เชฟมือใหม่ หัวใจอาสา เปิดพื้นที่เรียนรู้วิชาครัว-เบเกอรี่
“ไฟ-ฟ้า” (FAI-FAH) โครงการแห่งการให้ที่ยั่งยืน โดย ทีเอ็มบี และ ธนชาต เปิดพื้นที่ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า ส่งต่อองค์ความรู้วิชาครัว ด้านขนม และเบเกอรี่ หลากหลายเมนูยอดฮิต อาทิ ขนมดาราทอง ชีสทาร์ตไต้หวัน ขนมเปี๊ยะกุหลาบไข่เค็ม ข้าวตังหน้าตั้ง ชีสเค้กหน้าไหม้ และขนมปังสังขยาชาไทย เป็นต้น ให้กับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 กับโครงการ “เชฟมือใหม่ หัวใจอาสา” ได้ลงมือปฏิบัติจริง เพื่อเสริมทักษะพิเศษให้สามารถนำไปประกอบอาชีพได้ต่อไป พร้อมจุดประกายเยาวชนๆ ส่งต่อการ “ให้” สู่ชุมชน และสังคม ตอกย้ำแนวคิด Make REAL Change เพื่อเปลี่ยนแปลงสังคมให้ดีขึ้นอย่างยั่งยืนต่อไป
คุณเอ ลภัสรดา พรนลัทกัญปภา หนึ่งในผู้เข้าร่วม “เชฟมือใหม่ หัวใจอาสา” เล่าว่า มีความสนใจชอบทำอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และได้ทราบข่าวโครงการไฟ-ฟ้า ประกาศรับสมัครผู้สนใจเข้าร่วมอบรมการทำขนมโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ และมีเชฟมาสอนทำอีกด้วย ซึ่งหากได้เรียนรู้ก็น่าจะเป็นประโยชน์กับตัวเอง และสามารถนำไปช่วยเหลือสังคมได้ โดยในช่วงที่ผ่านมาก็เคยไปสมัครเรียนกับที่อื่นจนมีพื้นฐานในระดับหนึ่งแล้ว เพียงแต่ไม่ค่อยมีโอกาสลงมือทำอย่างจริงจัง เนื่องจากทำงานประจำ แต่ตอนนี้ตัวเองได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 จึงมองวิกฤตให้เป็นโอกาสที่จะเสริมทักษะพิเศษด้านการทำอาหารเพิ่มเติม
คุณเอเล่าอีกว่า เมื่อได้มีโอกาสเข้ามาเรียนจริงๆ ก็ได้มีโอกาสเรียนรู้ทั้งจากเชฟ และน้องๆ ทีมงาน ที่สอนเทคนิคการทำขนมทุกอย่างเต็มที่ หลากหลายเมนู อาทิ ขนมดาราทอง ชีสทาร์ตไต้หวัน ขนมเปี๊ยะกุหลาบไข่เค็ม ข้าวตังหน้าตั้ง ชีสเค้กหน้าไหม้ และขนมปังสังขยาชาไทย เป็นต้น ที่สำคัญคือสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ รวมถึง ส่งต่อวิชาความรู้ที่ได้มาถ่ายทอดสร้างอาชีพให้คนอื่นได้อีกด้วย
“เป้าหมายแรกที่ทำให้ตัดสินใจเข้าร่วมโครงการ เพราะเห็นเป็นเรื่องจิตอาสาหลักๆ คือ อยากเป็นจิตอาสาที่มีโอกาสเข้าไปช่วยเหลือคนอื่น เติมเต็มประสบการณ์ให้คนอื่นจากการเรียนรู้ของเรา ส่วนอีกหนึ่งเป้าหมาย คือเพิ่มทักษะให้ตัวเอง เพื่อใช้ประกอบอาชีพในอนาคตได้หากมีสถานการณ์ความไม่แน่นอนเกิดขึ้น ซึ่งเชฟ และทีมงานมีความใส่ใจทุ่มเทสอนอย่างเต็มที่ ทำให้นำไปประกอบอาชีพได้ แม้บางคนจะเป็นเด็ก แต่ก็มีความรู้ และเทคนิคการสอนดีมาก นอกจากเรื่องการทำขนมแล้ว ยังได้เรียนรู้ประสบการณ์ใหม่ๆ หลายเรื่อง คือ การได้รู้จักการทำงานเป็นทีม รู้จักการเข้าสู่สังคมใหม่ๆ ได้แง่คิดในการดำรงชีวิตด้วย ไม่ใช่แค่เรียนทำขนมเท่านั้น และสิ่งที่ชอบที่สุดคือ โครงการนี้เป็นโครงการที่ให้โอกาสได้มาเรียนรู้ทั้งการเป็นผู้รับ และผู้ให้อย่างยั่งยืน” คุณเอกล่าวทิ้งท้าย
