หมอแจง ดราม่า ยันไม่มีนมปลอม ดื่มได้ปลอดภัย เผยสาเหตุคนกินท้องไม่อืด
เมื่อวันที่ 9 พฤศจิกายน จากกรณี วู้ดดี้ วุฒิธร มิลินทจินดา พิธีกร เผยแพร่คลิปตัวอย่างรายการ Woody อเวนเจอร์ ตอนใหม่ ที่พูดถึง “นมในประเทศไทย” พร้อมข้อความว่า “นมในไทยส่วนมากไม่ใช่นมแท้ เป็นนมผงผสม… บางกล่องอาจไม่เคยแตะวัวจริงเลย”
นพ.ฆนัท ครุธกูล นายกสมาคมโภชนาการเพื่อกีฬาและสุขภาพ อธิบายว่า คำว่านมผงผสมไม่ได้หมายถึงนมปลอม แต่นมผงก็คือนมแท้ที่ถูกระเหยน้ำออก แล้วนำมาคืนรูปด้วยน้ำอีกครั้ง เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บ
นพ.ฆนัทกล่าวว่า ประเทศไทยมีโคนมกว่า 3 แสนตัว ในฟาร์มที่ผ่านมาตรฐานของกรมปศุสัตว์ ผลิตน้ำนมดิบวันละกว่า 3,000 ตัน ซึ่งถูกส่งเข้าสู่โรงงานเพื่อพาสเจอไรซ์หรือสเตอริไลซ์
ในบางช่วงฤดูกาลที่ผลผลิตน้ำนมลดลง โรงงานอาจใช้ “นมผงคืนรูป” ผสมบางส่วน เพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการคงที่ ไม่ใช่การ “หลอกผู้บริโภค” ตามที่หลายคนเข้าใจ
นพ.ฆนัทกล่าวว่า นมที่ขายในไทยมีหลายประเภท ได้แก่
1.นมพาสเจอไรซ์ – ผ่านความร้อนต่ำ เก็บได้สั้นแต่รสชาติใกล้นมสดมากที่สุด
2.นมสเตอริไลซ์ (UHT) – ผ่านความร้อนสูง เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น
3.นมคืนรูป (Recombined milk) – ผสมนมผงกับน้ำ แล้วผ่านกระบวนการผลิตแบบเดียวกับนมทั่วไป
4.นมปรุงแต่ง (Flavored milk) – เติมรสชาติหรือส่วนผสมอื่น เช่น โกโก้ สตรอเบอรี่
5.นมพืช (Plant-based milk) – ไม่มีนมวัวเลย เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต
ทุกชนิดนี้ถูกกฎหมายและอยู่ภายใต้มาตรฐาน อย. ทั้งสิ้น
นพ.ฆนัทกล่าวว่า มีคำถามยอดฮิตที่ถามว่า แล้วทำไม “ไปเมืองนอกกินนมท้องไม่อืด คำถามนี้ มีคำตอบทางวิทยาศาสตร์ชัดเจนว่า
ไม่เกี่ยวกับนม แต่เกี่ยวกับพันธุกรรมของคนดื่ม
โดยชาวยุโรปกว่า 90% มี “ยีนแล็กเทสยืนยาว (Lactase persistence gene)” ซึ่งทำให้ย่อยน้ำตาลแล็กโทสในนมได้ตลอดชีวิต
แต่คนเอเชียรวมถึงไทยมากกว่า 70% เมื่อโตขึ้นเอนไซม์นี้ลดลง → ย่อยแล็กโทสไม่ได้เต็มที่ ท้องอืด ผายลม หรือท้องเสียหลังดื่มนม
ดังนั้นการ “แพ้นม” ของคนไทยส่วนหนึ่งไม่ใช่เพราะนมไทยไม่ดี แต่เพราะร่างกายเราย่อยน้ำตาลในนมได้ต่างจากชาวตะวันตก
นพ.ฆนัทกล่าวว่า ทางเลือกสำหรับคนแพ้นมหรือลำไส้ไว นั้นแนะนำว่า ให้ดื่มนม Lactose-free หรือนมเปรี้ยว / โยเกิร์ต / คีเฟอร์ ที่มีจุลินทรีย์ช่วยย่อยแล็กโทส หรือเลือกนมพืช อย่างนมถั่วเหลือง (โปรตีนสูงสุดในกลุ่มนมพืช)
นมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ต (ให้ไขมันดีแต่โปรตีนน้อยกว่า) และหากต้องการสารอาหารครบใกล้นมวัว ควรเลือกแบบ “เสริมแคลเซียมและวิตามินดี”
“ที่เป็นประเด็นใหม่: “Grass-fed”, “Organic”, “นมแท้ 100%” ต่างกันอย่างไร? ต้องบอกว่า Grass-fed milk หมายถึงนมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นหลัก ไม่ได้แปลว่านมทั่วไปไม่ดี แต่แตกต่างเพียงองค์ประกอบของไขมันบางชนิด เช่น Omega-3 และ CLA ที่มากกว่าเล็กน้อย ส่วน Organic milk คือการควบคุมอาหารวัวและหลีกเลี่ยงยาปฏิชีวนะ ไม่ได้หมายความว่านมทั่วไปไม่ปลอดภัย
คำว่า “นมแท้ 100%” บนกล่อง คือ “ไม่มีการเติมน้ำหรือนมผงเพิ่ม” ตามนิยามของ อย. ไม่ใช่คำตลาดหลอกลวง” นพ.ฆนัทกล่าว
นพ.ฆนัทกล่าวว่า การพูดว่า “นมไทยไม่แท้” สร้างผลกระทบโดยตรงต่อเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมกว่า 2 หมื่นครอบครัวทั่วประเทศ โดยเฉพาะสหกรณ์โคนมในภาคกลางและภาคเหนือที่ส่งน้ำนมให้โรงงานทุกวัน นักเศรษฐศาสตร์เกษตรเตือนว่า หากผู้บริโภคเข้าใจผิดจนยอดซื้อนมลดลง จะกระทบต่อทั้งห่วงโซ่ ตั้งแต่วัวในฟาร์มจนถึงเด็กนักเรียนที่ได้รับนม
“ข้อมูลจากกรมปศุสัตว์และสำนักงาน อย. ระบุว่า นมที่จำหน่ายในประเทศต้องผ่านมาตรฐานความปลอดภัยทุกขั้นตอน ตั้งแต่การรีด การขนส่ง ไปจนถึงการตรวจสอบสารตกค้างการนำเข้าหรือผลิตนมโดยไม่มีใบอนุญาตถือว่าผิดกฎหมายทันที” นพ.ฆนัทกล่าว
