นักวิชาการสุขภาพ เตือน เมษา หน้าแล้ง อากาศร้อนจัด ระวัง!อาหารเป็นพิษ แนะร้านคนกินเยอะปลอดภัยกว่า หมุนเวียนของอาหารอย่างรวดเร็ว ใช้ของสดกว่าร้านเงียบเหงา
วันที่ 15 พฤษภาคม นายสนธิ คชวัฒน์ นักวิชาการด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ ชมรมนักวิชาการไทย เปิดเผยว่า ในช่วยเดือนเมษายน หน้าแล้ง อากาศร้อนจัด ขอให้ประชาชนทุกคน ระวัง!อาหารเป็นพิษ ซึ่งอาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
นายสนธิ กล่าวว่า สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษในหน้าร้อน เกิดจากสาเหตุต่อไปนี้ 1 .แบคทีเรียโตไว โดยอุณหภูมิที่สูในสภาพอากาศชื้นช่วยให้แบคทีเรีย ชนิด Salmonella, E. coli, และStaphylococ cus เจริญเติบโตได้รวดเร็วมาก โดยเฉพาะในอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยอุณหภูมิอันตราย (Danger Zone) แบคทีเรีย และเชื้อโรคต่างๆจะ เติบโตได้ดีที่สุดในช่วงอุณหภูมิ 25-40 องศาเซลเซียส ..หากอาหารตั้งอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนกว่า 32°C (90°F) จะเสียได้ไวขึ้นและไม่ควรวางทิ้งไว้เกิน 1 ชั่ว โมง
“กฎ 1 ชั่วโมง! ในวันที่อากาศร้อนจัด (สูงกว่า 32°C หรือ 90°F) อาหารที่เสี่ยงเน่าเสียง่ายไม่ควรวางทิ้งไว้ข้างนอกเกิน 1 ชั่วโมง หากเกินกว่านั้นควรทิ้งทันทีโดยอาหารกลุ่มเสี่ยงที่เน่าเสียง่ายจะเป็นอา หารที่มีส่วนผสมของกะทิ, นม เนย, ไข่, อาหารทะเล, และเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก จะบูดเสียง่ายเป็นพิเศษในหน้าร้อน”นายสนธิ กล่าว
นายสนธิ กล่าวว่า สำหรับ วิธีเลือกร้านและอาหารให้ปลอดภัย ต้อง กินร้อน เลือกอาหารที่ ปรุงสุกใหม่ต่อหน้า และเสิร์ฟแบบร้อนจัดจนควันขึ้น (Steaming Hot) หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำทิ้งไว้ในถาดนานๆ เลือกร้านที่คนเยอะ เป็นร้านที่มีการหมุนเวียนของอาหารอย่างรวดเร็ว (High Turnover) มักจะใช้ของสดใหม่กว่าร้านที่เงียบเหงา ระวังน้ำแข็งและน้ำดื่ม โดยควรดื่มน้ำจากขวดที่ปิดสนิทเท่านั้น ส่วนการกินน้ำแข็งควรเลือกแบบที่เป็นก้อนกลมมีรูตรงกลาง (น้ำแข็งหลอด) เพราะจะมาจากโรงงานที่ได้มาตรฐานกว่าน้ำแข็งบด สังเกตความสะอาด ต้องดูว่าคนขายสวมถุงมือไหม หรือใช้มือเปล่าหยิบเงินแล้วมาหยิบอาหารต่อหรือไม่ รวมถึง สภาพความสะอาดของภาชนะและบริเวณรอบๆ ร้าน
“อาการที่ควรเฝ้าระวัง เมื่อเกิดอาหารเป็นพิษ อาการเบื้องต้น เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง บิด ถ่ายเหลว และอาจมีไข์หรือหนาวสั่น สัญญาณอันตรายที่ ควรพบแพทย์ทันที คือ ถ่ายเป็นมูกเลือด,มีไข้สูงเกิน 38.5 หรือ 39 องศาเซลเซียส,มีอาการขาดน้ำรุนแรง เช่น ปากแห้งมาก ปัสสา วะน้อยหรือสีเข้มจัด หน้ามืด หรือหัวใจเต้นเร็วหรืออาเจียนหนักจนจิบน้ำไม่ได้เลย”นักวิชาการด้านสุขภาพ กล่าว
