เปิดครัว ขนมไหว้พระจันทร์ Mandarin Oriental พิถีพิถันทุกขั้นตอน ขายดีปีละล้านชิ้น
เทศกาลไหว้พระจันทร์ เป็นช่วงเวลาที่หลายคนต่างรอคอย ที่หลายคนจะได้ชิมแบรนด์โปรด รสชาติที่ใช่ กันปีละครั้ง ปีนี้ ตรงกับวันที่ 25 กันยายน
1 ในแบรนด์ที่คนไทยหลายคนโปรดปราน คงไม่พ้น แมนดาริน โอเรียนเต็ล ที่แต่ละปีขายได้ดีมากกว่าปีละล้านลูก ที่ GOURMET EATS (กูร์เมต์ อีทส์) โดย เดอะมอลล์ กรุ๊ป ได้ชวนไปเปิดเบื้องหลังความพิเศษผ่านการรังสรรค์ ในเวิร์คช็อปสุดเอ็กซ์คลูซีฟ Gourmet Mooncake Festival 2026 “The Process of Precision Experience” by Mandarin Oriental, Bangkok ที่ห้องอาหาร Verandah โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
ความพิเศษของงานนี้ ได้ เชฟ Dominique Bugnand มาพาทุกคนไปร่วมรังสรรค์ไปแต่ละขั้นตอนด้วยความประณีต
ย้อนกลับไปเมื่อปี 2532 ห้องอาหาร เดอะ ไชน่า เฮ้าส์ ของแมนดาริน โอเรียนเต็ล เริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์แบบแฮนด์เมด ก่อนจะได้รับความนิยมเรื่อยมา โดยเฉพาะกับไส้คัสตาร์ด ที่ขายดี มียอดจองล่วงหน้ามานาน
กว่าจะได้ 1 ชิ้น เชฟ Dominique บอกว่า ทุกขั้นตอนของสูตรต้องผ่านการชั่งตวงวัด ไม่มีขาดเกิน หลังจากผสมแป้งแล้วจะนำแป้งไปพักไว้ 48 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งมีความเหนียวมากขึ้น ก่อนจะนำแป้งมาปั้นให้กลมมน ใส่ไส้เข้าไป ขณะที่แป้งที่ใช้ห่อก็ต้องบาง ใช้ความชำนาญของเชฟที่ทำทีละขั้นตอน ด้วยมือ
แต่ละขั้นตอนใช้ความเป๊ะ สัดส่วนไม่ขาดไม่เกิน และยังมีทีมงานที่คอยตรวจเช็กแต่ละลูกก่อนเสิร์ฟ ไม่ให้มีรอยแตกหรือไม่ได้มาตรฐาน
ทั้งยังต้องทำแข่งกับเวลา ปั้นมือเข้าเตาวันละกว่า 4 หมื่นลูกในช่วงเวลาเทศกาล และยังมีทีมงานเชฟที่มีประสบการณ์ทำขนมไหว้พระจันทร์ทีมเดิมมายาวนาน 25 ปี
นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่ง ของ เบื้องหลังความพิเศษของขนมไหว้พระจันทร์ระดับตำนาน ที่ GOURMET EATS ยกระดับประสบการณ์การเลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์ให้เป็นมากกว่าขนมมงคลประจำเทศกาล ผ่านแนวคิด ‘The Process’ ที่จะพาไปค้นพบคุณค่าที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังขนมไหว้พระจันทร์ อีก 3 เรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังขนมไหว้พระจันทร์ที่แตกต่างกัน ได้แก่
THE ART OF HERITAGE รสชาติที่งดงามจากกาลเวลา เรื่องราวของสูตร และรสชาติที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น โดยได้ถ่ายทอดร่วมกับ ภัตตาคารกอกใจ (ก๊กจี่เหล่า)” ต้นตำรับขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวน ที่ได้รับความนิยม และยังส่งต่อความนิยมมาจนถึงรุ่นที่ 3 พร้อมการปรับสูตรให้เข้ากับยุคสมัยทั้งสูตรหวานน้อย และ Plant-based เพื่อส่งมอบความอร่อยเหนือกาลเวลาให้กับลูกค้าทุกเจเนอเรชั่น
THE PROCESS OF INNOVATION ความคิดสร้างสรรค์และมุมมองใหม่ เพื่อต่อยอดประสบการณ์ของ ขนมไหว้พระจันทร์ สู่รสชาติที่แตกต่าง โดยได้ถ่ายทอดร่วมกับ “Kyo Roll En” แบรนด์เบเกอรี่ชื่อดังที่ผสานวัฒนธรรมและนวัตกรรมของขนมไหว้พระจันทร์ไว้อย่างลงตัว สะท้อนผ่านขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ซึ่งร่วมกับเชฟฮิเดอากิ ซาโตะ เชฟมิชลิน 3 ดาวจากฮ่องกง ในการรังสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์สุดพิเศษ 4 รสชาติ ได้แก่ Osmanthus Custard with Orange, Chestnut Pu-Er Tea, Yuzu Lava และ Satsuma Imo
THE PROCESS OF GIVING ความตั้งใจ เพื่อส่งต่อความรู้สึก เรื่องราวของขนมไหว้พระจันทร์ ในฐานะของขวัญที่สะท้อนความตั้งใจและความหมายของการมอบให้ กับเซตขนมไหว้พระจันทร์ โดยได้ถ่ายทอดร่วมกับ “โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ” ถ่ายทอดความอบอุ่นของการกลับมาพบกันใต้แสงจันทร์ผ่านคอลเลกชั่น ‘A Moonlit Celebration’ ร่วมกับ ‘ยูน-ปัณพัท เตชเมธากุล’ ศิลปินชื่อดังออกแบบตั้งแต่แม่พิมพ์ ไปจนถึงกล่องไม้ลายฉลุ และกระเป๋าผ้าแคนวาส เพื่อสร้างความรู้สึกพิเศษให้กับทุกครั้งที่หยิบกล่องขนมไหว้พระจันทร์
ทั้งยังมีขนมไหว้พระจันทร์จากโรงแรมระดับพรีเมียม ภัตตาคารชื่อดัง อาทิ โรงแรม เดอะ เพนนินซูลา กรุงเทพ, โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ, โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล กรุงเทพ, โรงแรมแกรนด์ ไชน่า กรุงเทพ, ภัตตาคารเชียงการีล่า, Holiday Pastry, รอยัล โอชา ร้านอาหารไทยสไตล์ Fine Dining และแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ระดับโลกอย่าง Lady M New York
ติดตามเบื้องหลังศาสตร์และศิลป์แห่งการรังสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์ ในงาน GOURMET MOONCAKE FESTIVAL 2026 ตั้งแต่วันนี้ – 25 กันยายน ที่ Gourmet Eats สาขา พารากอน ดีพาร์ทเม้นท์สโตร์, เอ็มควอเทียร์, เอ็มโพเรียม, เดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ ทุกสาขา และเดอะมอลล์ โคราช
