ปิ่นโตเถาเล็กเคยแนะนำร้านหอยทอดใน ตำนานไปหลายเจ้า เช่น ร้านหอยทอดนายหมง (พลับพลาไชย) แดงหอยทอด ซอยสุกร ซึ่งบางร้านก็เลิกขายไปนานแล้ว เช่น ร้านหอยทอดใจเย็น (เสียดายมาก เพราะเจ้านี้บรรจงทอดหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆ ทีละตัว)
มาคราวนี้อยากแนะนำร้านหอยทอดชื่อดังสารพัดเมนู บริหารโดยคนรุ่นใหม่ มีระบบจัดการที่ดี จนขยายสาขาไปมากถึง 8 แห่งในกรุงเทพฯ ร้านนี้มีชื่อว่าเฮงหอยทอดชาวเล
ร้านหอยทอดเจ้านี้ย้ายมาจากภูเก็ตเมื่อ 20 ปีก่อน (พ.ศ.2547) ซึ่งแต่เดิม คุณแม่รุ่งรวี ชาติดี (ตอนนี้อายุ 54 ปี) เปิดร้านขายหอยทอดผัดไทยอยู่ที่ภูเก็ตริมถนนเจ้าฟ้า ตั้งแต่ปี 2537 (มีที่ป่าตองด้วย) ได้ย้ายสำมะโนครัวมาเปิดร้านใหม่ที่เจริญนคร เมื่อปี 2549 ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ เท่านั้น
พอน้องเค้ก กนกอร วศินสุนทร (ปัจจุบันนี้อายุเพียง 29 ปี) จบจาก ม.เกษตรศาสตร์ (ด้านวรรณคดี) ไปทำงานบริษัทได้ปีกว่า ก็ออกมาช่วยคุณแม่ทำร้านตั้งแต่ พ.ศ.2561 ปรับระบบให้ทันสมัย ทำครัวกลางอยู่ที่เจริญนครและอ่อนนุช ควบคุมคุณภาพและรสชาติอาหาร ปริมาณเท่ากันทุกจาน เพิ่มเมนูหลากหลายขึ้น มีการขยายสาขาที่ 2 ที่โชคชัย 4 (ระหว่างซอย 4-6) ต่อด้วยสาขาอ่อนนุช (ปากซอย 34) เอกมัย (ปากซอย 14) บรรทัดทอง (เปิดสิงหาคม 2566) ตลาดธนบุรี ดิเอ็มโพเรียม ชั้น 4 (ในฟู้ดคอร์ต) และที่แฟชั่นไอส์แลนด์ รวมทั้งหมด 8 สาขา
ขอพามาที่สาขาบรรทัดทองเป็นตึกแถว 1 คูหาริมถนนบรรทัดทอง ตกแต่งทันสมัย หน้าร้านสีแดงๆ ทำเป็นครัวเปิดโชว์ให้เห็นลีลาการผัด มีที่นั่งอยู่ตรงชั้นบน จอดรถได้หลังตึกมิ้นท์ทาวเวอร์ (Mint Tower) จุฬาซอย 8 นะจ๊ะ
เมนูห้ามพลาด (160-180 บาท) ได้กินแป้งกรอบและนิ่มในคำเดียว ด้านล่างเป็นชั้นแป้งบางกรอบที่กรอบสุดๆ ไม่อมน้ำมัน ด้านบนเป็นแป้งนิ่มผัดไข่ ใส่หอยนางรม (ปากจีบ) ตัวอวบๆ สดๆ จากชลบุรี
ที่ชอบมากๆ อีกอย่างคือ หอยแมลงภู่ผสมหอยนางรมทอดกรอบ (150-180 บาท) ได้กินหอยทูอินวันในคำเดียว แป้งบางกรอบทั้งจาน สรุปได้ว่าทีเด็ดร้านนี้อยู่ที่ตัวแป้งบางกรอบนี่เองโดยจะใช้เครื่องผสมทำจากแป้งหลายชนิด ส่งไปทุกสาขา
ซึ่งน้ำจิ้มมี 2 แบบคือ น้ำจิ้มหอยทอดสีเข้มๆ คล้ายซอสพริก (จ้างโรงงานผลิต OEM) ถ้าติดใจก็มีบรรจุขวดขายด้วย และมีน้ำจิ้มซีฟู้ดทำใหม่ทุกวัน แนะนำให้ใส่ผสมกันเลย
ความพิเศษของเฮงหอยทอดชาวเลคือสามารถเลือกหอยได้หลายชนิดทั้งหอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ของไทย และหอยเชลล์ฮอกไกโด นอกจากนี้ยังมีของทะเลอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อปู ปลากะพง หมึกหอม และปูอัด
ซึ่งน้ำมันที่ใช้ทอดจะเป็นน้ำมันปาล์ม สามารถขอเปลี่ยนเป็นน้ำมันรำข้าวได้ โดยคิดเงินเพิ่ม 15 บาท น้องเค้กบอกว่าเวลาทำหอยทอดเสร็จจะรีดน้ำมันทิ้งทุกกระทะ ซึ่งน้องเค้กก็ทำเป็นด้วย และมาสาธิตวิธีการทำหอยทอดโดยใช้กระทะแบนใหญ่ที่ครัวหน้าร้าน
นอกจากหอยทอดก็มีผัดไทย ขอแนะนำผัดไทยกุ้งสด (120-150 บาท) มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครคือที่ร้านนี้ใช้เส้นเล็กแทนเส้นจันท์สูตรนี้ใช้มะขามเปียกทั้งตอนต้มเส้น และทำซอสผัดไทยกุ้งทะเลสดๆ ชุบแป้งทอด คัดไซซ์ 30 ตัวต่อ 1 กิโล ใส่กุ้งแห้งตัวโตๆ ด้วย
เมนูที่เราสั่งเพิ่มมีทั้ง ออส่วนหอยเชลล์ (แป้งนิ่ม) (150-180 บาท) เนื้อปูทอดกรอบ (250-280 บาท) แป้งกรอบโรยหน้าด้วยเนื้อปูม้า ซีฟู้ดทอดกรอบ (120-150 บาท) เครื่องทะเลหลากหลายทั้งหอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้ง หมึกหอม และปูอัด อีกทั้งเมนูวัยรุ่น ซีฟู้ดทอดราดชีสเยิ้ม (180-200 บาท) ใส่ชีสมอซซาเรลล่าลงไปด้วย และเรายังสั่ง ผัดไทยต้มยำกุ้งซีฟู้ด (150-180 บาท) เพิ่มเครื่องต้มยำลงไป ใส่นมข้นจืดหอมมันอีกด้วย
ของกินเล่นก็มีหลายอย่าง เช่น หอยเชลล์ทรงเครื่องอบเนยกระเทียม (149 บาท) ไข่หมึกทอดราดน้ำจิ้มสับปะรดแซ่บ (149 บาท) หอยนางรมทรงเครื่องแซ่บ (150-180 บาท)
ร้านเฮงหอยทอดชาวเล สาขาบรรทัดทองเปิดบริการทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึงตี 1 เบอร์กลางทุกสาขา 0-2114-7434 ส่วนเบอร์สาขาบรรทัดทอง โทร 08-2978-4441 รับออกงาน (ขั้นต่ำ 18,000 บาท) ต่างๆ ด้วย โทร 09-1505-0317 ใครอยากตามไปชิมอยู่ใกล้ที่ไหนไปที่นั่นนะจ๊ะ
ปิ่นโตเถาเล็ก
