรอยแรงเปิดใหม่เพิ่มขึ้นมาอีกด้วย หนึ่งในนั้นเป็นร้านปักษ์ใต้รสมือแม่บวกกับอาหารทะเลชั้นดี มีกลิ่นอายไทยปนญี่ปุ่น เพราะมีซาชิมิปลาดิบขึ้นชื่อควบคู่กัน ร้านนี้มีชื่อน่าเอ็นดูว่า หรอยในหลืบ

หรอยในหลืบเปิดมาเพียง 3 ปีกว่า แต่กระแสโด่งดังมากในโลกโซเชียล วันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ อาจจะต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน บางครั้งในช่วงเทศกาลนานถึง 3 เดือนก็มี ร้านอยู่ในหลืบสมชื่อ สุดซอยติดทางรถไฟ ในซอยชลประทาน 37 ของ ถนนเลียบคันคลองชลประทาน ด้านหลังถนนเพชรเกษม คนพื้นที่เรียกว่า ซอยกำพลมอไซค์ หาไม่ยาก ไปไม่ถูกให้โทรบอกที่ร้านให้ออกมาโบกรถได้

เจ้าของร้านนี้คือน้องแอนนา ซึ่งคอยรับลูกค้าอยู่ด้านนอก และมีแฟนคือเชฟอ้อม มารุต สิวายะวิโรจน์ ว่าการในครัว เป็นคนหาดใหญ่ สงขลา ยังหนุ่มแน่นแต่มากประสบการณ์ เคยทำร้านอาหารที่ดูไบมาก่อน คุ้นเคยอาหารหลายสัญชาติ จัดการกับของทะเลสไตล์ญี่ปุ่นได้เยี่ยมมาก โดยมีคุณแม่เชฟอ้อมคือเจ้าของสูตรพริกแกงใต้ตำเอง เป็นผู้สรรหาวัตถุดิบของทะเลสดๆ ทุกวัน

ตัวร้านในซอยไม่ใหญ่มาก มีสองชั้น พวกเราจองมา 8 คน ได้ชั้นบนในมุมค่อนข้างเป็นส่วนตัวทีเดียว

มาร้านหรอยในหลืบมีความสุขมาก เพราะได้ลิ้มลองเมนูอาหารทะเลชั้นเลิศอย่างกุ้งมังกร และเมนูปักษ์ใต้เช่นแกงเหลือง แกงพริก ผัดสะตอ ใครอยากกินรสมือใต้เผ็ดร้อนจัดๆ สามารถบอกที่ร้านว่าเอาแบบใต้แท้ๆ ไม่ต้องยั้ง ก็จะได้รสเผ็ดเปรี้ยวเค็มสุดๆ แต่ตามปกติก็ทำมาเผ็ดอร่อยอยู่แล้ว

ก่อนมาสามารถเปิดดูเมนูในเพจเฟซบุ๊กของร้านได้ ซึ่งตอนที่จองร้านให้จองของทะเลชั้นเลิศล่วงหน้าพร้อมกันเลยนะจ๊ะเพราะต้องไปสรรหามาให้ ส่วนเมนูทั่วไปตามปกติมีบริการตลอด

ทีเด็ดของดีเริ่มกันที่ ปลาเต๋าเต้ยหม้อไฟทะเล (ราคาตามน้ำหนัก เราได้ตัวใหญ่เพราะกิน 8 คน 4,200 บาท) สั่งกันแทบทุกโต๊ะ ต้องโทรจองล่วงหน้า (บางวันก็ไม่มีให้ลิ้มลอง) แล่มาสดๆ ทั้งตัวสวยงาม ตอกไข่ใส่กลางจาน มีผักสดพร้อม ลวกในหม้อน้ำซุปโครงไก่ อย่าลืมใส่ขิงสดหอมๆ ด้วย จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวอร่อยเหาะ

มาร้านนี้ถ้าไม่ได้กินซาชิมิเหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ มีทั้ง 2 ฝั่งทะเล ซาชิมิเรืออ่าวไทย (899 บาท) ซาชิมิเรืออันดามัน (999 บาท) อีกทั้งซาชิมิกุ้งหวาน (180 บาท) เราสั่งซาชิมิเป๋าฮื้อ (180 บาท) นุ่มอร่อยประทับใจ (มีซาชิมิรวม 380 บาท ขึ้นอยู่กับว่าได้อะไรมาวันนั้นด้วย)

และมีสุดยอดซาชิมิอีก 2 อย่าง ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น ซาชิมิกุ้งมังกรเจ็ดสีตัวยักษ์ (ราคาตามขนาด ตัวนี้ 4,100 บาท) ส่วนหัวกุ้งมังกร
นำไปทำ กุ้งมังกรซอสมันปูระโนด แถมให้ ซอสมันปูจะปรุงให้มีรสหวานเพิ่มด้วย (หน้านี้ใช้มันปูทะเล ถ้าช่วงไหนมีปูนาก็ใช้มันปูนา) มันปูระโนดถ้าสั่งมาเปล่าๆ ไม่ได้ทำเป็นซอส เอามาคลุกข้าวสวยใส่พริกขี้หนูกับหอมแดงซอยก็อร่อยไปอีกแบบ ซึ่งหัวกุ้งมังกรนั้นให้ถามที่ร้านเลยว่าเอาไปทำเมนูอะไรแถมได้อีก เลือกตามใจชอบ

