| ที่มา | คอลัมน์ "รายงานการศึกษา" |
|---|
รายงานการศึกษา : ‘ไส้กรอกหอยเชอรี่สีทอง’ ผลงานสุดปัง น.ศ.พีไอเอ็ม
เมื่อเร็วๆ นี้ นักศึกษาสาขาการจัดการธุรกิจการค้าสมัยใหม่ คณะบริหารธุรกิจ สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (พีไอเอ็ม) โชว์ศักยภาพในเวทีนานาชาติ โดยตั้งแต่ปี 2566 ถึงปัจจุบัน ได้ลงสนามฝึกเตรียมเติมศักยภาพบนเวทีการแข่งขันทั้งใน และต่างประเทศจำนวนมาก กับผลงานโดดเด่น “ไส้กรอกเป๋าฮื้อน้ำจืด” คว้า 2 เหรียญทอง ได้แก่ The Winner Award, Life Science Category “Gold medal” Jakarta Indonesia 2024 และ The Special Award “Gold medal” MIICA, Malaysia Innovation, Invention and Creativity Association 2024 โครงงานนวัตกรรม “ไส้กรอกเปปไทด์จากหอยเชอรี่สีทองเสริมสารสกัดกาบาจากข้าวสังข์หยด (Peptide Sausage Products from Golden Apple Snail, fortified with GABA from Sangyod Rice)” ภายใต้ชื่อ ผลิตภัณฑ์ Alip (เอ-ลิป) ไปคว้ารางวัลจากเวทีการแข่งขัน “World Science, Environment and Engineering (WSEEC 2024)” ที่กรุงจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย
“แอน” ชนกนันท์ จันทิมาตย์ ตัวแทนโครงงาน เล่าว่า การได้ลงแข่งขันเวทีระดับสากลซึ่งมีความกดดันสูง แต่ด้วยความเชื่อมั่น และความพร้อม ที่ได้เรียนควบคู่กับการฝึกงาน Work-based Education รวมถึง พัฒนาศักยภาพด้วยการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ กับโอกาสที่ได้ลงแข่งขันหลายเวทีด้านนวัตกรรมมาแล้ว ทำให้ได้เรียนรู้ และภูมิใจกับประสบการณ์ที่มีค่ามาก มีทั้งทีมเพื่อน คณาจารย์ และครอบครัว ที่คอยสนับสนุนในทุกๆ ด้าน ได้เรียนรู้จากมุมมองของมืออาชีพ ทั้งหมดคือสิ่งสำคัญมาก ที่นำมาพัฒนาต่อยอดศักยภาพ มุ่งมั่นกับสิ่งที่ตั้งใจลงมือทำ แพ้ได้แต่ต้องลุกสู้ใหม่ และเชื่อว่าพรุ่งนี้เราจะทำได้ดีกว่าวันนี้แน่นอน
“ไส้กรอกจากวัตถุดิบเป๋าฮื้อน้ำจืด หรือหอยเชอรี่สีทอง เสริมสารสกัดกาบาจากข้าวสังข์หยด โปรตีนทดแทนในรูปแบบ Sausage จากสัตว์เนื้อแดงไขมันต่ำ ด้วยกรรมวิธี และวัตถุดิบท้องถิ่น แหล่งโปรตีนสูงกว่าเนื้อไก่ 2 เท่า อุดมด้วยวิตามิน 12 โอเมก้า 3 และใยอาหารสูง เริ่มต้นจากการคิดค้นในรายวิชาร่วมกับเพื่อนในชั้นเรียน จนเกิดเป็นผลงานนวัตกรรม จากนั้นส่งผลงานประกวดเวทีด้านนวัตกรรม โดยความร่วมมือระหว่างคณะบริหารธุรกิจ และคณะการจัดการธุรกิจอาหาร เพื่อนำเงินสนับสนุนส่วนหนึ่งมาพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้เกิดเป็นธุรกิจจริง” ชนกนันท์ กล่าว
ด้าน ผศ.ดร.จิรวุฒิ หลอมประโคน คณบดีคณะบริหารธุรกิจ สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ กล่าวว่า พีไอเอ็มให้ความสำคัญกับการคิดค้นนวัตกรรมของนักศึกษา โดยมีศูนย์นวัตกรรมคณะบริหารธุรกิจ ที่ดูแล และให้คำปรึกษาในการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ จัดกิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ BA INNOVATION DNA โครงการที่จะช่วยส่งเสริม กระตุ้นทักษะสู่นักจัดการมืออาชีพ การจัดสัมมนา การสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับองค์กรพันธมิตรในการสนับสนุนการจัดกิจกรรม กระบวนการเหล่านี้จะเสริมในเรื่องการพัฒนาศักยภาพผู้เรียน ดึงความเป็นนวัตกร และ DNA ความถนัดของแต่ละบุคคลให้แสดงออกมา โดยมีทีมคณาจารย์ และพี่โค้ช คอยช่วยเหลือ ให้คำปรึกษา และกำลังใจ เพื่อผลักดันให้นักศึกษาก้าวสู่ความสำเร็จ สร้างอาชีพ เป็นผู้ประกอบการในอนาคต
ปัจจุบัน “ไส้กรอกเป๋าฮื้อน้ำจืด” ได้ยื่นขอทรัพย์สินทางปัญญา ประเภทอนุสิทธิบัตร เลขที่ 2403001354 และ 2403001346 จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา และจะพัฒนาไปสู่รูปแบบเชิงพานิชย์อย่างเป็นทางการ
นอกจากนี้ ยังอยู่ระหว่างประกวดมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ ภายใต้ผลงาน “การสร้างคุณค่าจากหอยเชอรี่สีทองสู่ความยั่งยืนทางอาหาร” เพื่อเป็นการพัฒนากระบวนการเพาะเลี้ยงหอยเชอรี่สีทองอย่างครบวงจรห่วงโซ่อุปทาน ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ ตอบโจทย์ความยั่งยืนด้านอาหาร
