วันที่ 24 มกราคม 2560 ที่บ้านหลังหนึ่ง บน ถ.วัดนิโครธ ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง ซึ่งเป็นบ้านของคุณยายจ่าง พูลสิน วัย 78 ปี ซึ่งเป็นแม่ของ นายเจริญวิทย์ พูลสิน หรือ สท.เท็ก-สท.นครตรัง เขต 3 พร้อมกับลูกหลานในครอบครัวอีก 4-5 คน ต่างเร่งช่วยกันทำขนมเข่ง ซึ่งเป็นขนมเซ่นไหว้ ที่มีลูกค้าขาประจำสั่งจองทุกปีในช่วงเทศกาลตรุษจีน ถึงแม้ปีนี้มียอดสั่งจองน้อยกว่าปีที่แล้ว เนื่องจากสภาวะฝนตกน้ำท่วม แต่คุณยายจ่างยังคงรักษาคุณภาพ และยังคงขายในราคาเท่าเดิมคือ กิโลกรัมละ 90 บาท
ด้านนางเกศรา ทองนุช อายุ 65 ปี น้องสาวของคุณยายจ่าง เจ้าของต้นตำรับขนมเข่งเมืองตรัง กล่าวว่า ครอบครัวทำขนมเข่งมานานเกือบ 50 ปีแล้ว โดยช่วงเทศกาลตรุษจีนในแต่ละปี จะมีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ สั่งจองมาก 3,000-ลูก ทำให้ครอบครัวมีรายได้หลายหมื่นบาท
สำหรับขนมเข่งนั้น มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากและวัตถุดิบสามารถหาได้ในท้องถิ่น เช่น ใบตอง อีกทั้งยังขายได้ง่าย เพราะเป็นขนมที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมนำมาเซ่นไหว้ โดยทุกขั้นตอนในแต่ละครั้ง ต้องมีการเตรียมการทำขนมนานถึง 3 วัน กว่าจะส่งออกจำหน่ายได้ เพราะต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพื่อรักษาคุณภาพแบบดั้งเดิมเอาไว้ ทั้งนี้ ครอบครัวของตนจะทำขนมขายเฉพาะช่วงเทศกาลสำคัญๆ เช่น วันตรุษจีน วันสารทเดือนสิบ
