เจ้าตัวเล็กของปิ่นโตเถาเล็กชอบกินอาหารเกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ถึงขนาดจัดแฟมิลี่ทริปไปกรุงโซล เกาหลีใต้เมื่อปลายปีที่แล้ว ผมเลยได้ลิ้มลองของอร่อยแดนกิมจิเป็นครั้งแรก นั่นก็คือ “ปูดองเทวดาเวอร์ชั่นเกาหลี” ช่างเป็นปูดองซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วเกาหลีที่สดมากซะนี่กระไร ได้ดูดเนื้อปูม้าดองสดๆ ไข่ปูและมันปูเย็นๆ ลื่นคอหอมมันจริงๆ
ร้านที่ไปนั้นชื่อสะกดเป็นภาษาไทยว่า “พือโรคันจังเคจัง” สาขาใกล้ถนนกังนัมแดโร (สถานีรถไฟใต้ดิน Sinsa ทางออกที่ 4) บอกไว้เผื่อใครจะตามไปลิ้มลองกันนะจ๊ะ
แต่ไม่ต้องถ่อไปไกลถึงเกาหลี ก็มีปูดองซีอิ๊วเกาหลี รสชาติเข้มข้น(มีน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วย)ให้ชิมอย่างสบายๆ แล้ว เพราะแฟนๆ สามารถสั่งให้มาส่งที่บ้านได้เลย ปูดองนี้มีชื่อว่า “ปูดองอันยอง”
ผู้ที่เปิดทางสว่างให้กับปิ่นโตเถาเล็กก็คือหลานสาวชื่อจุ๋ย ซึ่งเป็นลูกของพี่ชายคนกลาง เพื่อนของน้องจุ๋ยชื่อ“น้องเนย (พชิราภาฐิย์ ยุวสกุลไกร)” คือผู้ริเริ่มทำปูดองซีอิ๊วเกาหลีเป็นเจ้าแรก เมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว (2559) โดยน้องสาวของน้องเนย ชื่อว่า “น้องเนียร์ พิมพ์นารา พงษ์พะยอม” ได้ชิมปูดองที่เกาหลีแล้วติดใจมาบอกพี่สาว จึงจุดประกายคิดทำปูดองอันยองขึ้นมา
ทั้งสองศรีพี่น้องนี้อยู่กับร้านอาหารทะเลมาตั้งแต่เกิด เพราะคุณย่าคือเจ้าของร้าน“เพ็ญ”ชื่อดังบนถนนจันทน์ ขึ้นชื่อเรื่องปูทะเลไข่เต็มกระดองล้นทะลัก จึงมั่นใจได้ในเรื่องแหล่งที่มาของปูสดๆ ซึ่งน้องเนยต้องสั่งจากเจ้าประจำถึง 7 แห่ง เช่นจากนครศรีธรรมราช จันทบุรี และตราด
ปูดองอันยองนั้นจะดองซีอิ๊วเกาหลีข้ามคืนเลยทีเดียว ซึ่งน้องเนยบอกว่าจะปรุงซีอิ๊วใหม่ โดยผสมกับเครื่องเทศของเกาหลีหลายตัว รสจึงเข้มข้นแต่กลมกล่อมยิ่งขึ้น มีรสหวานเล็กน้อย ซึ่งในช่วงแรกนั้นจะให้กินปูดองคู่กับพริกซอย แต่พอมีลูกค้าถามหาน้ำจิ้มซีฟู้ดมากขึ้น เลยคิดสูตร“น้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวสวน”ขึ้นมาเอง ปั่นเองทั้งหมดรสจัดจ้านเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด ขายเป็นขวดๆ ปริมาณมากถึง 140 ซีซี สนนราคาขวดละ 65 บาท ดังนั้นเวลาแฟนๆ สั่งปูดอง อย่าลืมซื้อน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มด้วยนะจ๊ะ นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มซีฟู้ดอีก 3 แบบ “ผสมวาซาบิ ผสมน้ำปลาร้า”ต้มเองปรุงเอง (เหมาะกับหอยแครงของที่ร้าน) และ“ผสมมัสตาร์ด”สไตล์ฮ่องกงอีกด้วย
ส่วนปูดองนั้น น้องเนยรู้ใจคนไทย จึงจัดปูไว้ให้หลายขนาดหลายไซซ์เหมือนที่ร้านเพ็ญเลย มี“ปูม้าไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี”ไซซ์เล็ก (ที่เกาหลีจะกินปูม้าดองอย่างเดียว) 690 บาท(3 ตัว/กล่อง) ไซซ์กลางที่ปิ่นโตเถาเล็กสั่งมา 790 บาท (2 ตัว/กล่อง) ขอบอกว่ามีไข่หอมมันเต็มกระดองเลย และไซซ์ใหญ่ 890 บาท (2 ตัว/กล่อง)
และพวกเราชาวไทยชอบกิน“ปูทะเลไข่ดอง” จึงมีให้เลือกด้วยทั้งไซซ์เล็ก 790 บาท (2 ตัว/กล่อง) ไซซ์กลาง (690 บาท) ไซซ์ใหญ่ 990 บาท และไซซ์จัมโบ้ 1,090 บาท ปูทะเลยิ่งมีไข่เยอะเต็มกระดองเลย ผมสั่งมาทั้งไซซ์เล็กและไซซ์กลาง ได้กินจุใจ กินแล้วท้องไม่เสียด้วย เวลาได้ปูมารีบนำแช่ช่องเย็นธรรมดาในตู้เย็นแล้วกินภายในคืนนั้น แต่ถ้าอยากเก็บไว้ให้แช่ช่องแข็ง กินได้ 3 วันโดยรสชาติไม่เปลี่ยน
