เทศกาลวันแม่ปีนี้ขอแนะนำร้านอาหารจากท่าม่วง กาญจนบุรี รสจัดเข้มข้นถึงใจ ราคาสบายกระเป๋า มาเปิดอยู่ริม ถนนพุทธมณฑล สาย 2 ได้นาน 3 ปีแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่าครัวถึงเจริญ 19
ร้านนี้ทำกันในครอบครัว มีคุณพ่อชัยเกียรติ กับลูกชาย น้องเก่ง รณชัย อยู่ในครัว ส่วนน้องเกด แฟนน้องเก่งดูหน้าร้าน คุณแม่จึงรับหน้าที่เลี้ยงหลานสาวแทน
ดังนั้นมาร้านนี้จะกินอาหารอร่อยต้องใจเย็นๆ เพราะจะทำกันสดๆ เมื่อลูกค้าสั่ง มีพ่อครัวอยู่แค่ 2 คนจ้า
ร้านครัวถึงเจริญ 19 เดิมอยู่ที่ อ.ท่าม่วง ติดกับทางรถไฟ จึงใช้ชื่อว่า สถานีถึงเจริญ 19 ความหมายคือให้ขยันแล้วจะเจริญ ส่วน 19 คือเลขที่คุณพ่อนำมาใช้เพื่อความเป็นสิริมงคล
ทางไปร้านครัวถึงเจริญ 19 อยู่ใกล้กับฝั่งเพชรเกษม บางแคมากกว่า จากสามแยกไฟแดงเพชรเกษม-พุทธมณฑลสาย 2 เลี้ยวเข้าถนนพุทธมณฑลสาย 2 มาเพียง 1.2 กิโลเมตร จะเห็นร้านครัวถึงเจริญ 19 อยู่ทางซ้ายมือ มีป้ายชื่อร้านเห็นได้ชัด (อยู่เยื้องกับตลาดสาย 2) จอดในซอยข้างร้านหรือที่จอดด้านหลัง หรือจอดริมถนนก็ได้
ตัวร้านเป็นชั้นเดียวหลังคาหน้าจั่ว ร้านเปิดโล่งด้านข้างและด้านหน้า ตั้งโต๊ะและเก้าอี้ไม้รวมชุดม้าหินด้านหน้า ประมาณแค่สิบโต๊ะเท่านั้น ดังนั้นควรโทรสอบถามและจองก่อนที่ 09-8880-8083 ได้เลย
พี่วัฒน์ ชายกางของเราบอกว่าร้านนี้ออกแบบช่องส่งอาหารออกจากครัว เป็นบานตู้กับข้าวโบราณ พอเปิดบานออกมาจะกลายเป็นช่องโล่งติดกับครัวสำหรับส่งอาหาร เก๋มากจ้า
ของอร่อยเป็นเมนูเมืองกาญจน์หลากหลาย มีทั้งที่เผ็ดร้อนและของไม่เผ็ดก็มีเยอะ ปิ่นโตเถาเล็กชอบลูกเล่นร้านนี้ เมื่อลูกค้าสั่งข้าวเป็นโถ ก็จะเสิร์ฟมาในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเล็กๆ ถึงที่โต๊ะกันเลย
เมนูห้ามพลาด คือ ปลาคังลวกจิ้ม (220 บาท) ลวกมาชิ้นใหญ่ สดมาก จิ้มน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยำ สั่งปลาจากเจ้าประจำที่นครปฐม ไม่คาว ไม่มีกลิ่นโคลน พอใครสั่งก็จะแล่ใหม่สดๆ จานต่อจาน นี่คือสาเหตุที่ว่ามาร้านนี้ต้องใจเย็นๆ เพราะทำสดๆ กันเดี๋ยวนั้น
ซึ่งเมนูปลาคังเด็ดเผ็ดร้อนอีกอย่างคือ แกงป่าปลาคัง (220 บาท) โดยจะมีคุณน้าส่งเครื่องแกงจากเมืองกาญจน์มาให้กับร้านของเครือญาติทั้งหมด 4 แห่ง หลับตาชิมนึกว่าอยู่ที่เมืองกาญจน์
อาหารที่อร่อยอย่างไทยภาคกลางแท้ๆ คือแกงเลียงกุ้งสด (180 บาท) เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย (ไม่มีพริกขี้หนูนะจ๊ะ) โดยจะตำและปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด มีทั้งกะปิและกุ้งแห้ง ใส่เครื่องทั้งใบแมงลัก บวบ เห็ด และข้าวโพดอ่อน นี่คือแกงเลียงที่ถูกต้องตามตำรามาก
