| ที่มา | หนังสือพิมพ์มติชน หน้า 23 |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ด้วยมีโอกาสได้ทุนไปศึกษาดูงานและเรียนภาษาที่อิตาลีอยู่พักหนึ่ง ทำให้ ป๋อง-ดนย บุญทัศนกุล บุตรชายคนเดียวของครูดุษฎี พนมยงค์ ลูกสาวของ ดร.ปรีดี พนมยงค์ อดีตนายกรัฐมนตรี และผู้ประศาสน์การมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เกิดความหลงใหลในวัฒนธรรมอาหารของชาวอิตาเลียน จนเป็นที่มาให้เปิดร้านอาหาร-กาแฟของตัวเองเป็นครั้งแรกในชื่อ “คาเฟ่ บาชิโน่” ซอยศรีบำเพ็ญ พระราม 4 โดยจัดงานเปิดตัวอย่างเป็นทางการ
ภายในงานนอกจากจะได้สมาชิกในครอบครัวอย่างคุณแม่ดุษฎี พนมยงค์ มาร่วมต้อนรับแขกแล้ว ยังได้ สุดา พนมยงค์ มาร่วมเล่นเปียโนต้อนรับเหล่าเพื่อนๆ ในแวดวงดนตรี ศิลปะของครอบครัว รวมทั้งได้ สุลักษณ์ ศิวรักษ์ มาร่วมกล่าวแสดงความยินดีอีกด้วย งานนี้เจ้าของร้านเลยจัดเต็มโชว์ความสามารถในการร้องเพลงร่วมกับเพื่อนๆ สวนพลูคอรัสเพื่อร่วมเปิดงานแบบเอ็กซ์คลูซีฟ
ดนยเผยว่า ก่อนจะเปิดร้านอาหาร ด้วยความที่เติบโตมาในแวดวงศิลปะ ดนตรี ทำให้อิตาลีเป็นเมืองในฝันที่อยากจะไปสัมผัสกับวัฒนธรรมต่างๆ ด้วยตัวเอง เมื่อได้เห็นแล้วก็พบว่าไม่ว่ามองมุมไหนก็สวยงามจริงๆ ซึ่งตอนไปอยู่ที่นั่นก็ได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ได้เดินซื้อเส้นสดในตลาดมาทำอาหารกินเองบ้าง ซึ่งอาหารอิตาเลียนก็ขึ้นชื่อไปทั่วโลก คนอิตาเลียนเองก็ภูมิใจในอาหารของเขา ทุกคนทำอาหารทานเอง มันมีความเรียบง่าย แตกต่างไปแต่ละท้องถิ่น และภูมิภาคของเขา ถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง ส่วนตัวก็คิดว่าศิลปะและดนตรีที่สนใจอยู่ มันก็คือสิ่งที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนเหมือนอาหารอยู่แล้ว เลยคิดว่าอยากเปิดร้านอาหารที่คนทานได้รับรสชาติดั้งเดิมของมันจริงๆ และร้านของเราก็ยังตกแต่งด้วยงานศิลปะ เปิดเพลงคลาสสิกด้วย
“แรกเริ่ม เราอยากเปิดเพียงร้านกาแฟ แต่ก็คิดว่าหากมีอาหารด้วยน่าจะครบครันกว่า ทั้งยังได้เชฟแนน-จุฑามาศ วงษ์โพธิ์ ที่มีประสบการณ์อาหารอิตาเลียนมากว่า 8 ปีมาช่วยกัน เราทำอาหารอิตาเลียนแท้ไม่ฟิวชั่น เป็นเมนูที่หาได้ทั่วไปในอิตาลี เพราะส่วนตัวคิดว่าอะไรที่เป็นของแท้ เรียบง่ายจะอยู่ได้นานกว่า อย่างเช่น สปาเกตตี อาลา โบโลเนเซ ที่ใช้กรรมวิธีเหมือนอิตาลีแท้ คลุกให้เส้นสปาเก็ตตีดูดซึมซอสสูตรพิเศษไปให้เข้ากัน หรือบาชิโน แฟรปเป้ จะเป็นช็อกโกแลตปั่น ใส่พริกไทยเล็กน้อยให้ดูเผ็ดร้อน เมนูสลัดก็จะแทรกเผ็ดเข้าไปหน่อย เชื่อว่าทานแล้วจะรับรู้ความเป็นอิตาลีจริงๆ” ดนยกล่าว
ลองลิ้ม
ดนย บุญทัศนกุล, ดุษฎี พนมยงค์
เชฟแนน-จุฑามาศ วงษ์โพธิ์
สุดา พนมยงค์ มาร่วมเล่นเปียโน
ผองเพื่อนที่มาให้กำลังใจ
