สธ. คิกออฟ ‘อาหารเพื่อสุขภาพ’ ยกระดับภูมิปัญญาไทย สู่มาตรฐานสากล ตั้งเป้า 77 จังหวัด 770 เมนู
เมื่อวันที่ 13 กันยายน ที่มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี จ.สุพรรณบุรี นายพัฒนา พร้อมพัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดงานขับเคลื่อนนโยบาย “Thai Food Good Health: ยกระดับภูมิปัญญาไทย สู่มาตรฐานอาหารสุขภาพระดับสากล” พร้อมร่วมปรุงเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์สมุนไพรท้องถิ่น “ปลาม้าผัดสมุนไพรแห้วกรุบ” โดยมี นายณัฐพงษ์ สงวนจิตร ผู้ว่าราชการจังหวัดสุพรรณบุรี ดร.สรชัด สุจิตต์ รองประธานคณะกรรมาธิการการสาธารณสุข สภาผู้แทนราษฎร ดร.นพ.พงศธร พอกเพิ่มดี อธิบดีกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก นพ.ชัยวัฒน์ พัฒนาพิศาลศักดิ์ สาธารณสุขนิเทศก์ เขตสุขภาพที่ 5 ผู้บริหารกระทรวงสาธารณสุข คณะอาจารย์และนักศึกษามหาวิทยาลัยสวนดุสิต ผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรม เชฟ นักโภชนาการ/นักกำหนดอาหาร อสม. และภาคีเครือข่าย เข้าร่วม
นายพัฒนา กล่าวว่า กระทรวงสาธารณสุขขับเคลื่อน “นโยบายเสาหลักสาธารณสุขไทย” ภายใต้แนวคิด “สุขภาพดีทุกช่วงวัย สร้างเศรษฐกิจไทย ด้วยนวัตกรรมและภูมิปัญญา” โดยหนึ่งในนโยบายสำคัญ คือ การเปลี่ยนสุขภาพให้เป็นพลังขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน ผลิตภัณฑ์สมุนไพรไทย และบริการเวลเนส ให้มีมาตรฐานและความปลอดภัย สามารถต่อยอดในเชิงพาณิชย์ และแข่งขันในตลาดโลกได้ ซึ่งอาหารไทยไม่ได้มีคุณค่าเพียงด้านรสชาติ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสุขภาพที่ดี ถือเป็น Soft Power ทางวัฒนธรรมที่สำคัญ สามารถเชื่อมโยงสู่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศให้เติบโตได้อย่างเป็นรูปธรรม
“โดยโครงการนี้เป็นการยกระดับอาหารไทยจากที่มีชื่อเสียงด้านความอร่อยและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมไปสู่ ‘อาหารไทยที่อร่อย มีคุณค่า และใส่ใจสุขภาพ’ ด้วยการผสมผสานองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย สมุนไพร และภูมิปัญญาอาหารไทย เข้ากับหลักโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหาร โดยไม่เปลี่ยนเสน่ห์หรือรสชาติของอาหารแต่เพิ่มคุณค่าด้านสุขภาพเข้าไป เพื่อให้ประชาชนมีทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น อีกทั้งให้ความสำคัญกับการยกระดับผู้ประกอบการ โดยไม่เป็นเพียงการมอบป้ายรับรอง แต่มุ่งหวังให้ได้รับประโยชน์และเติบโตไปพร้อมกัน ผ่านการพัฒนาศักยภาพเมนู การเพิ่มความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และสิทธิประโยชน์ในการจัดแสดงนิทรรศการ การประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางของกระทรวงฯ รวมถึงการเชื่อมโยงโอกาสทางธุรกิจเพื่อสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชน” นายพัฒนา กล่าว
