สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ ชี้ ฉายรังสีในอาหารไม่อันตรายอย่างที่คิด ทำมาแล้ว 40 ปี กินได้รสชาติไม่เปลี่ยน ฆ่าเชื้อเกลี้ยง สทน.ทำแล้ว ปลาร้า ปูเค็ม กุ้งจ่อม ปลาส้ม
วันที่ 5 สิงหาคม นส.นฤมล เนรมิตมานสุข หัวหน้าฝ่ายตรวจวิเคราะห์ ศูนย์ฉายรังสี สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ(สทน.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม(อว.) กล่าวว่า เมื่อพูดถึงอาหารฉายรังสี อาจจะมีคนไทยบางส่วนยังมีความเข้าใจผิดว่ากินเข้าไปแล้วมีอันตราย รังสีจะตกค้างในร่างกาย เกิดผลกระทบต่อร่างกาย ซึ่งในฐานะนักวิจัยที่ทำงานทางด้านนี้มาตลอด และมีผลการวิจัยที่กันมาจนเป็นที่ยอมรับมากว่า 40 ปีแล้วว่า อาหารที่ผ่านการฉายรังสีนั้นไม่มีอันตรายและเกิดผลกระทบกับร่างกายแต่อย่างใด โดยรังสีที่ใช้ฉายในอาหารนั้นจะมี 3 ชนิด คือ รังสีอิเล็คตรอน รังสีแกมม่า และรังสีเอ็กซ์ โดยวัตถุประสงค์ส่วนใหญ่ของการฉายรังสีในอาหารคือ การลดปริมาณจุลินทรีย์ การฆ่าเชื้อปรสิต และกำจัดไข่แมลง
“ส่วนใหญ่แล้วผู้ประกอบการที่ใช้วิธีฉายรังสีในอาหารมักจะเป็นผู้ประกอบการส่งออกสินค้าไปต่างประเทศ ซึ่งประเทศปลายทาง เช่น สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลียจะกำหนดเอาไว้ชัดเจนว่า ผักผลไม้ที่ส่งไปยังประเทศเขาต้องปราศจากไข่แมลง เชื้อปรสิต และจุลินทรีย์ ซึ่งการฉายรังสีเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด โดยไม่ทำให้รูปร่าง รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ทั้งนี้ สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ ก็มีบริการ การฉายรังสีให้กับผู้ส่งออก และคิดค่าบริการในราคาที่ค่อนข้างถูก”นส.นฤมล กล่าว
เมื่อถามว่า แล้วประชาชนทั่วไป เช่น พ่อค้าแม่ค้าในตลาด อยากจะเอาผักของตัวเองไปฉายรังสีบ้างจะได้หรือไม่ นส.นฤมล กล่าวว่า แบบนั้นไม่ได้ เพราะก่อนจะไปใช้บริการของสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ จะต้องสอบถามข้อมูลก่อน ว่าทำไปเพื่อวัตถุประสงค์อะไร ซึ่งเจ้าหน้าที่ของสถาบันก็จะให้คำแนะนำที่เหมาะสม เพราะหากต้องการทำเพื่อฆ่าเชื้อโรคก็จะมีวิธีการอื่นที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน
“ขายผักในตลาดไม่จำเป็นต้องฉายรังสี เพราะคนซื้อผักสามารถทำความสะอาดด้วยวิธีการต่างๆได้ แต่ถ้าส่งไปขายต่างประเทศ ประเทศปลายทางกำหนดเอาไว้ชัดเจนว่า ต้องไม่มีเชื้อชนิดนี้ ไม่มีปริสิต ไม่มีไข่พยายาธิ ไม่มีสารเคมี เป็นต้น ซึ่งการฉายรังสีจะช่วยได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามเวลานี้มีอาหารหลายชนิดที่เป็นงานวิจัยของสทน.ซึ่งเป็นอาหารฉายรังสีที่ได้รับความนิยม เช่น แหนมฉายรังสี โดยมีภาคเอกชนหลายเจ้าที่ให้ความสนใจนำแหนมของตัวเอง มาทำการฉายรังสี และได้รับการยอมรับจากประชาชน”นส.นฤมล กล่าว
หัวหน้าฝ่ายตรวจวิเคราะห์ ศูนย์ฉายรังสี สทน. กล่าวด้วยว่า นอกจากแหนมฉายรังสีแล้ว สทน.ยังทำ ปลาร้า ปูเค็ม กุ้งจ่อม และปลาส้ม ฉายรังสี อีกด้วย ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ได้ผ่านการทดสอบ ทั้งในเรื่องความปลอดภัย รูปร่าง และรสชาติ หมดเรียบร้อยแล้ว โดยอาหารทั้งหมดที่ผ่านการฉายรังสีนี้ สามารถรับรองได้ 100% ว่าปราศจากเชื้อโรคที่นำพาไปสู่โรคต่างๆอย่างแน่นอน อีกทั้งผ่านการชิม พิสูจน์จากอาสาสมัครแล้วว่า รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงจากเดิมที่ยังไม่มีการฉายรังสี อย่างไรก็ตาม เวลานี้ยังไม่มีเอกชนรายใด คิดจะเอาปูเค็ม ปลาร้า กุ้งจ่อม และปลาส้ม มาฉายรังสีเพื่อทำการส่งออกเลย
