อย.ชู ‘ไข่น้ำ หรือ ผำ’ ผักพื้นบ้านอาหารแห่งอนาคต ชี้โปรตีนสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ
วันนี้ (4 พฤศจิกายน 2567) ภก.เลิศชาย เลิศวุฒิ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า ปัจจุบันวิถีชีวิตมนุษย์เปลี่ยนไป มีการออกกำลังกายน้อยลง และบริโภคอาหารมากขึ้นจนเกินความต้องการของร่างกาย โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง นำไปสู่การเกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น โรคที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดและหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ซึ่งเป็นกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เห็นถึงความสำคัญในการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป จึงแนะนำผู้บริโภคลดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มีแคลอรีสูง และอาจทำให้เกิดภาวะโรคอ้วนได้ โดยหันมาสนใจการรับประทานโปรตีนทางเลือกแทน เช่น โปรตีนจากพืช ที่ให้แคลอรีน้อยกว่า และมีใยอาหารมากกว่า เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
“โปรตีนจากพืช นอกจากถั่วเหลืองแล้ว ยังมีพืชที่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ คือ ไข่น้ำ หรือ ผำ ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) ที่สามารถขยายพันธุ์และเติบโตได้เร็ว เป็นผักที่มีโปรตีนสูงมากถึงร้อยละ 40 ของน้ำหนักแห้ง รวมทั้งยังมีสารอาหารสำคัญ ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินหลายชนิด กรดอะมิโนที่จำเป็น และเบต้าแคโรทีน ถือเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก เรียกว่า เป็นอาหารสุดยอดของแหล่งโปรตีนทดแทน และเป็นอีกหนึ่งเมกะ เทรนด์ (Mega Trend) ที่มาแรง” ภก.เลิศชาย กล่าวและว่า อย.พร้อมสนับสนุนและผลักดันการอนุญาตผลิตภัณฑ์จากไข่น้ำ หรือ ผำ หรือ ไข่ผำโดยอนุญาตให้ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร ได้แก่ ผงไข่น้ำ/ผงผำ (Asian watermeal power) และ ไข่น้ำ/ผำ (Asian watermeal) รวมทั้งอนุญาตให้มีข้อความกล่าวอ้างทางสุขภาพ หรือ Positive list ด้วย ตามประกาศประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 447) พ.ศ.2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติ (พ.ร.บ.) อาหาร พ.ศ.2522 เรื่อง การกล่าวอ้างทางสุขภาพของอาหารบนฉลาก เพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้ประกอบการ ให้ผู้ประกอบการสามารถยื่นขออนุญาตผลิตภัณฑ์ได้ทุกประเภทอาหาร ช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและเพิ่มศักยภาพการแข่งขันทั้งในและต่างประเทศ
