ลดน้ำหนัก ต้องงดแป้งหรือไม่ เปิดข้อดีคาร์โบไฮเดรต กินถูกวิธีมีประโยชน์กว่าที่คิด หากไม่กินเลยอาจส่งผลเสียต่ออารมณ์-ร่างกาย
หลายคนคงมีภาพจำว่าการกิน “แป้ง” ทำให้อ้วน เนื่องจากถูกปลูกฝั่งมายาวนาน และสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก บางคนอาจใช้วิธีหักดิบงดกิน แป้ง น้ำตาล ไขมัน และเลือกที่จะเน้นกินโปรตีน ผัก ผลไม้ และดื่มน้ำเปล่า แต่สุดท้ายอาจไม่ให้ผลอย่างที่กวัง และเจอกับทางตันเนื่องจากพบว่าน้ำหนักตัวก็ยังเท่าเดิม หรือหายไปเพียงในระยะแรกๆ
อย่างไรก็ตาม บทความจาก โรงพยาบาลเพชรเวช ให้เหตุผลว่า นั่นเป็นวิธีการที่ผิด ไม่ว่าเราจะทำกิจกรรมใดๆ ในชีวิตประจำวัน เช่น เดิน วิ่ง ปั่นจักรยาน หรือขับรถ ล้วนแล้วแต่ต้องใช้พลังงานทั้งสิ้น เมื่อร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตก็เท่ากับว่าไม่มีพลังงาน สามารถทำให้เกิดอาการที่ผิดปกติได้
ทั้งนี้ คาร์โบไฮเดรตที่ควรจะได้รับของแต่ละบุคคลไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับอัตราการเผาผลาญ และกิจกรรมที่ใช้พลังงานในชีวิตประจำวัน แต่จะอยู่ในช่วง 1,200-2,000 กิโลแคลอรี่ หรือ 225-325 กรัม นอกจากนี้หากได้รับไม่เพียงพอส่งผลให้เกิดการใช้โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานทดแทน ส่งผลให้กล้ามเนื้อลีบแบน ผิวหนังเหี่ยวย่น ซูบผอม อีกด้วย
ผลเสียของของการไม่กินแป้งเลย
สมองขาดกลูโคส : ซึ่งจะได้มาจากการย่อยสลายของคาร์โบไฮเดรต และถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เป็นพลังงานของเซลล์สมอง เมื่องดแป้งจะมีอาการดังนี้
- อ่อนเพลีย
- วิงเวียน และปวดศีรษะ
- ใจสั่น มือสั่น
- หน้ามืด
- ตาลาย
- เหงื่อออก
- เซื่องซึม
- หากรุนแรงอาจจะชัก หมดสติได้
อารมณ์แปรปรวน
- หงุดหงิด
- โกรธง่าย
- วิตกกังวล
- ซึมเศร้า
- นอนไม่หลับ
Tryptophan คือ กรดอะมิโนในกลุ่มอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต ใช้ผลิต Serotonin เป็นสารเคมีในร่างกายที่สัมพันธ์ต่อการทำงานของสมอง และระบบประสาท
ประโยชน์คาร์โบไฮเดรต
ให้พลังงานแก่ร่างกาย : ฮอร์โมนอินซูลินจะลำเลียงกลูโคสที่ดูดซึมเข้ากระแสโลหิต ไปยังเซลล์ต่าง ๆ
ระบบขับถ่ายดีขึ้น : ไฟเบอร์ในคาร์โบไฮเดรต จะผ่านลงลำไส้ ไม่ถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส
รักษามวลกล้ามเนื้อ : น้ำตาลกลูโคสไม่เพียงพอ กล้ามเนื้อสามารถสลายตัวเองเป็นกรดอะมิโน ซึ่งเป็นพลังงานสำรองที่เก็บไว้ตามกล้ามเนื้อ
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน : จะมีไฟเบอร์ช่วยลดระดับไขมัน และน้ำตาลในโลหิตได้
กินแป้งอย่างไรไม่ให้อ้วน
- เน้นการรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายจะใช้เวลาย่อย ดูดซึมนานกว่าแบบเชิงเดี่ยว ทำให้อิ่มเร็ว ไม่หิวง่าย
- เลือกบริโภคข้าวไม่ขัดสี หรือธัญพืชเต็มเมล็ด
- เพิ่มปริมาณผัก ผลไม้
- ลดไขมัน น้ำตาล โซเดียม ในอาหารและเครื่องดื่ม
ความเชื่อที่ว่า แป้งและข้าวคือตัวการทำให้อ้วน เป็นความเข้าใจผิดที่รุนแรงที่สุดข้อหนึ่ง คาร์โบไฮเดรต คือ แหล่งพลังงานหลัก ที่สมองและกล้ามเนื้อจำเป็นต้องใช้ ซึ่งการลดน้ำหนักไม่ใช่การงดแต่เป็นการเลือกแป้งคุณภาพ
เน้นการขาดดุลแคลอรี การลดน้ำหนักเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคพลังงานน้อยกว่าที่ร่างกายใช้ไป คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ทำให้อ้วน แต่มันจะกลายเป็นไขมันก็ต่อเมื่อคุณกินเกินความต้องการของร่างกายเท่านั้น
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือเพื่อน ผู้เชี่ยวชาญมักจะแนะนำให้ งดหรือลด คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น น้ำตาล, ขนมหวาน, เครื่องดื่มรสหวาน แต่ให้เน้นการบริโภค คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbs) ที่มีใยอาหารสูง เช่น ข้าวกล้อง, ข้าวโอ๊ต, ธัญพืชไม่ขัดสี และผักต่าง ๆ เพราะคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ อิ่มนานขึ้น และมีพลังงานสำหรับการออกกำลังกาย
การตัดแป้งทั้งหมดออกจากชีวิตคือการสร้างความทรมานที่ไม่จำเป็น และมักจะทำให้คุณโหยหาอาหารประเภทนี้มากยิ่งขึ้น จนนำไปสู่การตบะแตกในที่สุด เราไม่แนะนำให้งด แต่ให้เลือกเวลาและปริมาณ การกินคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ให้เหมาะสมกับกิจกรรมของคุณ
ขอบคุณที่มา : โรงพยาบาลเพชรเวช , SCMC Clinic
