ผม “บูม” หรือ นายฐิติกร หลักเพชร นักศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ปี 3 สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษา (วอศ.) พิษณุโลก เกิด และเติบโตที่ อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก ก่อนหน้านี้เรียนสาขาวิชาสัตวศาสตร์ ที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพิจิตร เพราะได้ยินว่า เรียนฟรี กินฟรี และอยู่ฟรี โดยเรียนเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์ พอใกล้จะจบแล้วต้องไปฝึกงาน ก็เริ่มถามตนเองว่ามันใช่ตัวตนของเราหรือเปล่า ดูอะไรก็ยากไปหมด ผลการเรียนไม่ค่อยดี รู้สึกเหนื่อย ท้อแท้
แต่เวลาได้ทำอาหาร ทำขนม แม้งานจะหนัก เหนื่อย ต้องอยู่หน้าเตาตลอด แต่ทำไมมีความสุข สนุก เลยตัดสินใจลาออก แล้วเลือกเรียนสาขาอาหารและโภชนาการที่ วอศ.พิษณุโลก เกี่ยวกับเบเกอรี่ อาหารไทย ขนมไทย เป็นต้น ยิ่งเรียนก็ยิ่งรู้สึกว่ามันใช่ รู้สึกสนุก มีความสุข และตื่นเต้นกับการได้คิดค้นหาสูตรอาหาร และขนมใหม่ๆ อยู่เสมอ
พอขึ้น ปวช.ปี 2 เริ่มมีปัญหาไม่มีเงินจ่ายค่าเทอม ครูพรทิพย์ วงคำสอน ครูที่ปรึกษาสาขาวิชาอาหารฯ จึงให้ยืม 2,000 บาท เพื่อจ่ายค่าเทอม ส่วนครูจินดารัตน์ นนท์ทราทร หัวหน้าสาขาอาหารฯ ได้เล่าให้ ผอ.นิคม เหลี่ยมจุ้ย ผู้อำนวยการ วอศ.พิษณุโลก เพื่อขอเป็นกรณีพิเศษให้ได้เรียนต่อ พร้อมชักชวนให้มาช่วยทำขนมไทย เบเกอรี่ และจัดอาหารว่างขาย ทำให้ได้เพิ่มพูนความรู้ ประสบการณ์ และมีรายได้หาเลี้ยงชีพ
จากประสบการณ์ฝึกงาน ช่วยงานอาจารย์ ได้ลองผิดลองถูก จนคิดค้นสูตร “บูม” ซาลาเปา ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ แตกต่างจากซาลาเปาในท้องตลาด ครูจึงแนะนำให้เขียนแผนธุรกิจส่งในนามของศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาชีวศึกษา โดย วอศ.พิษณุโลกให้เงินลงทุนสนับสนุน 30,000 บาท เพื่อซื้ออุปกรณ์ และวัตถุดิบทำซาลาเปา ซึ่งแผนธุรกิจ “บูม” ซาลาเปา เป็น 1 ใน 20 ทีมธุรกิจดีเด่นในโครงการของอาชีวศึกษาที่ส่งเสริมการประกอบอาชีพอิสระในผู้เรียนอาชีวศึกษาที่จะจัดแสดงแผนธุรกิจในเดือนพฤศจิกายน 2562
“บูม” ซาลาเปา คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี สด สะอาด ไม่ใส่สารกันบูด ตั้งแต่แป้งซาลาเปาจะใช้แป้งข้าวสาลี ให้รสสัมผัสที่เหนียว นุ่ม หอม จัดเต็มด้วยไส้เน้นๆ ครบเครื่อง รสชาติกลมกล่อม ส่วนไส้มีหลากหลาย อาทิ ไส้คั่วกลิ้งแกงใต้ ไส้พะโล้ ไส้หน่อไม้โบราณ ไส้หม้อแกงเผือก ไส้งาดำ ไส้โอนีแปะก๊วย ไส้เห็ดหอมหมูสับ และไส้ฮ่องเต้หมูสับปูอัดเบนโตะไข่ต้ม เป็นต้น ราคาเริ่มต้นลูกละ 15-25 บาท นอกจากนี้ ยังเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าสายสุขภาพ โดยใช้แป้งไรซ์เบอร์รี่ แป้งผสมงาดำ และแป้งลูกเดือย เพิ่มรูปแบบลวดลายให้ซาลาเปา เช่น รูปกุหลาบ รูปหน้าหมู และรูปผลไม้ต่างๆ เช่น รูปทุเรียน
ช่วงทดสอบตลาด ได้นำซาลาเปาที่นึ่งสดใหม่ทำวันต่อวัน ไปวางขายในมหาวิทยาลัยนเรศวรช่วงเช้า แพ็คถุงละ 1 ลูก ราคา 10 บาท ผลตอบรับดีมาก พ่อค้าแม่ค้าในมหาวิทยาลัย และพื้นที่ใกล้เคียง สนใจรับไปขายต่อ บางวันมีลูกค้าสั่งกว่า 1,000 ลูก สร้างยอดขายกว่าหมื่นบาทต่อวัน ทำให้ปัจจุบันมียอดสั่งซื้อไม่ต่ำกว่า 100 ลูกทุกวัน อนาคตวางแผนเพิ่มฐานลูกค้าให้หลากหลายมากขึ้น โดยศึกษาวิธีถนอมอาหาร ให้เก็บซาลาเปาไว้ในอุณหภูมิห้องปกติได้นานนับเดือน ทำให้ส่งขายได้ทั่วประเทศ หรือส่งออกต่างประเทศ
“บูม” ซาลาเปา ทำตามความต้องการของลูกค้า ทั้งแป้ง และไส้ ขายปลีกเริ่มที่ลูกละ15-25 บาท ซื้อ 100 ลูกขึ้นไป ขายในราคาส่ง เริ่มที่ลูกละ 12 บาท หากต้องการรูปแบบลวดลายแปลกใหม่ คิดเพิ่มลูกละ 3-5 บาท สั่งซื้อโทร 09-9241-8872 หรือเฟซบุ๊กที่เพจ Boom ซาลาเปา หรือไลน์ไอดี : 099-241-8872
