สกร.น่ารู้ : ขนมข้าวโป่ง สร้างรายได้ยั่งยืน

ขนมข้าวโป่ง เป็นขนมภาคอีสานที่นิยมทำในงานบุญ ลักษณะเป็นรูปวงกลม แผ่นขาวนวล ทำมาจากข้าวเหนียวตำให้ละเอียดใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำซาวข้าวนำมาปั้นและตากให้แห้ง การรับประทานต้องนำมาปิ้งให้สุกคล้ายกับข้าวจี่ เชื่อกันว่า ขนมชนิดนี้เกิดจากกลุ่มผู้เฒ่า ผู้แก่ ที่ว่างจากการทำไร่ทำนาได้คิดทำขนมนี้ขึ้นเพื่อเป็น เครื่องถวายทานและใช้ในงานบุญต่างๆ เป็นการสร้างความรักความสามัคคีในชุมชน และแสดงให้เห็นคุณค่าและประโยชน์ของ “ข้าว” ตามแบบวิถีความเรียบง่ายของคนทางภาคอีสาน

นางสาวภลิดา อุ่นอก ปราชญ์ชาวบ้าน เล่าว่า เดิมชาวบ้านนาสีใส อำเภอโพนทอง จังหวัดร้อยเอ็ด มีอาชีพทำนา เมื่อว่างจากการทำนา จึงรวมกลุ่มกันทำขนมข้าวโป่งซึ่งมีมานานกว่า 20 ปี จากกิจกรรมในครัวเรือน พัฒนาเป็น “ศูนย์วิสาหกิจชุมชนบ้านนาสีใส” ที่มุ่งเน้นการสร้างงานและสร้างรายได้ที่มั่นคง

ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอโพนทอง เข้ามามีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมกลุ่มอาชีพผ่านกิจกรรมพัฒนาศักยภาพสมาชิกอย่างรอบด้าน ทั้งในเรื่องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย การจัดทำบัญชีครัวเรือน การขยายช่องทางสู่ตลาดออนไลน์ และการรักษามาตรฐานอาหารปลอดภัย เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนให้ตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่ได้อย่างสมบูรณ์

สนใจติดต่อ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวโป่งบ้านนาสีใส จ.ร้อยเอ็ด โทร 08-8292-4917, 08-2104-3092