ทีนส์ทอล์กอาเซียน : ‘พิซซ่าผัดไทย’ โกอินเตอร์ บนเวที freestyle pizza challenge ที่สหรัฐ
ผม นายปารเมศ สายสุทธิ นักศึกษาสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) พระนคร ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 3 ได้ 50.32 คะแนน จาก 60 คะแนนเต็ม รายการ International Pizza Challenge CMAB Pro Division 2024 (freestyle pizza challenge) ในการแข่งขัน The International Pizza Expo 2024 ซึ่งเป็นการแข่งขันทำพิซซ่าระดับโลก โดยมีเชฟจากทั่วโลกเข้าร่วมการแข่งขันกว่า 400 คน ที่ลาสเวกัส รัฐเนวาดา สหรัฐอเมริกา
การแข่งขันครั้งนี้ เป็นเวทีการแข่งขันระดับโลก ในฐานะตัวเเทนประเทศไทยที่ไปร่วมการแข่งขันครั้งนี้ จึงตั้งใจจะนำเสนอเมนูที่แสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย แต่อยู่บนแป้งพิซซ่า เมื่อผสมผสานเข้ากันแล้ว จะยังคงรสชาติที่อร่อย และนึกถึงประเทศไทย ซึ่งสตรีทฟู้ด (Street Food) ไทยนับว่ามีชื่อเสียง และรสชาติที่ดีเยี่ยม ชวนให้ชาวต่างชาติจากทั่วทุกมุมโลกต้องพากันมาสัมผัส และลิ้มลองสตรีทฟู้ดของไทย อย่างเช่นเมนูผัดไทย ที่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทย มีรสชาติแบบไทยๆ จึงนำมาสู่เมนู “พิซซ่าผัดไทย”
สำหรับซอสผัดไทยที่ใช้ทาบนตัวแป้ง จะเลือกใช้วัตถุดิบเดียวกับเมนูผัดไทยปกติ เพื่อให้รสชาติคงเอกลักษณ์ความเป็นไทย เพียงแต่เปลี่ยนจากเส้นเล็กที่อยู่ในเมนูผัดไทย มาเป็นเเป้งพิซซ่าสไตล์นาโปลีเเทน เมื่อได้รับประทานเข้าไปแล้ว จะสัมผัสได้ถึงความบาง นุ่ม และหนึบ
ความยากในการแข่งขันครั้งนี้ มีมากพอสมควร เนื่องจากไม่มีความถนัดด้านการทำพิซซ่า และการแข่งขันในรายการพิซซ่า นับเป็นครั้งแรก จึงรู้สึกไม่มั่นใจ ดังนั้น ต้องฝึกซ้อมค่อนข้างหนัก ได้ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง และนำเทคนิคต่างๆ ที่ได้เรียนรู้มาจากในห้องเรียนไปปรับใช้ จนนำมาไปสู่สูตรอาหารที่ใช้ในการแข่งขันจริง
ส่วนคะเเนนการแข่งขัน เป็นที่น่าพอใจมากๆ มีคะแนนโดยรวมทั้ง 2 รอบ อยู่ที่ 50.32 คะแนน นำไปสู่รางวัลชนะเลิศอันดับ 3 การแข่งขันครั้งนี้ ได้เรียนรู้เปิดโลกกว้างในด้านพิซซ่า การเลือกใช้วัตถุดิบ รวมถึง เทคนิคต่างๆ จากเชฟผู้เข้าเเข่งขันทั่วโลก ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หายาก
จากประสบการณ์ที่ได้รับผสมผสานกับความชื่นชอบในการทำอาหาร และเบเกอรี่ จึงวางเป้าหมายในอนาคต คือการทำร้านเบเกอรี่ เเละเปิดสอนหลักสูตรระยะสั้น ทั้งรูปแบบออนไลน์ และออฟไลน์ ให้กับผู้ที่ประกอบอาชีพเชฟในต่างประเทศ ที่จะได้มีโอกาสนำวัฒนธรรมอาหารไทยไปผสมผสานให้ต่างชาติได้รู้จักมากขึ้น
