รายงานการศึกษา : ท่องโลกกล้วยๆ ที่ ร.ร.วัดชมพูประดิษฐ์
การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ถือเป็นแนวทางสำคัญที่ช่วยยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นให้สามารถเลี้ยงชีพคนในชุมชนได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ และกลายเป็นมรดกส่งต่อไปยังลูกหลาน โครงการ “ท่องโลกกล้วย” ของ โรงเรียนวัดชมพูประดิษฐ์ จ.นครศรีธรรมราช ภายใต้การขับเคลื่อนมูลนิธิสานอนาคตการศึกษา คอนเน็กซ์ อีดี (CONNEXT ED) ของ บมจ.ซีพี ออลล์ อีกหนึ่งโครงการที่โรงเรียน ปราชญ์ชาวบ้าน คนในชุมชน ร่วมกันเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอย่างกล้วย ยกระดับภูมิปัญญา สร้างสรรค์สู่หลักสูตรการเรียนรู้ สร้างอนาคตที่ยั่งยืนให้แก่ชุมชน
นายธานินทร์ บูรณมานิต ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ซีพี ออลล์ฯ เล่าว่า การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากปาล์มกล้วย และส่วนต่างๆ ของโรงเรียนวัดชมพูประดิษฐ์ ภายใต้โครงการท่องโลกกล้วย เป็นอีกหนึ่งโครงการที่โดดเด่นมาก มีการออกแบบหลักสูตรท้องถิ่น และจัดตั้งศูนย์การเรียนรู้ชุมชน “สร้างสรรค์กล้วย สู่ผลิตภัณฑ์รักษ์สิ่งแวดล้อม” นำวิธีการแปรรูปปาล์มกล้วย มาบูรณาการเข้ากับกลุ่มสาระการเรียนรู้ทั้ง 8 กลุ่มสาระได้อย่างน่าสนใจ ทำให้นักเรียนตั้งแต่ชั้นอนุบาลถึงชั้น ม.3 ซึ่งเป็นคนรุ่นใหม่ ตลอดจนปราชญ์ชาวบ้าน และคนในชุมชน ได้ร่วมกันแลกเปลี่ยนเรียนรู้ในการสร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างอาชีพ สร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชน
“ทีมผู้นำรุ่นใหม่ หรือ School Partner เข้าไปมีส่วนร่วมพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่น สนับสนุนงบประมาณ และให้คำแนะนำด้านต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปีการศึกษา 2563 จนสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ออกมาจำนวนมาก ทั้งเชือกกล้วยหูหิ้วถ้วยกาแฟ ถาดใส่อาหารทำจากใบตอง กระถางต้นไม้จากใยกล้วย ข้าวของเครื่องใช้หลายอย่างได้รับการเพิ่มมูลค่า ลดการใช้พลาสติก ประหยัดค่าใช้จ่าย ดูโดดเด่น สะดุดตา นำภูมิปัญญาสร้างรายได้อย่างยั่งยืนสู่โรงเรียน และชุมชน ส่งผลให้ได้รับคัดเลือกเป็นโรงเรียนที่ดำเนินโครงการได้อย่างยอดเยี่ยม หรือโรงเรียน Best Practice ภายใต้ CONNEXT ED” นายธานินทร์ กล่าว
ด้าน นายประจวบ พูลเพิ่ม ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดชมพูประดิษฐ์ กล่าวว่า บันไดขั้นต่อไปของโรงเรียนวัดชมพูประดิษฐ์ คือ ต่อยอด และพัฒนาองค์ความรู้ที่ได้จากการทำโครงการ ประยุกต์เข้าสู่ 8 กลุ่มสาระการเรียนรู้ บูรณาการเรียนการสอนแบบ Active Learning เน้นให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติจริง จัดการเรียนรู้โดยใช้ปัญหาเป็นฐาน (Problem-based Learning หรือ PBL) พร้อมที่จะเป็น “ศูนย์การเรียนรู้” ให้ชาวบ้านในชุมชนเข้ามาศึกษาในรูปแบบการเรียนรู้ตลอดชีวิต
ทั้งนี้ ปราชญ์ชาวบ้าน คนในชุมชน ได้เข้ามามีส่วนร่วมกับโรงเรียน ในการคิดวิธีการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากกล้วยเสริมทักษะการคำนวณต้นทุนผลผลิต การคิดราคาจำหน่าย การใช้สื่อออนไลน์ในการขายสินค้าด้วย
น้องน้ำฝน น.ส.นภาพร ศรีอรัญ ชั้น ม.3 โรงเรียนวัดชมพูประดิษฐ์ กล่าวว่า มีส่วนร่วมจัดการวางแผนโครงการท่องโลกกล้วย ลงมือปฏิบัติ แก้ไขทดลอง เรียนรู้การนำส่วนต่างๆ ของต้นกล้วยมาเพิ่มมูลค่า ได้รับความรู้เรื่องกล้วย ตั้งแต่การปลูก การบำรุงรักษาตลอดจนการผลิต การแปรรูป และจัดจำหน่าย ซึ่งนอกจากนำเครือไปขาย หรือรับประทาน นำส่วนที่มีเส้นใยเหนียวมาแปรรูปเป็นสิ่งต่างๆ สร้างรายได้ ส่งเสริมการใช้วัสดุจากธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ลดต้นทุนจากการใช้กล่องพลาสติก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับ และนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง
คุณแม่วนิดา ศรีเจริญ ในฐานะปราชญ์ชาวบ้าน กล่าวว่า ภูมิใจที่มีส่วนในการส่งต่อภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ประโยชน์ตามศาสตร์พระราชา “กล้วย” เป็นพืชมหัศจรรย์ที่หลายคนมองข้าม แต่จริงๆ มีคุณค่าในตัวเยอะมาก
เมื่อโครงการคอนเน็กซ์ อีดี เข้ามาจุดประกาย ทำให้คุณค่าของกล้วยทวีคูณมากขึ้นเรื่อยๆ ชุมชน โรงเรียน และวัด มีส่วนร่วม มีกิจกรรมทำร่วมกัน ที่สำคัญที่สุด ช่วยส่งเสริมให้เด็กตระหนักเรื่องสิ่งแวดล้อม และมีรายได้กลับสู่ครอบครัว
