ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย (โก๋พงษ์ ปทุม) ของดีสามโคก
เปิดศุกร์–เสาร์–อาทิตย์–จันทร์
ขอพามาสัมผัสวิถีชีวิตพื้นบ้านด้านการกินที่สามโคก จังหวัดปทุมธานี เพียงอึดใจเดียวไม่ถึง 1 ชั่วโมงจากใจกลางกรุงเทพฯก็ถึงแล้ว
ไม่ไกลจาก วัดสิงห์ สามโคก วัดโบราณเก่าแก่นานหลายร้อยปี มีร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ ขวัญใจชาวบ้านย่านนี้ที่ควรค่าแก่การตามมาชิม ร้านนี้มีชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวอร่อย (โก๋พงษ์ ปทุม) หรือเรียกสั้นๆว่า ก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ มาลิ้มลองแล้วจะรู้ว่าความอร่อยแบบก๋วยเตี๋ยวตำรับพื้นถิ่นเมืองปทุมฯ นั้นเป็นฉันใด
ชื่อร้านบอกอยู่แล้วว่าเจ้าของร้านมีชื่อว่า โก๋พงษ์ หรือ คุณอุรุพงษ์ บุตรจินดา เซียนพระชื่อดังเมืองปทุมฯ มีฉายาว่า “พงษ์ ปทุมฯ” น้องวัฒน์ ชายกางตระเวนกินทั่วถิ่นไทย หนึ่งในกรรมการเชลล์ชวนชิมเล่าให้ฟังว่า โก๋พงษ์ได้สูตรจากต้นกำเนิดก๋วยเตี๋ยวตานิด เมืองปทุมฯ ในอดีต ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรดั้งเดิม นำมาปรับหลายอย่างจนได้สูตรของตัวเอง โดยส่วนใหญ่จะทำเลี้ยงในโรงทาน และช่วยในงานต่างๆ
ต่อมาจึงคิดทำก๋วยเตี๋ยวขายกับภรรยา (คุณดลพร ธูปกระจ่าง) จึงเปิด ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย (โก๋พงษ์ ปทุม) ขายมาราว 8 ปีแล้ว มีขาประจำมาไม่ขาดสายทีเดียว โดยจะเปิดร้านแค่ ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และจันทร์ อีกทั้งในวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น เนื่องจากลูกค้าเยอะมาก ทำขายทุกวันไม่ไหว
ร้านนี้ขยันมากตื่นแต่เช้ามืดตอนตี 3 คุณพงษ์เตรียมต้มน้ำซุป ภรรยาเป็นคนปรุงและล้างเตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวต่างๆ โดยจะ เปิดขายตั้งแต่ 8 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 2 โมง ของวันที่ทำ โก๋พงษ์บอกว่า มา 07.30 น. ก็เริ่มสั่งได้แล้ว
ทางมาร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ จากกรุงเทพฯให้ขึ้น ทางด่วนขั้นที่ 2 (ศรีรัช) ต่อด้วยทางพิเศษ อุดรรัถยา หรือทางด่วนสายบางปะอิน–ปากเกร็ด มาลงที่ทางออก ถนนสาย 346 (บางพูน–รังสิต) เลือกไปทาง ปทุมธานี วิ่งไปเรื่อยๆ พอถึง สามแยกไฟแดงบ้านกลางให้เลี้ยวขวาผ่าน พ.กรุงสยามเซนต์คาร์ลอส ไปตามทาง (มีป้ายบอกไปปทุมธานี) แล้วขึ้นสะพานข้ามแม่น้ำเจ้าพระยา วิ่งไปอีกจนถึงสะพานลอยถัดไป ให้ชิดซ้ายออกข้างสะพานไปตาม ป้ายทางไปถนนสาย 3111 อ.สามโคก
จากนั้นเลี้ยวขวาที่ สี่แยกไฟแดงปทุมธานีเฉลิมพระเกียรติ ลอดใต้สะพานลอย เข้าถนนสาย3111 อีกสักพักจะถึงสามแยกไฟแดงถัดไปให้เลี้ยวขวาเข้า ซอยเทศบาล1 (สาย 4004) ตรงไปอีกนิดเดียว พอเจอ 7-11 แห่งที่ 2 ให้เลี้ยวซ้ายเข้า ซอยเทศบาล 10 หรือซอยวัดสิงห์ มาจนสุดทางเห็น วัดสิงห์ อยู่ทางขวามือ ก็ให้เลี้ยวซ้ายที่แยก จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์อยู่ทางขวามือ มีศาลพระภูมิเจ้าที่ตั้งอยู่หน้าร้าน จอดรถแถวหน้าร้านได้เลย (รวมระยะทางจากทางลงทางด่วนไปที่ร้าน 11 กิโลเมตร) ให้ค้นใน Google Maps ว่า ก๋วยเตี๋ยวอร่อย (โก๋พงษ์ ปทุม ) นะจ๊ะ
