ตามรอยพ่อไปชิม : โดย ปิ่นโตเถาเล็ก
ป่ายาง หาดใหญ่ ร้านอาหารใต้หรอยแรง
ปิ่นโตเถาเล็กเพิ่งได้กลับไปเยือนหาดใหญ่ สงขลาอีกครั้ง เมื่อต้นเดือนมิถุนายนนี้เอง หลังจากที่ไม่ได้มานานนับสิบปีแล้ว มาคราวนี้ได้ตระเวนชิมร้านอาหารหลากหลายทั้งในหาดใหญ่และตัวเมืองสงขลา ค้นพบร้านดีๆ ตื่นตาตื่นใจถึงสิบกว่าร้าน จะค่อยๆ ทยอยลงให้แฟนๆ ได้ยลโฉมไปเรื่อยๆ
ประเดิมกันด้วยร้านอาหารใต้หรอยแรง เปิดมานาน 28 ปี ชื่อว่า ร้านป่ายาง อยู่ริมถนนธรรมนูญวิถี ใจกลางตัวเมืองหาดใหญ่ ไม่ไกลจากโรงพยาบาลและมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ แต่ก่อนเคยขายอยู่ในสวนยางจริงๆ ตอนนี้อยู่ในตึกแถว 2 คูหา
ร้านนี้เป็นของสองพี่น้อง น้องจอย-มุติตา นิลรัตน์ และน้องบอย-กิตติชัย นิลรัตน์ ซึ่งน้องบอยลาออกจากงานประจำ พนักงานต้อนรับบนเครื่องบิน มาดูแลร้านเต็มตัวแล้ว
ความโดดเด่นของร้านป่ายางนอกจากอาหารจะ หรอยแรง วัตถุดิบที่นี่ก็คัดแต่ของสด ของธรรมชาติ ของดีๆ อย่างกะปิทำน้ำพริกจะมาจากกระบี่ ส่วนกะปิสำหรับทำเครื่องแกงมาจากตรัง
ของอร่อยอย่างแรกคือเมนูประจำบ้านซึ่งคุณแม่เจ้าของร้านทำให้ลูกๆ กินตอนเด็กๆ กุ้งต้มทรงเครื่อง หอมชื่นใจไม่เผ็ด ใส่กุ้งแชบ๊วยสงขลาสดมาก (คิดขีดละ 100 บาท ถ้าหากุ้งแชบ๊วยไม่ได้จะใช้กุ้งลายเสือแทน) ปรุงใส่ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียม มะนาว เกลือ ใครชอบเผ็ดก็สั่งใส่พริกเพิ่มได้
เมนูซิกเนเจอร์อีกอย่าง (หรือลูกเถาคัน) (250-450 บาท) เถาคันรสเปรี้ยวๆ ถูกใจ (กินได้ทั้งเมล็ด) เหมือนที่เคยชิมที่เมืองคอน ปลากดสดมากไม่มีกลิ่นโคลน ให้แก้เผ็ดด้วย หมูสามชั้นทอดน้ำปลา (180 บาท) จะคั่วเกลือหรือทำเป็นแดดเดียวก็ได้
ต่อด้วย ผัดสะตอกะปิกุ้ง (220 บาท) ผัดกับเครื่องกะปิปรุงรสสุดยอดมาก และ ปลาทรายทอดขมิ้น (180 บาท) เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ จากทะเลสาบสงขลาสดจริงๆ ใครอยากกินปลากะพงสามน้ำก็มี ปลากะพงเกาะยอ ซึ่งได้ขึ้นทะเบียน GI สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แล้วด้วย บ่งบอกถึงคุณภาพและแหล่งที่มา
อีกอย่างที่ชอบมากคือ แกงเห็ดแครงปลาย่าง เครื่องแกงสดทำเอง เห็ดแครงจากธรรมชาติ แกล้มด้วยสะตอเผา ถูกใจทุกคนชมกันเปาะ น่าเสียดายไม่มีให้สั่งนะจ๊ะเพราะเจ้าของร้านทำมาให้ลอง ชิมนอกเมนู (แฟนๆ ลองโทรไปจองโต๊ะล่วงหน้าหลายๆ วันและถามหาดู)
แต่ไม่เป็นไร ยังมี แกงไตปลา ให้สั่ง ใช้ไตปลาช่อนกับปลากระดี่ ใส่ผักสมรม หมายถึงผักหลายๆ อย่าง ทั้งมะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วพู มันม่วง มันเทศ สามารถสั่ง แกงไตปลาใส่กะทิ ได้ด้วย
ส่วนน้ำพริกให้ลอง น้ำพริกกุ้งสด กินกับผักสด (220 บาท) ซึ่งน้องจอยกับน้องบอยทำน้ำพริกมะอึกนอกเมนูมาให้ชิมด้วย ถูกใจอีกแล้ว แกล้มด้วย ปลาหมอหยองทอด แดดเดียวรสเค็มๆ (200 บาท) น้องบอยบอกว่าปลาชนิดนี้หน้าตาคล้ายปลาริวกิว
ส่วนผัดผักแน่นอนต้องเป็นใบเหลียง เมนู ใบเหลียงผัดไข่ใส่ปลากุเลาเค็ม (220 บาท) โปะหน้าด้วยไข่ผัดนุ่มๆ ปลากุเลาเค็มมาจากอำเภอตากใบ จังหวัดนราธิวาส ส่วนขนมหวานมีทั้ง ลูกลานลอยแก้ว และ มะม่วงเบาแช่อิ่มลอยแก้ว อีกทั้งของหวานอื่นๆ อีกหลายอย่าง
ร้านป่ายางเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11.00-22.00 น. ควรโทรจองล่วงหน้าที่ 08-1099-7888 และ 0-7430-0556 หยุดเดือนละ 2 วัน โดยแจ้งในเพจล่วงหน้า
ยังมีร้านอร่อยอื่นๆ ทั้งในย่านเมืองเก่าสงขลาและที่เกาะยอ แล้วปิ่นโตเถาเล็กจะทยอยลงเรื่อยๆ นะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
ป่ายาง
โดย คุณมุติตา (จอย) นิลรัตน์ และคุณกิตติชัย (บอย) นิลรัตน์
ที่ตั้ง 597, 599 ถนนธรรมนูญวิถี ต.หาดใหญ่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา 90110
โทร 08-1099-7888 0-7430-0556
เปิดบริการ 11.00-22.00 น.
หยุด เดือนละ 2 วัน (แจ้งในเพจ)
แนะนำ กุ้งต้มทรงเครื่อง แกงส้มปลากดเขาคัน หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ผัดสะตอกะปิกุ้ง ปลาทรายทอดขมิ้น น้ำพริกกุ้งสด ปลาหมอหยองทอด ใบเหลียงผัดไข่ใส่ปลากุเลาเค็ม ลูกลานลอยแก้ว มะม่วงเบาแช่อิ่มลอยแก้ว