อย่างที่ 2 คือ ซาชิมิปลากุดสลาด สุดยอดความสดหนึบหอมหวาน (ตัวนี้ 3,450 บาท) ส่วนหัวและหางเอาไปทำ กุดสลาดนึ่งซีอิ๊วเบตง ขอเชียร์ให้สั่งอย่างนี้เลย

อาหารอื่นๆ รวมทั้งเมนูใต้หรอยแรงมีเพียบ น้ำพริกหยำกุ้ง (100 บาท) ใช้กะปิเคยตาดำชุมพรหอมมากไม่คาวเลย กินกับสะตอเผา (40 บาท) ห้ามพลาด ใบเหลียงผัดไข่หน้าแตก (120) บาท ใบเหลียงอ่อนและมันๆ

อร่อยมาก โปะด้วยไข่ดาวไข่แดงเยิ้ม นี่คือเมนูซิกเนเจอร์ของร้านแกงเหลืองใต้ใส่เนื้อปลา ไข่ปลาริวกิว และ ปูไข่ กับผักออดิบและยอดมะพร้าว (380 บาท+ ไข่ปลาริวกิว 100 บาท) (จะใส่หน่อไม้ดองด้วยก็ได้ เลือกได้ตามใจชอบ ราคาเริ่มต้นที่ 180 บาท) ชอบที่ทำรสมือใต้ไม่มีหวานแซม

มื้อนั้นเราสั่งของอร่อยมาอีกหลากหลาย ทั้ง ผัดกะปิสะตอกุ้ง (250 บาท) หมูเค็มสูตรใต้ (220 บาท) หมูสับนึ่งไข่เค็ม (150 บาท) ไข่หมึกทอดน้ำปลา (80 บาท) แกงเคี่ยวพริกซี่โครงหมู 180 บาท (สามารถสั่งให้หนักพริกไทยแบบใต้แท้ได้เลย) และมี ก้อยปู (เนื้อปูแกะให้แล้ว) กิโลละ 2,400 บาท (ต้องสั่งล่วงหน้า) จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ปิดท้ายด้วยของหวานล้างปาก ไอศกรีมกะทิทรงเครื่องไข่แข็ง (50 บาท)

อย่าลืมจองโต๊ะล่วงหน้านานเป็นเดือนยิ่งดี ร้านหรอยในหลืบเปิดบริการ 11 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม ครัวปิด 3 ทุ่ม โทร 08-0270-5041 จองโต๊ะล่วงหน้าที่เพจหรอยในหลืบได้ด้วย

มีข่าวดีมาฝาก ตอนนี้ร้านหรอยในหลืบได้ขยายร้านเพื่อสนองความต้องการของลูกค้า โดยมาเปิดเพิ่มที่ริมถนนเลียบคันคลองชลประทานก่อนถึงปากซอยเข้าร้านอีกแห่งหนึ่ง มีที่จอดรถมากขึ้น มีทั้งห้องปรับอากาศและด้านนอก โซนนี้ขยายเวลาเปิดเพิ่มจนถึงเที่ยงคืน (เริ่มบ่ายโมง) ดังนั้นเวลาจองให้บอกว่าจะเอา หรอยในหลืบหรือนอกหลืบด้วยนะจ๊ะ

โดย คุณแอนนาคาเธียร์ ดรอซ และ เชฟอ้อม มารุต สิวายะวิโรจน์ ที่ตั้ง 7/106 ซอยชลประทาน 37 (ซอยกำพล) ถนนเลียบคันคลองชลประทาน ต.หัวหิน อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ 77110 โทร 08-0270-5041
เปิดบริการ 11.00-22.00 น. ทุกวัน (ครัวปิด 3 ทุ่ม)

แนะนำ ปลาเต๋าเต้ยหม้อไฟทะเล ซาชิมิ กุ้งมังกรเจ็ดสี (หัวกุ้งมังกรทำกุ้งมังกรซอสมันปูระโนด) ซาชิมิปลากุดสลาด (ส่วนหัวและหางเอาไปทำกุดสลาดนึ่งซีอิ๊วเบตง) ซาชิมิ เป๋าฮื้อ ใบเหลียงผัดไข่หน้าแตก น้ำพริกหยำกุ้ง สะตอเผา แกงเหลืองใต้ใส่เนื้อปลา ไข่ปลาริวกิวและปูไข่ กับผักออดิบและยอดมะพร้าว ผัดกะปิสะตอกุ้ง แกงเคี่ยวพริกซี่โครงหมู หมูเค็มสูตรใต้ ไข่หมึกทอดน้ำปลาก้อยปู ไอศกรีมกะทิทรงเครื่องไข่แข็ง

หมายเหตุ – มีโซนใหม่ อยู่ริมถนนเลียบคันคลอง ใกล้ปากซอยร้านด้วย เรียกกันเล่นๆ ว่าหรอยนอกหลืบ เปิด 13.00-24.00 น.และอย่าลืมโทรจองโต๊ะกับสั่งเมนูทะเลล่วงหน้า

ปิ่นโตเถาเล็ก