หลังจากนักโภชนาการของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข(สธ.) ออกมายืนยันกระแสข่าวในสังคมออนไลน์ว่า “ปลาสวาย” มีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาน้ำจืดของไทยชนิดอื่นๆ แต่จะสูงกว่าปลาทะเลอย่าง “ปลาแซลมอน” หรือไม่นั้น ยังไม่มีการเปรียบเทียบ แต่เบื้องต้นถือว่า เป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปัญหาคือ หลายคนไม่นิยมบริโภคปลาสวาย เนื่องจากมีกลิ่นคาว และการนำมาปรุงอาหารให้อร่อยค่อนข้างยุ่งยาก แต่รู้หรือไม่ว่า การปรุงอาหารด้วยปลาสวาย ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
ผู้สื่อข่าวรายงาว่า จังหวัดอุทัยธานี นอกจากจะเป็นแหล่งที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาแรดรสดีแล้ว ยังมีการเลี้ยงปลาสวายกันอย่างแพร่หลายในกลุ่มผู้เลี้ยงปลากระชัง ซึ่งเรียกได้ว่ามีการเลี้ยงปลาสวายควบคู่กับปลาแรดเลยก็ว่าได้ ซึ่งจะมีกลุ่มผู้เลี้ยงปลากระชังในเขตแม่น้ำสะแกกรัง และ แม่น้ำเจ้าพะยา ในพื้นที่ ต.เกาะเทโพ อ.เมือง จ.อุทัยธานี โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลเกาะเทโพนั้น นับเป็นแหล่งร้านอาหารริมน้ำและอาหารเมนูปลา ชาวบ้านในละแวกดังกล่าวส่วนใหญ่จึงมีอาชีพเลี้ยงปลากระชังและเปิดร้านอาหารเป็นหลัก เช่นที่บ้านสุขสำราญ หมู่ที่ 3 ต.เกาะเทโพ อ.เมือง จ.อุทัยธานี แหล่งเลี้ยงปลากระชังที่มีปลาหลากหลายชนิด ส่งขายยังตลาดให้ประชาชนได้บริโภคปลาแม่น้ำธรรมชาติรสดีทุกวัน
โดย นางอัญชลี สุขสำราญ อายุ 42 ปี เกษตรกรผู้เลี้ยงปลากระชัง เล่าว่า คนและครอบครัวนั้นประกอบอาชีพเลี้ยงปลากระชังกันมายาวนานตั้งแต่รุ่นปู่ย่า และได้สืบทอดกันมาจนถึงรุ่นของตนเอง โดยสมัยก่อนนั้นจะเลี้ยงเพียงปลาแรดเพียงชนิดเดียว ต่อมาได้เริ่มเลี้ยงปลาสวาย ซึ่งหวังเอาไว้ประกอบอาหารกินกันภายในครอบครัว เพราะชอบทานปลาสวายย่างกัน โดยต่อมาคนที่มาซื้อปลาแรดที่บ่อของตนก็ได้ขอซื้อปลาสวายร่วมไปด้วย รวมไปถึงชาวบ้านละแวกใกล้เคียงพอทราบว่าที่บ้านตนนั้นมีปลาสวายขายก็ได้มาขอซื้อกันเป็นประจำ ที่บ้านจึงได้เลี้ยงปลาสวายขายเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งอย่างเป็นต้นมา อย่างไรก็ตาม คนไม่ค่อยชอบกินปลาสวายกัน เพราะคิดว่ามันเหม็นสาบและไขมันสูง แต่หลายปีที่ผ่านมาปลาสวายกลับมาขายดีไม่แพ้ปลาปลาอื่นๆ เพราะคนเริ่มรู้ว่าปลาสวายที่เนื้อมักจะเหม็นสาบนั้น เนื่องจากเป็นปลาที่เลี้ยงในบ่อที่ไม่มีน้ำไหลผ่านหรือระบายออกได้ ทำให้เวลาให้อาหารแล้วปลากินไม่ทันหรือกินไม่หมดเศษอาหารก็จะไม่สะสมอยู่ในพื้นดินด้านล่าง พอปลาดูดดินกินเศษอาหารก็จะทำให้ตัวเหม็นจากน้ำและอาหารที่เน่าเสียสะสม
“ที่นี่จะเลี้ยงปลากันที่ริมแม่น้ำ ซึ่งมีน้ำไหลผ่านระบายได้ดี จึงทำให้ไม่มีเศษอาหารตกค้างหรือน้ำเน่าเสีย ปลาสวายจึงสะอาดมีรสชาติดีเนื้อสีสวยและไม่เหม็นสาบ จนกลายเป็นปลาติดอันดับประจำร้านอาหาร ประจำตลาด และกลุ่มผู้เลี้ยงปลากระชังทุกราย หากถามเรื่องคุณค่าทางอาหารตนเองและผู้คนแถวนี้ยังไม่ทราบถึงประโยชน์ของปลาชนิดนี้เท่าไหร่ แต่ตนนั้นชอบน้ำปลาสวายไปย่าง หรือนำไปเป็นเครื่องแกงเลียงผัก และทอดกระเทียมพริกไทย ซึ่งรับรองได้เลยว่ารสชาติดีหมอหวานอร่อยไม่แพ้ปลาชนิดอื่นๆแน่นอน หรืออาจจะอร่อยกว่าปลาบางชนิดเลยก็ว่าได้” นางอัญชลี กล่าว
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากการสำรวจภายในตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี พบว่ามีร้านจำหน่ายปลาสดอยู่หลายร้าน ซึ่งทุกร้านจะมีปลาสวายสดทั้งแบบหั่นเป็นชิ้นแล้ว และที่ยังเป็นปลาสดแช่น้ำในกะละมังอยู่ โดยจำหน่ายอยู่ที่ราคากิโลกรัมละ 70 บาท และปลาสวายแดดเดียวนั้น หากเป็นปลาสวายเลี้ยงบ่อจะมีเนื้อสีน้ำตาลกึ่งคล้ำจะอยู่ที่ราคา กิโลละ 100 บาท และปลาสวายแม่น้ำซึ่งจะมีเนื้อสีขาวนวลกึ่งเหลืองนั้น จะมีราคาอยู่ที่กิโลละ 120 บาท นอกจากนี้ ในร้านอาหารสำเร็จรูป ที่จำหน่ายอาหารถุงนั้น ยังมีแกงปลาสวาย ซึ่งเป็นอาหารเด่นขึ้นชื่อของร้านมานาน โดยปลาสวายนั้นจะนิยมนำมาทำเป็นอาหารประเภทแกง โดยจะแกงคู่กับหน่อไม้สดบ้าง หน่อไม้ดองบ้าง มะเขือบ้าง และมะระ หมุนเวียนสลับกันไป รวมไปถึงปลาร้าปลาสวาย ซึ่งก็ต้องมีมาติดร้านอยู่เสมอ อีกด้วย