ร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ ขายทั้ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และ ก๋วยเตี๋ยวหมู เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวตำรับเมืองปทุมธานีนี้คือน้ำซุปจะใส่ เต้าเจี้ยวดำ ลงไปด้วยทำให้มีกลิ่นรสหอมกลมกล่อม นอกจากนี้ก็ปรุงด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งน้ำก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้จากการต้มเนื้อและกระดูกวัว ส่วนน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูคือน้ำต้มเล้งหรือกระดูกสันหลังหมู
โดยเครื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อมี เนื้อสดใช้เนื้อส่วนใบบัว เนื้อเปื่อยส่วนสามชั้น หัวใจ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว อีกทั้ง มันลอย เป็นส่วนมันเนื้อติดเนื้อนิดหน่อย (สามารถบอกให้ใส่เพิ่มได้) ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ใส่เลือดสดๆ แต่ก็จะมีเลือดหวานๆ ออกมาตอนลวกเนื้อสด
ส่วนก๋วยเตี๋ยวหมูจะใส่ เนื้อหมูสด หมักมานุ่มๆ เนื้อหมูเปื่อย (หมูตุ๋น) ลูกชิ้นหมู ซึ่งเนื้อหมูหมักได้นุ่มมากๆ สมควรแก่การสั่ง ก๋วยเตี๋ยวใส่เนื้อหมูหมัก ด้วย ถ้าสั่งอย่างแห้งจะมีน้ำซุปใส่กระดูกให้ 1 ชามต่างหาก
ซึ่งทุกชามจะปรุงมาให้เสร็จ ครบทุกรส ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซึ่งน้องวัฒน์บอกว่า เครื่องปรุงถึงกับเหงา เลยทีเดียว (ไม่มีใครตักไปปรุง) ทีเด็ดคือน้ำส้มพริกดองทำเองทีละ40-50 กิโล (อยู่ได้เดือนนึง) ใช้พริกจินดาเขียวกับแดง ถ้าไม่ชอบหวาน สามารถเขียนจดไปได้เลยว่าไม่ใส่น้ำตาลเพราะจะปรุงรสค่อนข้างหวานมาให้
เส้นมีให้เลือก 3 อย่างคือเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ หรือจะกินเกาเหลากับข้าว สนนราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท เกาเหลา 50 บาท
เอกลักษณ์ร้านนี้อีกอย่างคือผักสดแกล้ม นอกจากจะมีใบโหระพาสดและถั่วงอกให้แล้ว ยังมี ใบกะเพรา อีกด้วย หอมอร่อยเข้ากันดีมาก
คำเตือนเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวชามค่อนข้างเล็ก ดังนั้นให้สั่งทีละ 2-3 ชามไปเลยตอนสั่งครั้งแรกมิฉะนั้นต้องไปวนต่อคิวใหม่นะจ๊ะ
ขอย้ำอีกทีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย (โก๋พงษ์ ปทุม) เปิดบริการเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และจันทร์ อีกทั้งในวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น ตั้งแต่ 8 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 2 โมง โทร. 08-5509-6888 และ 08-9897-0952 ถ้าไม่อยากรอนานมากๆ ให้รีบไปแต่เช้าช่วง 8 โมงเลยนะจ๊ะ
ข้อมูล
ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย(โก๋พงษ์ ปทุม)
โดย คุณอุรุพงษ์ (โก๋พงษ์) บุตรจินดา และคุณดลพร ธูปกระจ่าง
ที่ตั้ง 122/1 หมู่ 2 ถ.บางนา–บางเตย (ใกล้วัดสิงห์) ต.สามโคก อ.สามโคก จ.ปทุมธานี 12160
โทร 08-5509-6888 (คุณดลยา) และ 08-9897-0952 (โก๋พงษ์)
เปิดบริการ 08.00 – 14.00 น. ศุกร์–เสาร์–อาทิตย์–จันทร์ และวันนักขัตฤกษ์
หยุด อังคาร–พฤหัส
แนะนำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและหมูตำรับปทุมธานี
