มัลลีย์สุกี้โบราณ ผสมซุปเฝอหอมเครื่องเทศ อร่อยได้ในราคาสบายกระเป๋า

มัลลีย์สุกี้โบราณ ผสมซุปเฝอหอมเครื่องเทศ อร่อยได้ในราคาสบายกระเป๋า

พวกเราชาวไทยชอบเลี้ยงฉลองกันในครอบครัวและในหมู่เพื่อนฝูงด้วยอาหารประเภทหม้อไฟต่างๆ กระแสความนิยมไม่เคยแผ่ว มีให้เลือกหลากหลายสไตล์ทั้งชาบูชาบู สุกี้ไต้หวัน สุกียากี้น้ำดำแบบญี่ปุ่น สุกี้โบราณ หม้อไฟแบบสิงคโปร์ และที่มาแรงมากๆ คือหม้อไฟหมาล่า (หรือหม่าล่า)

ยังมีหม้อไฟอีกชนิดที่นำเอาเครื่องเทศมาปรุงใส่ในน้ำซุปให้มีกลิ่นรสคล้ายก๋วยเตี๋ยวของคนเวียดนามที่เรียกว่า เฝอ ซึ่งคราวนี้จะขอแนะนำร้านในย่านพุทธมณฑลสาย 1โด่งดังขึ้นชื่อเรื่องหม้อไฟแบบเฝอ มาตั้งแต่ พ.ศ. 2558 (ค.ศ. 2015) มีชื่อว่า มัลลีย์สุกี้โบราณ

ร้านนี้อยู่ในศูนย์รวมร้านอาหารเล็กๆที่มีชื่อว่า Food View ริมถนนพุทธมณฑลสาย 1 เลยโรงเรียนผดุงกิจวิทยามาเล็กน้อย ก่อนถึงแยกไฟแดงที่ตัดกับถนนเพชรเกษมเพียง 500 เมตร มีที่จอดรถทั้งหน้าร้านริมถนนและด้านหลัง ตัวร้านทำเป็นห้องปรับอากาศชั้นเดียว สีแดงสดใสเห็นได้ชัดเจน

ชื่อเดิมเริ่มแรกของมัลลีย์สุกี้โบราณคือ เฝอยกซด ร้านนี้เป็นของ น้องส้ม พัชรินทร์ จิรพงศ์ธนาภรณ์ มีลูกค้าขาประจำติดใจในรสชาติน้ำซุปเฝอมาจนทุกวันนี้ ต่อมาได้เพิ่มเมนูสุกี้โบราณโดยนำเอาสูตรของอาม่ามาดัดแปลง จึงเปลี่ยนชื่อเป็นมัลลีย์สุกี้โบราณ น้องส้มบอกว่าอาม่าชอบพูดว่า มังลี ซึ่งหมายความว่ามันดี จึงกลายเป็นที่มาของชื่อร้านนั่นเอง

ดังนั้นเวลามาที่ร้านมัลลีย์สุกี้โบราณจะมีน้ำซุปให้เลือกระหว่างน้ำ เฝอ และ สุกี้โบราณ (น้องส้มบอกว่าลูกค้านิยมสั่งอย่างละครึ่งๆ เท่ากัน) ซึ่งความจริงจะใช้น้ำซุปตัวเดียวกันเป็นหลัก คือ น้ำซุปกระดูกหมูผสมน้ำต้มผัก ใส่เครื่องเทศเช่นอบเชย เคี่ยวนาน 6 ชั่วโมงจนเข้มข้น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ซึ่งลูกค้าจะชอบกลิ่นหอมเข้มแบบนี้มาก สังเกตได้จากวันที่พวกเราไปชิม ช่วงที่ร้านเปิดตอนบ่าย 4 โมงครึ่ง มีผู้คนทยอยกันเข้ามาอุดหนุนจนแน่นร้าน นี่คือน้ำซุปสำหรับผู้ที่สั่งน้ำเฝอ

ซึ่งถ้าใครสั่งเป็นน้ำซุปสุกี้โบราณก็จะใช้น้ำซุปชนิดเดียวกันเป็นเบส เพียงแต่ว่าจะเพิ่มเนื้อหมักให้ในชุด เช่นหมูหมักในชุดสุกี้หมูโบราณ ราดด้วย เต้าเจี้ยวบดปรุงรส ตอกไข่ไก่ดิบอีก 1 ฟองในจาน พอน้ำเดือดจัดๆ พนักงานที่ร้านก็จะเทใส่ลงในหม้อทั้งจาน กลายเป็นน้ำซุปสุกี้โบราณหอมกลิ่นเต้าเจี้ยวบดปรุงรสและไข่ ผมชอบน้ำซุปชนิดนี้มากเพราะมีความคล้ายคลึงกับสุกี้โบราณยุคดั้งเดิมของร้านสุกี้เรือนเพชร และเอี่ยวไถ่สุกี้โบราณ

ขอแนะว่าให้พนักงานที่ร้านเป็นคนทำให้จะชำนาญกว่านะจ๊ะ เพราะต้องรอให้น้ำเดือดจัดๆ พอเทเนื้อลงไป ไข่จะลอยขึ้นมาเมื่อสุกได้ที่ แต่ถ้าน้ำไม่เดือด ไข่จะติดก้นหม้อและไหม้ได้

มาว่ากันที่เมนูชุดของสุกี้โบราณ (ขายเป็นชุด ไม่ใช่บุฟเฟต์) ว่ามีอะไรบ้าง (พวกเราลองชิมแล้ว ชอบทุกชุดทุกประเภทเลย) มีตั้งแต่ ชุดสุกี้หมูโบราณ (250 บาท) มีหมูหมัก (หมักข้ามคืนกับซอสปรุงรสและแป้งมัน) ราดเต้าเจี้ยวบดมาให้ ชุดสุกี้เนื้อวัว (300 บาท) จะให้เนื้อหมัก 1 จาน ชุดสุกี้รวม (350 บาท) ก็คือ ชุดสุกี้หมูนุ่ม+ทะเลโบราณ (กุ้ง หมึก หมึกกรอบ) อีกทั้ง ชุดทีเด็ด (470 บาท) ซึ่งคุณส้มแนะว่าต้องสั่งชุดนี้ เพราะจะเพิ่ม ลูกชิ้นต่างๆ มาให้อีก 1 จานด้วย มีทั้งสาหร่ายพันกุ้ง เกี๊ยวปลา เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นหมึก ฟองเต้าหู้ใส่ไส้ทะเล (ปลา)

เท่านี้ยังไม่พอ ถ้าไปกัน 4 คนให้สั่งชุดขั้นสูงสุด คือ ชุด Like A Buffet 1,000 บาท เป็นชุดขนาดใหญ่ให้เยอะ มีทั้งเซ็ทหมู (ไม่มีเนื้อ) กับของทะเลและลูกชิ้น อีกทั้งหมูเด้ง ปูอัด ให้เส้นอูด้ง บะหมี่หยก และเส้นเฝอด้วย

ซึ่งเนื้อหมูของที่มัลลีย์สุกี้โบราณ สดอร่อยมาก เพราะมาจากฟาร์มหมูของคุณอาน้องส้มที่นครปฐม ส่วนเนื้อวัวจะใช้เนื้อโคขุนของไทย

ย้อนกับมาที่ ชุดเฝอ กันบ้าง เป็นชุดที่ยังมีลูกค้าเหนียวแน่นเช่นกัน เพราะมีฐานลูกค้าที่ชื่นชอบมานาน 7 ปี มีให้เลือก 4 แบบ