นายพัฒนา กล่าวต่อว่า พื้นที่เขตสุขภาพที่ 5 มีความพร้อมทั้งความหลากหลายของวัตถุดิบ ศักยภาพผู้ประกอบการ และความเข้มแข็งของเครือข่ายสาธารณสุข ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการยกระดับอาหารไทยและอาหารจากสมุนไพรไทยให้เข้าถึงง่าย มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ พร้อมก้าวสู่มาตรฐานระดับสากล และยังมีจุดแข็งสำคัญ คือ การร่วมมือกับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดยเฉพาะโรงเรียนการเรือนที่มีชื่อเสียงและความเชี่ยวชาญด้านอาหาร ในการพัฒนาหลักเกณฑ์ แนวทางการดำเนินงาน และองค์ความรู้ เพื่อสร้างโมเดลต้นแบบก่อนขยายผลไปทั่วประเทศ
ภายใต้แนวคิด “77 จังหวัด 770 เมนู หนึ่งระบบมาตรฐาน Thai Food Good Health” โดยมอบหมายกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ร่วมกับเขตสุขภาพ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด สถาบันการศึกษา และภาคีเครือข่าย ค้นหาและพัฒนาอาหารอัตลักษณ์ท้องถิ่นจังหวัดละ 10 เมนู รวม 770 เมนู บนหลักโภชนาการ ความปลอดภัย และคุณค่าต่อสุขภาพ พร้อมทั้งวางเส้นทางยกระดับคุณภาพจากมาตรฐานระดับ 3 ดาว ไปสู่ระดับ 4 ดาว “Taste Excellence” และระดับ 5 ดาว “Global Wellness Menu” เตรียมความพร้อมสู่ตลาดสุขภาพและตลาดนานาชาติ ตลอดจนจัดทำเป็นฐานข้อมูลเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์ไทยต่อไป
“Thai Food Good Health ไม่ใช่เพียงตรารับรองอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เป็นกลไกที่จะทำให้เกิดผลลัพธ์สำคัญ 4 ข้อ คือ ประชาชนสุขภาพดี ผู้ประกอบการเติบโต ชุมชนมีรายได้ และเศรษฐกิจสุขภาพของประเทศเดินหน้า เราจะร่วมกันยกระดับอาหารไทยให้เป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่า และใส่ใจสุขภาพ พร้อมนำภูมิปัญญาไทยก้าวสู่ตลาดสุขภาพระดับโลก” นายพัฒนากล่าว
ด้าน ดร. นพ.พงศธร กล่าวเสริมว่า กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ร่วมกับองค์กรภาคีเครือข่าย ทั้งภาครัฐและเอกชน ดำเนินโครงการส่งเสริมการรับรู้การบริโภคอาหารไทยผ่านตราสัญลักษณ์ “Thai Food Good Health” เพื่อพัฒนาและยกระดับการบริโภคอาหารไทยเพื่อสุขภาพ เสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีต้นแบบในการนำเมนูอาหารไทยไปใช้ดูแลสุขภาพ ป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากสู่สากลในฐานะ Soft Power ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ
โดยนำร่อง 8 จังหวัดในเขตสุขภาพที่ 5 ได้แก่ สุพรรณบุรี ราชบุรี กาญจนบุรี นครปฐม สมุทรสาคร สมุทรสงคราม เพชรบุรี และประจวบคีรีขันธ์ โดยร่วมกับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต นำเกณฑ์ประเมินเมนูอาหาร TFGH มาทดลองตรวจประเมินและทดสอบเมนูอาหารสุขภาพอัตลักษณ์สมุนไพรท้องถิ่นจากร้านอาหารที่ขอรับการรับรอง จำนวน 80 เมนู เพื่อถอดบทเรียนและทดสอบเกณฑ์มาตรฐาน พร้อมมอบป้ายสัญลักษณ์ “เมนูมาตรฐาน Thai Food Good Health” เพื่อการันตีคุณภาพและความปลอดภัยให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่น รวมถึงมีการจัดนิทรรศการแสดงเมนูอาหารมาตรฐานจากผู้ประกอบการในพื้นที่ ตลอดจนการประกวดแข่งขันปรุงเมนูอาหารสุขภาพระดับประเทศจากวัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่น ในพื้นที่เขตสุขภาพที่ 5 โดยมีเชฟตัวแทนทั้ง 8 จังหวัด ประชันฝีมือใน 3 ประเภท ได้แก่ อาหารคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม (ประเภทละ 8 ทีม ทีมละ 2 คน) เพื่อเฟ้นหาเมนูชนะเลิศ 9 เมนู 
