นพ.ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ตามประเพณีของคนไทยเชื้อสายจีนจะนิยมนำของไหว้จากเป็ด ไก่ หมู ที่เหลือจากการไหว้มาปรุงประกอบอาหารบริโภคกันต่อภายในครอบครัว เพื่อความเป็นสิริมงคล ซึ่งอาหารบางชนิดสามารถเก็บไว้กินได้นานโดยไม่บูดเสีย แต่อาหารจำพวกเป็ด ไก่จะบูดเสียง่ายกว่าชนิดอื่น ก่อนนำมาปรุงประกอบอาหารนั้น ต้องดูความสะอาดเรียบร้อยบริเวณภายนอกให้ทั่ว โดยเฉพาะขนอ่อนหากมีหลงเหลือต้องถอนออกให้หมด เป็ด ไก่ ที่บริโภคไม่หมดในวันเดียว ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือแบ่งแยกเก็บเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการเลือกทำอาหาร
“บางบ้านอาจจะฉีกเนื้อเป็ด ไก่แล้วเก็บเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อทยอยนำออกมาทำอาหารได้ หากจะนำมาบริโภคควรนำมาปรุงประกอบด้วยความร้อนให้สุกทั่วถึงอีกครั้ง โดยในระหว่างต้มควรพลิกหรือสลับด้านด้วย ที่สำคัญไม่ควรนำเป็ด ไก่ดิบ ที่แช่แข็งไว้มาต้มทันที ควรต้มให้สุกทั่วระวังส่วนเนื้อที่ติดกระดูกไม่สุกหรือ ก่อนต้มควรนำเอาไก่ เป็ด แช่แข็งออกมา แช่ช่องธรรมดา ทิ้งไว้ให้คืนตัวเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นจะสามารถต้มให้สุกอย่างทั่วถึงได้” นพ.ดนัย กล่าว
รองอธิบดีฯ กล่าวอีกว่า ควรเลือกกินอาหารหรือปรุงประกอบด้วยวิธีการต้ม นึ่ง อบ ย่าง แทนการทอดหรือผัด เลี่ยงเนื้อสัตว์ติดหนัง ติดมัน หมูสามชั้น ผัดผักน้ำมันเยิ้ม โดยสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมผักหรือผลไม้ได้ด้วยเมนูชูสุขภาพ เช่น สลัดไก่ฉีก ยำเป็ดหรือไก่สมุนไพร ต้มยำไก่ เป็นต้น ขนมเทียน ขนมเข่ง หลังจากเซ่นไหว้ควรนำมานึ่งก่อนบริโภค หากกินไม่หมดภายในวันเดียวควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส จะสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-5 วัน
