กรมปศุสัตว์ เดินหน้ารณรงค์ผู้ค้ าในตลาดสดแช่เย็นเนื้อสัตว์ที่ รอการจำหน่ายเพื่อความปลอดภั ยของผู้บริโภคภายใต้ โครงการตราสัญญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK” ตั้งเป้าขยายจำนวนร้านค้ าในโครงการให้ได้ 3,000 ร้าน ภายในสิ้นปีนี้
นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ และโฆษกกรมปศุสัตว์ เปิดเผยว่า หลังจากที่กรมฯ ได้มีการส่งเสริมโครงการ “ปศุสัตว์ OK” ในปีที่ผ่านมา โดยมุ่งเน้นการตรวจสอบและรั บรองกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ให้ ได้มาตรฐาน สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้จากจุ ดจำหน่ายสินค้าจนถึงฟาร์ม เพื่อยกระดับสถานที่จำหน่ายเนื้ อสัตว์ทั้งในตลาดสด ร้าน Modern trade และ Shop จำหน่ายสินค้า ให้มีสุขลักษณะที่ดี นำไปสู่ความปลอดภัยในอาหารสู่ผู้ บริโภค รวมทั้งเป็นการสร้างความมั่ นใจและส่งเสริมให้ประชาชนได้เลื อกซื้อสินค้าปศุสัตว์ที่ปลอดภั ยต่อการบริโภคนั้น โครงการฯประสบความสำเร็จเป็นอย่ างดี มีร้านที่เข้าร่วมโครงการทั้งสิ้ น 2,400 ร้าน และกำลังจะขยายให้ครบ 3,000 ร้าน ภายในสิ้นปีนี้
“ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าสถานที่ จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรั บรองภายใต้สัญญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK” มีการจำหน่ายเนื้อสัตว์ที่มี ความความปลอดภัยสำหรับการบริโภค นอกจากนี้กรมฯ ยังส่งเสริมให้ร้านค้าเนื้อสั ตว์มีตู้แช่เย็น หรือจัดเก็บสินค้าสำหรับรอจำหน่ ายในตู้ควบคุมความเย็น เพื่อคงคุณภาพเนื้อสัตว์ ป้องกันการปนเปื้อน ช่วยยกระดับความปลอดภั ยในอาหารแก่ผู้บริโภค” นายสัตวแพทย์สรวิศ กล่าว
สำหรับโครงการตราสัญญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK” นั้นเป็นการขยายผลต่อเนื่ องจากความสำเร็จของโครงการเขี ยงสะอาดที่ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2553 ที่มุ่งเน้นการจัดระเบียบร้านค้ าเนื้อสัตว์ในตลาดสดให้ใช้เขี ยงสะอาด รวมทั้งพ่อค้า–แม่ค้า คำนึงสุขอนามัยของผู้บริโภคเพื่ อสร้างความมั่นใจในเรื่ องอาหารปลอดภัยให้กับผู้บริโภค
นายสัตวแพทย์สรวิศ กล่าวต่อไปว่า หลักเกณฑ์การตรวจประเมินจุ ดจำหน่ายสินค้าภายใต้ตราสัญญลั กษณ์ดังกล่าว ผู้จำหน่ายต้องปฏิบัติตามหลักสุ ขาภิบาลอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนเข้าสู่ อาหาร เช่น สถานที่จำหน่ายต้องมีโครงสร้ างแข็งแรง สะอาด ที่จัดวางเนื้อสัตว์มีความสู งจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร ต้องจัดวางเนื้อสัตว์แยกกับเครื่ องในสัตว์ ล้างทำความสะอาดอุปกรณ์การขาย อาทิ เขียง มีด อย่างสม่ำเสมอ และผู้จำหน่ายต้องสวมเครื่องแต่ งกายที่สะอาด และมีสุขลักษณะที่ดี
ที่สำคัญสินค้าเนื้อสัตว์ที่ นำมาจำหน่าย ต้องมีต้นทางกระบวนการผลิตเนื้ อสัตว์จากสัตว์ที่เลี้ ยงในระบบฟาร์มที่ได้รั บรองการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices: GAP) จากกรมปศุสัตว์ และต้องมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่มี ใบอนุญาต มีแบบตอบรับแจ้งการฆ่าและจำหน่ ายเนื้อสัตว์กำกับ และมีการจดบันทึกสัตว์ที่เข้าฆ่ าและซากสัตว์ที่มีการจำหน่ายออก เพื่อประโยชน์ในการตรวจสอบย้ อนกลับได้
นอกจากนี้ ผู้ประกอบการต้องจัดให้มี ระบบการตรวจสอบย้อนกลับที่ สามารถทำได้จริง และคณะกรรมการตรวจประเมิ นสามารถตรวจสอบได้ในระยะเวลาย้ อนหลังอย่างน้อยเป็นเวลา 1 เดือน นับตั้งแต่วันที่ได้รับการตรวจ โดยสามารถตรวจสอบย้อนกลับ จากสถานที่จำหน่ายกลับไปยั งโรงฆ่าสัตว์ และตรวจสอบย้อนกลับจากโรงฆ่าสั ตว์ไปยังฟาร์มเลี้ยงสัตว์ได้ หรือสามารถตรวจสอบย้อนกลั บจากสถานที่จำหน่ายกลับไปยั งฟาร์มเลี้ยงสัตว์ได้ และการเก็บตัวอย่ างตรวจสอบประกอบการตรวจประเมิน เช่น ต้องไม่มียาปฏิชีวนะตกค้าง ไม่มีฮอร์โมน สารเร่งเนื้อแดง หรือเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรครุ่ นแรงเป็นต้น
รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ แนะนำในตอนท้ายว่า ลักษณะเนื้อสุกรที่ดีต้องสีสั นไม่แดงสดเกินไป ชิ้นเนื้อควรมีสีชมพูอ่อน ไม่แห้งแข็ง ส่วนเนื้อไก่สดที่ดีต้องมีเนื้ อสีชมพูเรื่อๆ ไม่มีสีแดงมากหรือไม่ซีดเกินไป โดยเนื้อสุกรและเนื้อไก่ที่เก็ บรักษาในอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส หรือเก็บในตู้แช่เย็นที่ สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ก็จะช่ วยให้มีคุณภาพและมีความปลอดภั ยมากยิ่งขึ้น