เริ่มที่ ชุดหมูพอดี 399 บาท มีหมูส่วนต่างๆ และเครื่องต่างๆ รวม 10 ถาด พร้อมผักต่างๆ  ชุดหมูลงเล (459 บาท) ซึ่งจะเพิ่มของทะเลด้วย ให้ทั้งหมดรวม 10 ถาดเช่นกัน ชุดอิ่มจุกหมู (499 บาท) จะให้หมูส่วนต่างๆ มากถึง 15 ถาด และ ชุดอิ่มจุกทะเล (499 บาท) เน้นของทะเลเป็นหลัก รวม 10 ถาด สำหรับรายละเอียดในชุดแต่ละประเภท ให้ขอเมนูรูปภาพแผ่นใหญ่มาดูว่ามีอะไรให้มาบ้างนะจ๊ะ ซึ่งวิธีการสั่งนั้นให้หยิบกระดาษแผ่นเมนูเล็กๆ ที่วางไว้ให้ตามโต๊ะ มาขีดทำเครื่องหมายได้เลยว่าจะสั่งเมนูอะไรบ้าง อย่าลืมบอกเบอร์โต๊ะด้วยนะจ๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถสั่งเครื่องต่างๆใส่ถาดเพิ่มมาต่างหากได้ (มีให้เลือกมากถึงเกือบ 40 อย่าง ไม่รวมผักและเส้น) ดังเช่นที่พวกเราสั่ง หมูยอใบตอง (35 บาท) มาจากหนองคาย (ควรลอง) เป๋าฮื้อทะเลสไลซ์ (120 บาท) เนื้อใบพายสไลซ์ (35 บาท) ริบอาย (35 บาท) สันคอหมูสไลซ์ (35 บาท) สันคอวัวสไลซ์ (35 บาท) กุ้งสด…สดมาก (60 บาท) คือกุ้งทะเลที่สดจริงๆ สมควรสั่งด้วย และที่ชอบมากคือ เนื้อ Hump (35 บาท) ซึ่งในเมนูจะเรียกว่าเนื้อน่องหน้าลายหอมมันอร่อย

ส่วนน้ำจิ้มนั้นแนะนำให้จิ้มกับน้ำจิ้มทั้ง 2 ชนิด คือ น้ำจิ้มเฝอ ที่ประกอบด้วยซอสฮอยซิน (มาผสมเพิ่มเอง) มีรสหวานเค็มผสมกับซอสพริกที่เป็นซอสศรีราชาซึ่งจะปั่นพริกสดเพิ่มเข้าไป

น้ำจิ้มอีกอย่างคือ น้ำจิ้มสุกี้โบราณ คือน้ำจิ้มผสมเต้าหู้ยี้สีชมพูใส่งาขาว ซึ่งน้ำจิ้มทั้ง 2 แบบ สามารถปรุงเพิ่มด้วยพริกสด กระเทียม และน้ำมะนาวได้อีก แนะว่าให้จิ้มสลับไปมาทั้ง 2 อย่างเลย

น้องส้มยังมีร้านหม้อไฟสไตล์หมาล่าสายพานเปิดใหม่อีกแห่งหนึ่งใกล้กันชื่อว่า สุขที่หม้อไฟ (อันหมายถึงความสุขที่ได้กินเมนูหม้อไฟ) เป็นร้านใหญ่โตกว่าร้านมัลลีย์ อยู่ฝั่งตรงข้ามริมถนนพุทธมณฑลสาย 1 ใกล้แยกที่ตัดกับถนนเพชรเกษม เป็นร้านฮิตอีกเช่นกัน

ข่าวดีคืออีกไม่นาน น้องส้มมีความคิดว่าจะนำน้ำซุปตัวเด่นที่สาขานั้น มาเพิ่มที่มัลลีย์สุกี้โบราณแห่งนี้ด้วย เช่นน้ำซุปมะเขือเทศ น้ำซุปหมาล่า ซึ่งผมได้มีโอกาสชิมแล้ว ที่ถูกใจมากๆ คือ ซุปโจ๊กข้าว หรือที่เรียกว่า ซุปกระดูกหมู ต้มให้เดือดๆ ใส่ไส้เป็ดกับปาท่องโก๋ลงไปอร่อยเหาะจริงๆ

ร้านมัลลีย์สุกี้โบราณเปิดเฉพาะมื้อเย็นทุกวัน ตั้งแต่บ่าย 4 โมงครึ่งไปจนถึง 5 ทุ่มทุกวัน โทรสอบถามได้ที่ 09-4854 4266 ขอเชิญตามไปชิมแล้วจะได้ลิ้มลองความอร่อยของซุปเฝอผสมผสานกับสุกี้โบราณไม่เหมือนใคร

ปิ่นโตเถาเล็ก
ข้อมูลร้าน มัลลีย์สุกี้โบราณ
โดย คุณพัชรินทร์(ส้ม) จิรพงศ์ธนาภรณ์
ที่ตั้ง 18 ศูนย์อาหาร Food View ถ.พุทธมณฑลสาย 1 บางด้วน ภาษีเจริญ กรุงเทพฯ 10160
โทร 09-4854 4266
เปิดบริการ 16.30 – 23.00 น. ทุกวัน
แนะนำ หม้อไฟเฝอและสุกี้โบราณ