วันที่ 17 กันยายน น.ส.ทิพวัลย์ เวชชการัณย์ ผู้อำนวยการสำนักงานเลขานุการคณะกรรมการส่งเสริมกิจการอุทยานวิทยาศาสตร์(สอว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี(วท.) เปิดเผยว่า อุทยานวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ภายใต้การสนับสนุนของ สอว.ได้สนับสนุนเครื่องทอดสุญญากาศระบบปิดเพื่อประหยัดพลังงาน เพื่อช่วยเหลือวิสาหกิจชุมชนที่ต้องการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร กลุ่มแม่บ้านชุมชนที่ต้องการมีรายได้และกลุ่มอุตสาหกรรมครัวเรือน โดยเครื่องทอดสุญญากาศระบบประหยัดพลังงาน จะช่วยเรื่องของผลไม้ที่ล้นตลาดไม่สามารถแปรรูปได้
“เครื่องทอดฯ จะใช้ความร้อนในการทอดโดยใช้แก๊ส แล้วทำถังทอดให้อยู่ในระบบปิด การทำถังทอดอยู่ในระบบปิดจะทำให้สามารถทำน้ำให้เดือดที่อุณหภูมิ 25-50 องศาเซลเซียส เมื่อเป็นเช่นนี้จะไม่ทำให้น้ำตาลในผลไม้ไหม้ แต่จะทำให้เนื้อผลไม้มีความหวานและกรอบ ซึ่งน้ำเมื่อระเหยเป็นไอออกไปแล้วจะส่งเข้าไปยังอีกถังหนึ่ง ขณะที่ถังเป็นถังเพื่อลดอุณหภูมิทำให้เกิดการควบแน่น โดยการลดอุณหภูมิของน้ำลง น้ำจะกลายจากไอกลับมาเป็นของเหลวอีกครั้งหนึ่ง โดยส่วนของการควบแน่นเราใช้ระบบแอร์คอนเดนซิงมาทำการหล่อเย็นระบบ โดยการเปิด เพียงครั้งเดียว น้ำจะถูกดูดและไหลเองโดยอัตโนมัติ แล้วเนื้อผลไม้ซึ่งโดนทอดจะนำไปสู่การสลัด โดยการสลัดน้ำมันด้วยเครื่องเหวี่ยงความเร็วสูง เมื่อน้ำมันโดนเหวี่ยงออกจากเนื้อผลไม้หมด เนื้อผลไม้ก็จะไม่เกิดการเหม็นหืนเมื่อถูกเก็บไว้”น.ส.ทิพวัลย์ กล่าว
ทิพวัลย์ เวชชการัณย์
ผู้อำนวยการ สอว.กล่าวต่อว่า เครื่องทอดสุญญากาศระบบปิดเพื่อประหยัดพลังงาน สามารถประหยัดพลังงานได้มากเพราะใช้แก๊สเป็นพลังงานเชื้อเพลิงให้ความร้อน ไม่ใช้ไฟฟ้า ใช้มอเตอร์ 1 เฟส ได้ และไม่ต้องเปิดมอเตอร์ ตลอดเวลา เหมือนเครื่องอื่นทั้งยังดัดแปลงใช้ ชุดคอมแอร์ มาทำระบบหล่อเย็นระบายความร้อนจากเครื่องทอด ที่สำคัญมีราคาถูกว่าเครื่องที่มีประสิทธิภาพเท่ากันเกือบเท่าตัว เช่นเครื่องในท้องตลาดที่ทอดได้ 10 กก. ราคาอยู่ที่ 700,000 บาท ของเราอยู่ที่ 350,000 บาท
