กรมควบคุมโรคชื่นชมอุดรธานี นำร่อง ‘ร้านก๋วยเตี๋ยวดีต่อไต’ หนุนลดการบริโภคเกลือและโซเดียม
วันนี้ (7 มิถุนายน 2567) กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) เปิดเผยผลการดำเนินโครงการนำร่องร้านก๋วยเตี๋ยว ดีต่อไต สนับสนุนให้ประชาชนในพื้นที่ปรับตัวลดการบริโภคเกลือและโซเดียม เพื่อลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
นพ.ธงชัย กีรติหัตถยากร อธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า โรคไม่ติดต่อ เป็นปัญหาสุขภาพอันดับหนึ่งของโลกและของประเทศไทย โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูงที่พบมากถึง 14 ล้านคน จากระบบรายงานข้อมูลของ สธ. ปี 2566 พบผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่ขึ้นทะเบียนรักษาเพียง 7 ล้านคน ปัจจุบันสถานการณ์การบริโภคเกลือและโซเดียมในประเทศไทยพบว่า มีค่าเฉลี่ยสูงกว่าคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก 1.5 – 2 เท่า (ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน) และจากการสำรวจพฤติกรรมบริโภคอาหารของ จ.อุดรธานี ปี 2566 โดยสุ่มตรวจอาหาร จำนวน 3,810 ตัวอย่าง พบมีค่าความเข้มข้นของโซเดียมอยู่ในระดับเริ่มเค็ม และเค็มมาก ร้อยละ 59.30 อาหารประเภทส้มตำ มีค่าเฉลี่ยปริมาณโซเดียมต่อหน่วยบริโภคสูงที่สุด คือ 1,055.59 มิลลิกรัม รองลงมาเป็น อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บ ราดหน้า มีค่าเฉลี่ยปริมาณโซเดียม 948.86 มิลลิกรัม
อธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า กรมควบคุมโรค จึงร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) อุดรธานี สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 8 จ.อุดรธานี ศูนย์อนามัยที่ 8 อุดรธานี และภาคีเครือข่าย ได้ริเริ่มโครงการส่งเสริมสุขภาพ ลดการบริโภคเกลือและโซเดียม : ร้านก๋วยเตี๋ยว ดีต่อไต โดยนำร่องในพื้นที่เทศบาลนครอุดรธานี สนับสนุนให้มีการใช้ salt meter ในการวัดปริมาณโซเดียมให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ทั้งนี้ มีจำนวนผู้ประกอบการร้านก๋วยเตี๋ยว 45 ร้าน ที่เข้าร่วมโครงการ ประกอบด้วย อ.เมือง 34 ร้าน อ.บ้านดุง 6 ร้าน อ.บ้านผือ 2 ร้าน และโรงพยาบาล (รพ.) อุดรธานี 3 ร้าน ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2567 และจากการติดตามผลพบว่า ทั้ง 45 ร้าน สามารถปรับสูตรน้ำก๋วยเตี๋ยวลดปริมาณโซเดียมลงได้ทุกร้าน โดยผ่านเกณฑ์ระดับเค็มน้อย (Salt ≤0.70%) ร้อยละ 64.29 เทียบกับก่อนเริ่มโครงการที่ ร้อยละ 16.67 เกณฑ์ระดับเค็ม (Salt >0.90%) ร้อยละ 21.43 เทียบกับก่อนเริ่มโครงการที่ร้อยละ 78.57 ผลดังกล่าวทำให้ประชาชนในพื้นที่ได้มีทางเลือกในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวที่มีปริมาณเกลือโซเดียมที่ไม่เกินค่ามาตรฐาน
“ต้องขอบคุณ จ.อุดรธานี ที่เห็นความสำคัญในการดำเนินการลดการบริโภคเกลือและโซเดียมจนเป็นต้นแบบ ได้รับความร่วมมือของภาคส่วนต่างๆ ทั้งภาครัฐและเอกชน สร้างความรอบรู้ด้านสุขภาพให้แก่ประชาชนในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมบริโภค โดยเฉพาะลดการบริโภคเกลือและโซเดียม เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคความดันโลหิตสูง และโรคไม่ติดต่ออื่นๆ โรคความดันโลหิตสูงสามารถป้องกันได้โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเกลือและโซเดียมที่เกินความจำเป็น หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มหรืออาหารที่มีโซเดียมสูง งดสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ สัปดาห์ละ 3-5 วัน อย่างน้อยวันละ 30 นาที สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร.1422” นพ.ธงชัย กล่าว