โดยหนึ่งความพิเศษในปีนี้ คือการที่ให้ผู้เข้าร่วมโครงการ “เชฟมือใหม่ หัวใจอาสา” ได้นำผลงานจากการที่ได้เรียนครัวขนม และเบเกอรี่กับทางศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า มาโชว์ฝีมือเชฟ และจำหน่ายที่งาน FAI-FAH Art Fest 2020 ซึ่งเป็นงานนิทรรศการศิลปะ และการแสดงที่ยิ่งใหญ่ประจำปีของไฟ-ฟ้า ซึ่งก็ได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจากพนักงานทีเอ็มบี และธนชาต รวมถึง บุคคลทั่วไป ที่สนใจร่วมอุดหนุนขนมกันอย่างคึกคัก นับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จในการจุดประกายชุมชนให้เดินหน้าต่อไปได้อย่างแข็งแรง
ขณะเดียวกันไฟ-ฟ้า ได้เดินหน้าจุดประกายเยาวชนก็ยังดำเนินการอย่างต่อเนื่อง สุมินตรา บุญลื่น หรือ น้องไอติม รุ่นพี่ไฟ-ฟ้า ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า ประดิพัทธ์ หนึ่งในผู้ทำหน้าที่ถ่ายทอดความรู้ในการทำเบเกอรี่ให้กับรุ่นน้องไฟ-ฟ้า และชุมชน เล่าว่า เข้ามาเป็นเด็กไฟ-ฟ้า ตั้งแต่เรียนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 จากคำแนะนำของเพื่อน เพราะชอบทำขนม แต่ครอบครัวไม่มีรายได้มากพอที่จะส่งให้เรียนได้ ดังนั้น เมื่อรู้ว่าที่ศูนย์ฯ เปิดสอนทำเบเกอรี่ให้ฟรี จึงมุ่งมั่นมาสมัครเข้าเรียน และตั้งใจแน่วแน่ต้องเรียนให้จบ เพื่อก้าวไปสู่เป้าหมายเป็นเชฟทำงานในต่างประเทศ หรือบนเรือสำราญ พร้อมเก็บเงินกลับมาเปิดร้านอาหารในเมืองไทย
“ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้าทำให้เราเปลี่ยนแปลงไปมาก จากเด็กเงียบ ไม่ค่อยกล้าแสดงออก และไม่มีความมั่นใจ กลายเป็นเด็กที่สามารถให้สัมภาษณ์ หรือพูดถ่ายทอดสอนน้องๆ และป้าๆ ลุงๆ ในชุมชน และโครงการต่างๆ จนหลายคนยึดเป็นอาชีพได้ รวมถึง ได้เรียนรู้เรื่องการบริหารจัดการ การเป็นผู้นำ การทำงานเป็นทีม รวมทั้ง เรื่องบุคลิกภาพ และการเข้าสังคม ที่สำคัญรู้จักคำว่า ‘ให้’ ซึ่งทุกวันนี้ดีใจ และภูมิใจที่ตัดสินใจเข้ามาเป็นเด็กไฟ-ฟ้า เป็นการสร้างต้นทุนให้ตัวเองทั้งในเรื่องการเรียนและการใช้ชีวิตต่อไป”
ศูนย์เรียนรู้ไฟ-ฟ้า ยังคงมุ่งมั่น และตั้งใจเดินหน้าจุดประกายเยาวชน และชุมชน ภายใต้ปรัชญา Make REAL Change เพื่อเปลี่ยนแปลงสังคมให้ดีขึ้น และอย่างยั่งยืนต่อไป
