เอ็นจอย คุกกิ้ง! ‘เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต’ คอร์สสั้นๆ 1 วันก็ทำอาหารอร่อยได้
มีหลายคนที่สักครั้งหนึ่งในชีวิตฝันอยากเรียน “ทำอาหาร” ที่โรงเรียนสอนทำประกอบอาหารระดับโลก “เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) สถาบันสอนทำอาหารชั้นนำของไทยและอาเซียน
ที่ผ่านมา เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดดำเนินการเมื่อปี 2550 ในกรุงเทพฯ ภายใต้ความร่วมมือระหว่างเลอ กอร์ดอง เบลอ อินเตอร์เนชั่นแนล และ ดุสิตอินเตอร์เนชั่นแนล ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำทางด้านโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย มีหลักสูตรการเรียนการสอนแบบ “ระยะยาว” ที่สามารถเรียนได้ทั้งหมด 5 สูตร ครอบคลุมทั้งอาหารคาว ขนมอบ ขนมปัง และอาหารไทย
เรียกได้ว่า เรียนจบก็ไปเป็น “เชฟ” เปิดร้านได้เลย
เพราะลูกศิษย์ทุกคนจะได้การรับรองจาก “กระทรวงศึกษาธิการ” ซึ่งเป็นหลักสูตรที่เปิดมาแล้ว 17 ปี
นับเป็น 17 ปีที่มีลูกศิษย์ทั้งนักเรียนไทยและนักเรียนต่างชาติจากทั่วทุกมุมโลก สอนหลักสูตรการประกอบอาหารแบบฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหลักสูตรที่มีชื่อเสียง ได้รับการรับรองมาตรฐานแบบฉบับเดียวกับหลักสูตรของสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ทั่วโลก ด้วยการเรียนรู้เทคนิคต่างๆ พร้อมกับการลงมือปฏิบัติจริงภายใต้คำแนะนำจากเชฟระดับโลก
และ “ข่าวดี” ของคนอยากเรียนเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต แต่เวลาน้อย ทางโรงเรียนได้เปิด “คอร์สเรียนระยะสั้น” หลากหลายรูปแบบ
จัดเต็มหลักสูตรทั้ง “อาหารคาว” และ “ขนมอบ” ที่ใช้เวลาในการเรียนเพียง “ครึ่งวัน” ถึง “3 วัน” เท่านั้น!! อาทิ เค้กชิ้นเล็กสไตล์ฝรั่งเศส (กร็องครูวานีย์ แอพริคอตรมควัน), โมเดิร์นสตรอเบอรี่ช็อตเค้ก, อาหารไทย เมนูซีฟู้ดดีไลต์, ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ, เวิร์กช็อปสอนการทำซุป และเทคนิคการใช้มีดเบื้องต้น, เวิร์กช็อปแยมและสเปรดเข้มข้น 6 รสชาติ เป็นต้น
แม้จะเป็นคอร์สระยะสั้น แต่การเรียนการสอน “ไม่น้อยหน้า” คอร์สระยะยาว ที่เลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดห้องเรียนและห้องปฏิบัติการครัวให้ได้เข้าไปใช้อุปกรณ์ต่างๆ ที่ครบครันและทันสมัยเพื่อให้นักเรียนได้รับประสบการณ์และการเรียนรู้ที่ดีที่สุด ตามแบบฉบับการเรียนการสอนของเลอ กอร์ดอง เบลอ คือ การดู การเรียนรู้ และการปฏิบัติ (Watch, Learn and Do) แถมยังสอนเทคนิคการทำอาหารต่างๆ พร้อมให้ลงมือปฏิบัติจริงภายใต้คำแนะนำจากเชฟระดับแนวหน้า
“อร่อยอินเทรนด์” พามารีวิวเวิร์กช็อป หลักสูตร “อาหารไทย เคล็ดลับการปรุง 4 เมนูเนื้อหมู” ที่ได้ “เชฟเล็ก” วิเชียร ศรีรัตนวาทิน ผู้ได้รับรางวัลด้านอาหารมามากมาย เป็นเชฟผู้สอนประจำหลักสูตรวิชาการครัวไทย มาเผยเคล็ดลับแบบไม่กั๊กทุกขั้นตอนในการทำอาหารไทย ให้ได้รสชาติแบบไทยแท้ ถึงเครื่องครบรส
