อิ๊งค์ เชิญชวนทั่วโลก ชิม ‘ต้มยำกุ้ง’ หลังยูเนสโกประกาศขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
เมื่อเวลา 02.00 น. วันที่ 4 ธันวาคม ตามเวลาในประเทศไทย น.ส.แพทองธาร ชินวัตร นายกรัฐมนตรี กล่าวแสดงความยินดีผ่านระบบวีดิทัศน์ หลังที่ประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการสงวนการรักษามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ครั้งที่ 19 (The 19th Session of the Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage) กรุงอะซุนซิออง สาธารณรัฐปารากวัย ประกาศขึ้นทะเบียน “ต้มยำกุ้ง” เป็นรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ (The Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity) ในการประชุม
นายกฯกล่าวว่า รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้กล่าวในนามของรัฐบาลแห่งราชอาณาจักรไทยและประชาชนชาวไทย ในโอกาสพิเศษครั้งนี้ลำดับแรก ขอแสดงความชื่นชมต่อรัฐบาลสาธารณรัฐปารากวัย ที่รับเป็นเจ้าภาพจัดการประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการสงวนรักษามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ครั้งที่ 19
“ดิฉันขอขอบคุณคณะผู้ประเมินที่อุทิศตน รวมทั้งคณะกรรมการระหว่างรัฐบาล ซึ่งพิจารณาเห็นชอบให้ ‘ต้มยำกุ้ง’ ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ และท้ายที่สุด ฝ่ายเลขาธิการที่ทำงานอย่างหนักการขึ้นทะเบียน ‘ต้มยำกุ้ง’ ถือเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของอนุสัญญาว่าด้วยการสงวนรักษามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ค.ศ.2003 ในการเพิ่มความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในฐานะเป็นตัวขับเคลื่อนและหลักประกันของการพัฒนาที่ยั่งยืน” นายกฯ กล่าว
นายกฯกล่าวต่อว่า ต้มยำกุ้งถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เกิดจากภูมิปัญญาและวิถีปฏิบัติที่ผ่านการกลั่นกรองของผู้คนที่อาศัยอยู่ในชุมชนริมแม่น้ำบริเวณพื้นที่ภาคกลางของประเทศไทย ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ระดับครอบครัว ชุมชน สถานศึกษา ร้านอาหาร จนเป็นที่รู้จักมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ต้มยำกุ้งจึงกลายเป็นตัวอย่างที่ดีและเครื่องพิสูจน์มรดกทางวัฒนธรรม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอฟต์พาวเวอร์ของประเทศไทย
นายกฯกล่าวด้วยว่า อาหารไทยจานนี้ยังสะท้อนให้เห็นถึงความรู้ความเข้าใจอย่างลุ่มลึกเกี่ยวกับการอยู่ร่วมกับธรรมชาติ การเพาะปลูกพืชสมุนไพรและสรรพคุณทางยา เทคนิควิธีการเพาะเลี้ยงกุ้ง การจับกุ้งในฤดูกาลที่เหมาะสม การรักษาสภาพแหล่งน้ำ ดิน และอากาศ การเลือกและเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน และศิลปะการทำอาหารไทยเพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อมและยังคงคุณค่าสารอาหาร ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่มีส่วนทำให้เกิดความมั่นคงทางอาหาร สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี การเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจที่ครอบคลุม แต่ยังรวมไปถึงความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม และสังคมที่สมานฉันท์ขึ้นในประเทศไทยดังนั้น ประเทศไทยจึงมีความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะสนับสนุนการสร้างความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ทั้งในระดับท้องถิ่น ระดับชาติ และระดับนานาชาติ และยินดีที่จะร่วมมือกับทุกประเทศในการส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมในฐานะเป็นทรัพยากรสำคัญที่จะทำให้เกิดการพัฒนาที่ยั่งยืนอย่างครอบคลุมทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม
“ในโอกาสนี้ ขอเชิญชวนทุกท่านมาลองชิมต้มยำกุ้งที่ร้านอาหารไทยทั่วโลก หรือค้นหาสูตรทางออนไลน์เพื่อลองทำต้มยำกุ้งที่บ้านคุณเอง เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมและรักษามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้” นายกฯระบุ
