| ที่มา | ถนัดศรีชวนชิม, มติชนสุดสัปดาห์ |
|---|---|
| ผู้เขียน | ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ |
| เผยแพร่ |
ตลาดท่านา อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม เป็นแหล่งรวมของอร่อยหลายอย่าง
สัปดาห์นี้ขอแนะนำร้านขาย ฮ่อยจ๊อ แฮ่กึ๊น ชื่อร้าน “เจ๊พร” เจ้าของร้านชื่อ คุณประเทือง จันทร์ประเสริฐ เป็นคนนครชัยศรีโดยกำเนิด เล่าให้ฟังว่าเคยไปทำงานอยู่ในบ้านครอบครัวคนจีนแถวเยาวราชนานเกือบยี่สิบปี ได้ช่วยเป็นลูกมือทำอาหารอยู่ในครัวมาตลอด
เมื่อลาออกจากงาน กลับมาอยู่บ้านที่นครชัยศรี ก็มาทำอาหารขาย เริ่มจากขายส้มตำ ขายหอยทอดอยู่พักหนึ่ง ต่อมาเกิดความคิดอยากลองเปลี่ยนมาทำฮ่อยจ๊อและแฮ่กึ๊น ซึ่งได้วิชาความรู้มาจากบ้านที่เคยไปทำงานด้วย เป็นสูตรที่ทำสำหรับกินเองในครอบครัว จึงไปขอคำแนะนำเพิ่มเติม
และเริ่มทำฮ่อยจ๊อ แฮ่กึ๊น ขายที่ตลาดท่านา ริมแม่น้ำนครชัยศรี เมื่อประมาณสิบปีที่แล้ว
คุณประเทืองและสามี ช่วยกันทำฮ่อยจ๊อและแฮ่กึ๊นเอง โดยลงมือทำในช่วงเย็นของทุกวัน เพื่อนำมาทอดขายตอนเช้าวันรุ่งขึ้น เลือกใช้วัตถุดิบอย่างดี ฟองเต้าหู้ซื้อจากโรงงานเต้าหู้ที่นครปฐม ฮ่อยจ๊อปู ใช้เนื้อปูส่วนก้าม ใส่แบบไม่หวงของ กัดกินไปคำเดียวก็รู้ว่ามีเนื้อปูอยู่จริงๆ ใส่แห้วลงไปผสมนิดหน่อยให้กรุบกรอบอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนแฮ่กึ๊นกุ้ง ทำจากกุ้งแม่น้ำที่เลี้ยงในกระชัง ปรุงรสชาติค่อนข้างเข้มข้น กินแล้วอร่อยติดใจทั้งสองอย่าง
ฮ่อยจ๊อปู สนนราคาเส้นละ 100 บาท
แฮ่กึ๊นกุ้งแม่น้ำ เส้นละ 200 บาท
ถ้าได้ชิมแล้วจะรู้ว่าเขาใช้ของดี รสชาติอร่อย คุ้มค่าคุ้มราคา เวลาวางขายที่ร้านถ้าเป็นวันธรรมดาลูกค้าไม่มาก จะไม่ทอดไว้ล่วงหน้า แต่จะทอดให้ใหม่ๆ ตามสั่ง รอไม่นานก็จะได้ลิ้มรสของอร่อย
ในวันหยุดช่วงที่ลูกค้ามาอย่างต่อเนื่องจึงจะทอดเตรียมไว้บ้าง เพื่อให้ไม่ต้องคอยนานนัก หรือถ้าสะดวกจะซื้อกลับไปทอดเองก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
ที่น่าชื่นชมอีกอย่างหนึ่ง นอกจากรสชาติความอร่อยแล้ว คุณประเทืองเลือกใช้ภาชนะบรรจุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อย่างกล่องกระดาษ และใบตอง ไม่ใช้กล่องโฟมบรรจุของร้อนๆ ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
ร้าน “เจ๊พร” อยู่ในตลาดท่านา อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม ถ้าจอดรถทางด้านเขื่อนริมตลิ่งแม่น้ำนครชัยศรี แล้วเดินเข้าตัวตลาดจากตรงกลางที่มีป้าย “ตลาดท่านา” ตรงเข้าไปในตลาดไม่ลึกนักก็จะเห็นร้าน “เจ๊พร”
เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 09.00 น. ถึง 17.00 น. โดยประมาณ ถ้าจะไปช่วงเย็นๆ แนะนำให้โทรศัพท์ไปสอบถามก่อน เพราะของที่ขายทำใหม่ๆ วันต่อวัน บางวันขายหมดเร็วก็จะปิดร้านเร็วขึ้นกว่าปกติ
ติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-9410-1983