ในคลาสเรียนกลุ่มเล็กๆ 6-10 คน โดยทางโรงเรียนจัดเตรียมเครื่องมือและวัตถุดิบให้ในชั้นเรียน เพื่อทำทั้ง 4 เมนู ได้แก่ ผัดพริกขิงกากหมูไข่เค็ม, หมูย่างตะไคร้, แหนมซี่โครงหมูทรงเครื่อง และตับหมูทอดกระเทียม ที่เชฟจะสอนเทคนิคและวิธีการทำผ่านการปฏิบัติจริงในห้องปฏิบัติการครัว ตั้งแต่ขั้นตอนการหั่นผัก หั่นหมู ไปจนถึงตำพริกแกง ผัดพริกขิง ฯลฯ
เรียกได้ว่าใครที่ไม่มีสกิลการทำอาหาร หรือมีน้อย มาเรียนคอร์สนี้ กลับไปก็สามารถทำกับข้าวให้อร่อยได้อย่างน่าภูมิใจ
และเมื่อจบคลาสแล้ว ก็ได้ร่วมชิมอาหารฝีมือเชฟผู้สอนกับกลุ่มผู้เรียน และได้รับใบประกาศนียบัตรจากทางโรงเรียนไปด้วย
“เชฟเล็ก” วิเชียร กล่าวว่า คอร์สของเราเปิดมาเพื่อให้คนภูมิใจกับอาหารไทย อาหารประจำชาติ เรียนรู้เทคนิคที่สามารถทำได้จริง ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารให้คนในบ้านทาน หรืออาจจะไปประกอบอาชีพ หรืออาจจะไปเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง
“คอร์สระยะสั้นของเรา จะเปิดสอนวันเสาร์ ผู้ใหญ่ 6 ชั่วโมง เด็ก 4 ชั่วโมง เวลาจะทำคอร์ส เราคิดกันเยอะ อยากให้เรียนแล้วสามารถนำเทคนิคไปประยุกต์ทำอย่างอื่นได้อีก เช่น ผัดพริกขิง ถ้าผัดพริงขิงทั่วไป นักเรียนก็จะรู้แค่ผัดพริกขิง เราก็สอนวิธีการเจียวมันหมูไปด้วย โดยกากหมูที่ได้อาจไปทำกากหมูโรยเกลือทานเล่นก็ได้ หรือทำอย่างอื่น เช่น ใส่ในยำวุ้นเส้น หรือการทำวิธีการปั่น ที่ไม่ใช่แค่ตำอย่างเดียว”
“เชฟเล็ก” วิเชียร กล่าวอีกว่า แม้จะเป็นคอร์สระยะสั้น แต่ผู้เรียนจะได้ประโยชน์กลับไปมากมาย 1.ได้รับความรู้ในสิ่งที่สงสัย เพราะหลายคนอาจจะทำตามยูทูบ ตามตำรา แต่มันไม่เหมือนเห็นของจริง และถามไม่ได้ มาเรียนกับเรา เราจะสรุปให้เลยว่าทำยังไง ไม่ต้องไปลองผิดลองถูก โดยเชฟทุกท่านมีประสบการณ์ 10 ปีขึ้นไป แล้วเราเรียนรู้จากความผิดพลาดมาแล้ว เราจะไม่ให้นักเรียนผิดพลาดแน่นอน และเรียนแล้วทำอาหารได้แน่นอน 2.สามารถนำไปต่อยอดเปิดร้านอาหารได้ 3.ได้ใบประกาศนียบัตร
“คอร์สนี้ได้รับความสนใจเยอะ ซึ่งจริงๆ เราไม่ได้เปิดบ่อย ผู้สนใจสามารถมาเรียนได้ เหมือนเรามาทำกับข้าวกินร่วมกัน คิดว่าเป็นครอบครัว หลายคนอาจจะมองว่า เลอ กอร์ดอง เบลอ มีความเข้มงวด แต่ในการเรียนคอร์สระยะสั้น เรามองว่านักเรียนของเราไม่ได้มาจากคนที่ทำอาหารเป็น เราจึงปรับคอร์สให้ทุกคนมาสนุกกันมากกว่า”
“มาเอ็นจอยคุกกี้ ไม่อยากให้เครียด อยากให้มาเรียนให้สนุก คิดว่าเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เหมือนไปดูหนัง แถมได้อาหารอร่อยๆ กลับไปด้วย ได้ความรู้ด้วย ได้เซอร์ทิฟิเคท และได้เพื่อน ได้คอนเน็กชั่นมากมาย” เชฟเล็กกล่าว
สนใจคอร์สเรียนระยะสั้นและกิจกรรมต่างๆ ของโรงเรียน สามารถดูรายละเอียดหลักสูตรได้ที่ https://www.cordonbleu.edu/thailand/short-courses/th สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม อีเมล์ [email protected] ไลน์ @lecordonbleudusit หรือโทร 0-2237-8877
