| ที่มา | คอลัมน์ มาดามตวง FOOD CELEB มติชนรายวัน หน้า 18 |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เข้าสู่ช่วงฤดูน้ำหลากในเดือนพฤศจิกายน วันลอยกระทงที่ใกล้เข้ามากับบรรยากาศดีๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ก็ทำให้คิดถึงร้านนี้ขึ้นมาทันที ร้านเล็กๆ น่ารักอบอุ่นที่ท่าเตียน สามารถชมวิวพระปรางค์วัดอรุณหนึ่งในสถานที่ขึ้นชื่อของเมืองไทยได้อย่างเต็มตา
การตกแต่งร้านดูอบอุ่นด้วยไม้และวัสดุธรรมชาติ ของประจำท้องถิ่นได้ถูกนำมาเป็นสิ่งตกแต่งร้านให้ดูมีเรื่องราวและสัมผัสความเป็นไทย เช่น กี่ทอผ้า ผ้าไหม โต๊ะไม้ฟืม และกะปม จานใส่ข้าวของร้านนี้เด่นและสะดุดตามาก เขียนลายสีน้ำเงินประเภท Blue&White ที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เมื่อสอบถามจึงได้ความว่าเป็นจานที่ทำขึ้นมาเฉพาะของร้านนี้เอง งานนี้คนชอบจานชามแบบมาดามตวงแอบอยากได้กลับบ้านเลยค่ะ นอกจากนี้ ยังมีอาหารไทยตำรับคุณยาย ให้ได้กลิ่นอายอาหารครอบครัวพื้นบ้านอย่างเต็มที่
คุณลิซ ณิชรัตน์ มหารักขกะ หนึ่งในหุ้นส่วนร้านสุพรรณิการ์ Eating Room X Roots Coffee เล่าถึงที่มาของอาหารของร้านว่า ตำรับอาหารของที่ร้านมาจากคุณยายสมศรี จันทรา ซึ่งเป็นคุณยายของคุณธัชชัยหนึ่งในหุ้นส่วนของร้าน คุณยายใช้เวลากับหลานๆ ทำอาหารพื้นบ้านโดยใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่จากภาคตะวันออก บ้านเกิดของคุณยาย น้ำปลาจากตราดที่มีความหอมและหวานกลมกล่อม กะปิจากเกาะช้าง พริกไทยจากจันทบุรี กุ้งแห้ง ปลาเค็ม ที่ขึ้นชื่อ ทั้งหมดนี้ถูกหล่อหลอมรวมมาเป็นคอนเซ็ปต์ของร้าน เปรียบเสมือนบ้านหลังหนึ่งที่มีความอบอุ่น ถ่ายทอดความรักผ่านอาหารจากรุ่นสู่รุ่น
เมนูประจำร้านนี้ เริ่มจากอาหารทานเล่นสุพรรณิการ์ (295.-) อาหารรวมชุดเรียกน้ำย่อย ม้าฮ่อที่วางเครื่องหมูสับผัดถั่วลิสงมาบนกลีบส้มสดแทนสับปะรดที่คุ้นเคย ข้าวตังน้ำพริกเผากากหมู น้ำพริกเผาสูตรคุณยายที่ใช้กุ้งแห้งป่น และเมี่ยงหยองใส่มะพร้าวคั่ว ถั่ว เนื้อส้มห่อด้วยใบชะพลู
อีกเมนูที่ขึ้นชื่อ แกงหมูชะมวง (240.-) ลักษณะเป็นแบบสตูว์ที่หาทานยาก น้ำขลุกขลิกเข้มข้น ครบรสเปรี้ยว หวานเค็ม ใบชะมวงนำไปย่างไฟก่อนนำมาใส่ลงในแกง เพื่อให้ความหอมเพิ่มขึ้น
น้ำพริกไข่ปู (240.-) มีทั้งไข่ปูและเนื้อปูหอมพริกกลมกล่อมรสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดครบทานคู่กับผักสดพื้นบ้านต่างๆ
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา (170.-) ใช้ใบกะหล่ำปลีมาจี่ไฟพอหอม ทีเด็ดที่น้ำราดหอมน้ำปลาดี รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม จานนี้คิดถึงเวลาเด็กๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูไข่ลูกเขย (170.-) เสิร์ฟมาในชามรูปไก่ ข้างบนเป็นไข่ต้มทอด แต่รองด้านล่างด้วยเส้นหมี่ทอดกรอบ แยกน้ำราดมาต่างหาก จานนี้ให้ความรู้สึกว่าทานไข่ลูกเขยได้แถมหมี่กรอบ
ส่วนใครชอบทานเนื้อปู ต้องลอง กรรเชียงปูผัดพริกเหลือง (600.-) เนื้อปูก้อนโต ผัดพริกเหลืองครบรส หอมเครื่องแกงคั่วกลิ้ง เป็นอีกจานที่เด็ดมาก ของหวานสำหรับสาขานี้ เหมาะสำหรับการทานเล่น และชมบรรยากาศไปด้วย
ขนมครกสุพรรณิการ์ (150.-) เสิร์ฟมา 7 คำ พร้อมหน้าต่างๆ เช่น ต้นหอม เผือก ข้าวโพด เป็นเมนูไทยที่ยังคงเสน่ห์ไม่รู้คลาย อีกหนึ่งอย่างที่เป็นที่นิยมทั้งชาวไทยและต่างชาติ
ข้าวเหนียวมะม่วง (220.-) ข้าวเหนียวมูนด้วยกะทิสด กับมะม่วงน้ำดอกไม้
ท่านที่ยังไม่เคยรู้จักร้านสุพรรณิการ์ ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่ควรค่ากับการมาลองค่ะ…มาดามตวง
ร้านสุพรรณิการ์ Eating Room X Roots Coffee
ถนนมหาราช สุดซอยเพ็ญพัฒน์ 1 ท่าเตียน
เวลาทำการ เปิดทุกวัน 11.30-22.30 น. โทร 0-2015-4224
www.supannigaeatingroom.com , www.facebook.com/SupannigaEatingRoom