เท่านี้ยังไม่พอ ยังมีกั้งไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี ซึ่งผมสั่งไซซ์ใหญ่ตัวยาวๆ เลย ตัวละ 850 บาท และมี“กุ้งแชบ๊วยดองซีอิ๊ว”ด้วย คิด 3 ตัว 590 บาท
ทั้งปูม้าไข่ ปูทะเลไข่ กั้งไข่นั้น ยังมีชนิดดองน้ำปลาที่น้องเนยปรุงเองจนรสชาติกลมกล่อม และเมนู“หมักซอสโคชูจัง” ซึ่งน้องเนยสั่งให้คนเกาหลีปรุงซอสพริกเกาหลีโฮมเมด ใส่ข้าวเหนียวย่างแล้วนำไปตำสไตล์เกาหลี ไม่ใช้ซอสสำเร็จรูปหรอกนะจ๊ะ
ต่อกันด้วยเมนูพิเศษ คือ“กุ้งแช่น้ำปลา” กุ้งขาวสดๆ เนื้อเด้งหวาน สนนราคา 10 ตัว 250 บาท และ“หอยนางรมชนิดมีฝา”(ยังไม่แกะให้) 12 ตัว 390 บาท ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้จะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวสวนแถมมาให้แล้ว หอยนางรมเป็นพันธุ์“ตาตะโกรม” ตัวแบนๆ เล็กๆ เนื้อหวานนุ่มอย่าบอกใคร(บางครั้งก็เป็นหอยนางรมปากจีบ แล้วแต่ช่วงฤดูกาล) อีกทั้งยังมี“กุ้งมังกรอันดามันซาชิมิ” จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ (1,190 บาทต่อตัว) และ“หมึกดองซอสไข่ปลาคอด” หนึบกรอบ (ถ้วยละ 120 กรัม 350 บาท)
ลืมบอกไปว่าต้องสั่ง“ข้าวเกาหลี”(ถ้วยละ 35 บาท)เมล็ดกลมๆ เหนียวนุ่ม มากินคู่กับปูดองด้วย เอาไข่ปูคลุกข้าว ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยเหาะ น้องเนยไม่ยอมหยุดนิ่ง บางช่วงจะมี“หอยแครงตัวใหญ่”ให้สั่ง และกำลังจะออกเมนู”แมงกะพรุนจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดมัสตาร์ด”เพิ่มอีก
เกือบลืมบอกวิธีการสั่งปูดองอันยอง สั่งได้ทางไลน์ @puudeong_annyeong (ข้างหน้ามี @ ด้วยนะจ๊ะ) หรือโทรไปที่ “06-1959-3665” จะมีพนักงานคอยบอกรายละเอียดต่างๆ อย่างถี่ยิบ ซึ่งจะส่งให้วันละ 2 รอบ รอบแรกรถจะออก“ตอน 11 โมงเช้า” โดยโทรสั่งตอนกลางคืน (ก่อนเที่ยงคืน) และตอนเช้าก่อน 10 โมง ส่วนรอบที่ 2 โทรสั่งได้ถึงบ่าย 4 โมง และจะเริ่มส่ง“ตอน 5 โมงเย็น” โดยจะ“หยุดทุกวันอังคาร” ในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑลจัดส่งโดยพนักงานอันยองไบค์ คิดค่าส่งตามระยะทาง ส่วนต่างจังหวัดจะส่งโดยรถตู้ รถทัวร์ และเครื่องบิน ใส่น้ำแข็งแห้งให้ด้วย
หรือจะไปซื้อที่ห้าง“เอ็มควอเทียร์ สยามพารากอน เอ็มโพเรียม”(อยู่ตรง Food Hall) อีกทั้ง“ตึก Eight Thonglor” หน้าร้านถูกและดี และมีที่เชียงใหม่ และกำลังจะเปิดที่ภูเก็ตด้วย ซึ่งสาขาในห้างจะมีกิมจิขายอีกต่างหาก เชิญดูรายละเอียดได้ในเฟซบุ๊ก “www.facebook.com/pg/puudeongannyeong”
หลานสาวของปิ่นโตเถาเล็ก น้องจุ๋ยยังรับออกงานนอกสถานที่ (Catering) มีของกินจัดเป็นคำเล็กๆได้ด้วย โทรสั่งได้ที่เบอร์ “08-1245-6519”
ส่วนวันนี้ปิ่นโตเถาเล็กขอลาไปดูดปูดองก่อนนะจ๊ะ
ปูดองอันยอง
โดย น้องเนย พชิราภาฐิย์ ยุวสกุลไกร และน้องเนียร์ พิมพ์นารา พงษ์พะยอม
สั่งได้ที่ ไลน์ @puudeong_annyeong หรือโทร 06-1959-3665
จัดส่ง วันละ 2 รอบ มีรอบ 11.00 น. และรอบ 17.00 น. คิดค่าส่งตามระยะทาง
หยุด ทุกวันอังคาร
แนะนำ ปูม้าไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี ปูทะเลไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี กั้งไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี กุ้งแช่น้ำปลา หอยนางรมชนิดมีฝา ข้าวเกาหลี