ของเผ็ดอีกอย่างที่ห้ามพลาดคือ กะเพราเนื้อสับหน่อไม้ดอง (160 บาท) สับเนื้อละเอียดยิบ ใส่หน่อไม้ดองที่น้าดองให้จากเมืองกาญจน์ เผ็ดร้อนทุกคำกลืน อร่อยจนฝันถึงอยู่ตอนนี้ ถ้าไม่กินเนื้อก็มีกะเพราหมูสับ (120 บาท) กะเพรากบ (200 บาท)
ส่วนผัดผักต้อง ผัดผักชายทุ่ง (120 บาท) เป็นผัดผักพื้นบ้าน ใส่ดอกขจร ดอกโสน และผักหวาน พริกจินดาแดงหั่นแฉลบและกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาวและพริกไทย นับเป็นผักที่หากินยากตามร้านอาหารในกรุง
และมี ผัดสามฉุน (160 บาท) ผัดวุ้นเส้นใส่กระเทียมโทนดอง สะตอกรอบหอมมัน และชะอม มาแล้วต้องสั่งด้วยนะจ๊ะ
ต่อด้วย ปลากะพงเกล็ดกรอบ (380 บาท) ขอบอกก่อนว่าเมนูนี้ใช้เวลาทำนานมาก มักจะได้เป็นจานสุดท้าย (ประมาณครึ่งชั่วโมงอย่างต่ำ) เพราะน้องเก่งจะแล่ปลากะพงเป็นชิ้นๆ เมื่อสั่งเท่านั้น ทอดทั้งเกล็ดจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน กินกับยำมะม่วง ความอร่อยอยู่ที่เกล็ดปลากรอบๆ ฟูๆ
ด้วย ถึงจะรอนานแค่ไหนก็ควรสั่ง
อีกอย่างที่ควรสั่งด้วย กุ้งแชบ๊วยทอดผัดพริกเกลือ (350 บาท) กุ้งแชบ๊วยระนองสั่งจากตลาดสด เด้งอร่อย ผัดกับพริกเกลือหอมๆ
ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน (240 บาท) ก็เด็ดทีเดียว ใช้เครื่องแกงหอมๆ จากคุณน้าเช่นกัน โรยใบมะกรูดซอย ส่วนปลาเนื้ออ่อนจะนำไปทอดก่อนและนำมาราดน้ำฉู่ฉี่
ต่อด้วยของกินเล่น ทอดมันปลากราย (160 บาท) นุ่มเหนียวนวดด้วยมือเองทุกวัน หอมกลิ่นเครื่องแกง จิ้มอาจาดแตงกวาใส่ถั่วลิสงคั่ว
เมนูไม่เผ็ดมีให้เลือกมากมายทั้ง หมูหลบแดด (120 บาท) และ เนื้อหลบแดด (160 บาท) ไม่ต้องตากแดด หมักน้ำปลากับซีอิ๊วแล้วทอดเลย แกล้มด้วยใบมะกรูดทอด และที่อร่อยเหมือนที่เมืองกาญจน์ ไก่บ้านสาดเกลือ (ครึ่งตัว 250-300 บาท ทั้งตัว 500-600 บาท แล้วแต่ขนาดไก่) ไก่บ้านสามสายพันธุ์ทอดมาแห้งๆ สาดด้วยเกลือมาทุกชิ้น
ไก่บ้านนั้นยังนำมาทำ ต้มยำไก่บ้าน (140 บาท) ปรุงรสแซ่บๆ ใส่เครื่องต้มยำ และกะเพรา ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย วันไหนถ้ามีก็จะใส่พริกเผาเมืองกาญจน์คั่วเองด้วย
เมนูร้านนี้มีอีกมากมาย เช่น เมนูกบ ปลากะพงทอดน้ำปลาทั้งตัว มีลูกชิ้นปลากรายนวดเองเหนียวนุ่ม ซึ่งเราสั่งเป็น ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย (160 บาท) หรือจะสั่งเป็น ลูกชิ้นปลากรายลวกจิ้ม (140 บาท) แกงป่าลูกชิ้นปลากราย (160 บาท) ก็ได้ ปิดท้ายด้วย ผัดเผ็ดหมูป่า อีก 1 จาน (150 บาท) มาร้านนี้เปลืองข้าวจริงๆ
ร้านครัวถึงเจริญ 19 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงครึ่งถึง 3 ทุ่มครึ่ง ถือเป็นร้านยอดนิยมในย่านนี้ ควรโทรมาจองก่อนที่ 09-8880-8083 มีวันหยุดไม่แน่นอน ส่วนใหญ่เป็นวันพุธ-พฤหัสบดี ช่วงกลางเดือน ให้เช็กก่อนในเพจร้าน และอย่าลืมว่ามาร้านนี้ต้องรออาหารหน่อย แต่อร่อยแน่นอนจ้า
ปิ่นโตเถาเล็ก
