น.ส.วิมล ดำศรี อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏ (มรภ.) นครศรีธรรมราช เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และศูนย์วิทยาศาสตร์ จัดเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการทำ KM : การพัฒนาหรือยกระดับมาตรฐาน คุณภาพสินค้า ประเภทอาหาร ซึ่งการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ มหาวิทยาลัยต้องการให้กลุ่มผู้ประกอบการสินค้า OTOP ประเภทอาหาร หรือกลุ่มวิสาหกิจชุมชน และกลุ่มอื่นๆ ที่สนใจ ได้มาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ประสบการณ์การในการพัฒนา หรือยกระดับมาตรฐานคุณภาพของสินค้าประเภทอาหาร จึงได้มอบหมายให้ศูนย์วิทยาศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เข้าไปให้ความรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างการแปรรูป และการเก็บรักษา ช่วยเสริมสร้างรายได้ และสร้างความเข็มแข็งของชุมชน
น.ส.ปานจิต มุสิก คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า ในการจัดกิจกรรมนี้ มีการบรรยาย การแบ่งกลุ่มร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ตามประเภทของผลิตภัณฑ์ การฝึกปฏิบัติการถอดบทเรียนเกี่ยวกับความต้องการของชุมชน ซึ่งผู้ประกอบการสินค้า OTOP ประเภทอาหารให้ความสนใจส่งตัวแทนเข้าร่วมโครงการกว่า 74 กลุ่ม โดยกิจกรรมการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ที่จัดขึ้นในครั้งนี้ เพื่อที่จะได้ทราบว่าผู้ประกอบสินค้า OTOP ประเภทอาหาร หรือกลุ่มวิสาหกิจชุมชน มีปัญหาในด้านใดที่จะทำให้การพัฒนาคุณภาพสินค้าของกลุ่มไม่ประสบความสำเร็จ โดยศูนย์วิทยาศาสตร์จะเข้าไปให้ความช่วยเหลือในด้านการพัฒนาคุณภาพสินค้าของกลุ่ม จนถึงการสรุปแนวทางการพัฒนาสินค้าให้ได้มาตรฐานชุมชนต่อไป
