ภาพการเดินทางกลับมาทำงานในกรุงเทพมหานคร ไม่ว่าจะด้วยรถไฟ รถโดยสารบริษัท ขนส่ง จำกัด รถโดยสารตู้ หรือรถยนต์ส่วนตัว สิ่งที่เห็นและสัมผัสได้ทุกปี คือสัมภาระที่ผู้กลับจากบ้านต้องแบกมาคือ “ข้าว”
เหมือนการกลับบ้านในเทศกาลสงกรานต์ และเทศกาลปีใหม่ที่ผู้กลับบ้านต้องนำกลับไปคือเครื่องใช้บางประเภทที่จำเป็น มีอะไรบ้างไม่ทราบ อาจเป็นพัดลม โทรทัศน์ หม้อหุงข้าว ซึ่งทุกวันนี้มีขายในแทบทุกพื้นที่ อาจไม่จำเป็นต้องแบกกลับไปให้เป็นภาระ
แต่ที่ควรนำกลับบ้านมากที่สุดคือ “เงิน”
ขณะที่แม้ “ข้าว” หาซื้อได้ในกรุงเทพฯ ก็ตาม แต่การนำ “ข้าว” กลับมาจากบ้านคือไม่ต้องเสียสตางค์ ด้วยทุกวันนี้ “ที่บ้าน” ของแต่ละคนยังทำนาปลูกข้าว และเก็บไว้ให้ลูกหลานไปหุงหารับประทานที่กรุงเทพฯ เป็นการลดค่าใช้จ่ายซื้อข้าวสารอย่างน้อยเดือนหนึ่งหรือมากกว่านั้น
เรื่องของ “ข้าว” กับ “ข่าว” ผู้ที่ประกอบอาชีพนักข่าวนักหนังสือพิมพ์มักพูดกันเป็นเสียงเดียวกันว่า ต้องการ “ข่าว” มากกว่า “ข้าว” เพราะการได้ “ข่าว” ย่อมหมายถึงการได้ “ข้าว” มาด้วย
ทุกวันนี้มีข้าวมากมายหลายพันธุ์ มีทั้งข้าวที่บ่งบอกภูมิลำเนา ทั้งที่เป็นข้าวเก่าและข้าวใหม่ เช่น ข้าวเสาไห้ สระบุรี ข้าวหอมบางคล้า ฉะเชิงเทรา ปัจจุบันนี้ดูเหมือนจะเลิกปลูก จะด้วยเหตุที่มีข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาคู่แข่งสำคัญ อาจเป็นเหตุให้ข้าวหอมบางคล้าหายไป
ข้าวอีกพันธุ์หนึ่งซึ่งเป็นผลผลิตจากคนทำงานหนังสือพิมพ์คนหนึ่ง คือ “ข้าวฮางภูเขาไฟ” ที่บุรีรัมย์
ข้าวฮางเป็นข้าวสารแปรรูปที่ผลิตขึ้นตามกรรมวิธีภูมิปัญญาดั้งเดิม โดยการเอาข้าวเปลือกมาแช่น้ำไว้เพื่อกระตุ้นให้สารอาหารจากเปลือกข้าวซึมเข้าไปในเมล็ด แล้วนำมานึ่งเพื่อจัดเก็บสารอาหารให้คงไว้ จากนั้นจึงนำข้าวเปลือกไปตากแห้ง ก่อนนำมาสีด้วยเครื่องสีข้าวกะเทาะเปลือก แล้วบลรรจุลงถุงอัดสุญญากาศ
คุณประโยชน์ของการนำข้าวเปลือกไปแช่น้ำทำให้ข้าวมีคุณประโยชน์เพราะทำให้ข้าวสารผลิตสารที่เรียกว่า “กาบา” (GABA : Gamma Amino Butyric Acid) ซึ่งมีมากตรงจมูกข้าว
“กาบา” เป็นสารที่อุดมด้วยประโยชน์สารพัด โดยเฉพาะที่เกี่ยวกับระบบประสาท ระบบเผาผลาญ ช่วยกระตุ้นฮอร์โมนที่สร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ให้ร่างกาย
จากการวิจัยพบว่า สาร “กาบา” ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน และมะเร็งบางชนิด
ภูเขาไฟมีสารพัดแร่ธาตุที่ละลายออกมาจากการระเบิด ปะทุ กลายเป็นแมกมา ลาวา เมื่อเริ่มเย็นตัวจะจับตรึงก๊าซ แร่ธาตุ ปุ๋ย และสิ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของพืชเก็บไว้ เมื่อหินเหล่านั้นเริ่มแตกละเอียดนานเข้าจะกลายเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้พืชเติบโตแข็งแรง ลดการใช้ปุ๋ยและสารเคมี
บุรีรัมย์เป็นดินแดนมีภูเขาไฟดับสนิทแล้วมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นภูเขาไฟพนมรุ้ง ภูเขาไฟกระโดง ภูเขาไฟอังคาร คำขวัญของจังหวัดจึงมีว่า “บุรีรัมย์…ถิ่นภูเขาไฟ…”
“ข้าวฮางภูเขาไฟ” คือข้าวที่นักเขียนนักข่าวหนุ่มแห่ง “มติชน” เชตวัน เตือประโคน หลังจากสมรสกับ ศศินี ศรีไพโรจน์ ผู้ปฏิบัติงานใน “มติชน” ใช้เวลา “อื่น” ให้เป็นประโยชน์ ด้วยการไปร่วมกับปลูกข้าว “ข้าวฮางภูเขาไฟ” ในทุ่งนาริม “ภูเขาพนมรุ้ง” วันนี้มี 4 ชนิดคือ
ข้าวหอมมะลิอินทรีย์ – 80 หอมทอง – 120 หอมแดง – 120 หอมจันทร์ 120 ไรซ์เบอรี่ – 140
เชตวันเป็นชาวบุรีรัมย์ ศศินีเป็นชาวเชียงราย วันนี้ทั้งสองคนขยันทำงานทั้งงานประจำและงานพิเศษคือผลิตข้าวขาย
อยากรู้ถึงคุณประโยชน์ของข้าวภูเขาไฟพนมรุ้ง ทั้ง 5 ชนิด สั่งซื้อ “ข้าวฮางภูเขาไฟ” ได้ที่
คุณแอน-ศศินี เตือประโคน โทรศัพท์ 08-9451-8557
หรือที่ร้านเมอ ตะลุง www.facebook.com/mertaloong
“กินข้าวมีประโยชน์ ยกระดับชีวิตชาวนา สนับสนุนวิสาหกิจชุมชน”
