แฟ้มภาพ
วันที่ 3 กันยายน นายธีรพล ขุนเมือง อธิบดีกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน เปิดเผยว่า จากแนวโน้มสถานการณ์ของผู้ประกอบอาชีพกุ๊กหรือเชฟ ยังมีความต้องการสูงทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศโดยเฉพาะด้านอาหารไทย มีผู้ต้องการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานอีกเป็นจำนวนมาก เนื่องจากหากผ่านการทดสอบจะได้รับการการันตีฝีมือ ขณะเดียวกันในกระบวนการทดสอบต้องมีกรรมการคุมสอบ หรือผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงงาน กพร.ต้องเร่งผลิตบุคลากรกลุ่มนี้เช่นกันเพื่อให้เพียงพอต่อการทดสอบมาตรฐานฯ
“บุคลากรกลุ่มนี้คือกลไกสำคัญในกระบวนการทดสอบต้องมีความเชี่ยวสูงมีทักษะฝีมือ มีความเที่ยงตรง จึงได้จัดให้มีการฝึกอบรม ผู้ทดสอบฯ หรือกรรมการ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 2 ผู้เข้ารับการฝึกอบรมจำนวน 40 คน จะได้รับการถ่ายทอดความรู้จาก ผศ.ศรีสมร คงพันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการสอนอาหารและโภชนาการ และคณะอนุกรรมการกำหนดหลักเกณฑ์เกี่ยวกับทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เรียนรู้ภาคทฤษฎีเกี่ยวกับการปฏิบัติงานตามมาตรฐานฝีมือแรงงาน วิธีการทดสอบมาตรฐานฯ การวัดและประเมินผล และจำลองสถานการณ์เสมือนจริงในฐานะของผู้เข้าทดสอบฯ และผู้ทดสอบฯหรือกรรมการ ซึ่งต้องมีการปรุงอาหารไทยตามโจทย์ที่ได้วางไว้ เช่น การควบคุมการทดสอบ การให้คะแนน การตรวจผลงาน เป็นต้น การฝึกอบรมในครั้งนี้เป็นเพิ่มศักยภาพผู้ทดสอบฯ ให้เพิ่มสูงขึ้น มีความเข้าใจในกฎเกณฑ์ต่างๆ อย่างละเอียดถี่ถ้วน”นายธีรพล กล่าว
ด้าน ผศ.ศรีสมร กล่าวว่า สาขาผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 1 และระดับ 2 มีความแตกต่างกันพอสมควร มีความเข้มงวดในกฎเกณฑ์ต่างๆ ที่เพิ่มมากขึ้น จึงมีการปรับหลักสูตรให้เหมาะสม ต้องมีการเรียนรู้การคำนวณต้นทุน ปริมาณ วัสดุดิบได้อย่างลงตัว สามารถคัดสรรเมนูอาหารที่เหมาะสมแก่การทดสอบฯ ได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญต้องสามารถปรุงอาหารไทยคงเอกลักษณ์ต้นตำรับได้
