เผยผลวิจัยสงฆ์ไทยไกลโรค “จุฬาฯ” ผนึก “มจร” ผุด “ครัวต้นแบบ สงฆ์โภชนาดี”

คอลัมน์ การศึกษาสู่เศรษฐกิจ

เมื่อเร็วๆ นี้ “คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย” ร่วมมือกับ “สำนักส่งเสริมพระพุทธศาสนาและบริการ สังคม มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย (มจร)” ในโครงการ “”ครัวต้นแบบ สงฆ์โภชนาดี”” สร้างเสริมโภชนาการที่ดีของพระสงฆ์ ซึ่ง “รศ.ดร.จงจิตร อังคทะวานิช” ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ หัวหน้าโครงการวิจัย ระบุว่า โครงการครัวต้นแบบฯ อยู่ภายใต้โครงการวิจัยการขับเคลื่อนสื่อโภชนาการสงฆ์ไทยไกลโรค เพื่อสงฆ์ไทยเข้มแข็งและยั่งยืน ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เพื่อสร้างเสริมโภชนาการที่ดีของพระสงฆ์ และสร้างต้นแบบของครัวในสถาบันสงฆ์ ให้เกิดรูปธรรมของการจัดการอาหารถวายพระสงฆ์ที่มีมาตรฐาน ก่อให้เกิดความมั่นใจด้านโภชนาการ สุขภาพ ตลอดจนความปลอดภัยต่อพระสงฆ์ และเป็นแหล่งศึกษาของการจัดการภัตตาหารแด่พระสงฆ์ที่มีคุณภาพ และความปลอดภัย ถือเป็นการดูแลโภชนาการพระสงฆ์ที่เป็นต้นแบบแรกของไทย

ทั้งนี้ จากผลการวิจัยโดยใช้สื่อสงฆ์ไทยไกลโรคในพระสงฆ์ในกรุงเทพฯ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่า พระสงฆ์มีน้ำหนักลด 1 กิโลกรัม รอบเอวลด 1.4 เซนติเมตร กลุ่มที่กำลังจะเกิดเบาหวานลดลง 9.3% คอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 48 มิลลิกรัมเปอร์เซ็นต์ ไตรกลีเซอไรด์ลดลง 30 มิลลิกรัมเปอร์เซ็นต์ และความดันโลหิตลดลง 3.7 มม.ปรอท พระสงฆ์ฉันอาหารโปรตีนเพิ่มขึ้น 13 กรัม/วัน ใยอาหารเพิ่มขึ้น 4.3 กรัม/วัน ฉันผักเพิ่มขึ้นวันละ 1 ทัพพี กะทิลดลงวันละ 2 ช้อนโต๊ะ รับแคลเซียมเพิ่มขึ้นวันละ 155 มิลลิกรัม และออกกำลังเพิ่มขึ้นวันละ 50 นาที การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นแบบลูกระนาด และให้ผลดีหลายอย่างในเวลาเดียวกัน

จากนี้จะนำสื่อสงฆ์ไทยไกลโรค ไปขยายผลอย่างต่อเนื่องทั่วประเทศ