วันก่อนพี่สาวผู้เป็นเพื่อนร่วมงานชวนไปกินอาหารญี่ปุ่นที่ห้องอาหารฮิโช (Hishou) ชั้น 1 โรงแรมนิกโก้ ทองหล่อ
ขอสรุปรวบรัดตัดตอนเลยว่า “มัน…ว้าว…มาก”
นอกจากอาหารแบบอะลาคาร์ทแล้ว ยังมีบริการจัดเป็นเซตเมนคอร์ส ในราคาที่แตกต่างกันไป และที่กรี๊ดอยู่ในใจ คือถ้าสั่งแบบเซตมา จะมีบุฟเฟต์ตรงกลางให้ตักได้ไม่อั้น เป็นไซด์ ดิช (Side dishes) หลากหลาย วัตถุดิบล้วนดีงาม พิถีพิถันทุกจานจริงๆ
นาฬิกาบอกเวลาสิบเอ็ดโมงครึ่ง พนักงานเปิดร้านตรงเวลาเป๊ะ เราเดินเข้าร้านเป็นคนแรกๆ เลือกที่นั่งได้ตามสบาย แต่แป๊บเดียวเท่านั้นแหละ คนทยอยมากันจนเต็มร้าน ได้ยินเสียงพูดคุยเป็นชาวญี่ปุ่นเกินครึ่ง
ห้องอาหารออกแบบสไตล์ร่วมสมัย ใช้ธรรมชาติมาประยุกต์เข้ากับความโมเดิร์นได้อย่างลงตัว เครื่องประดับตกแต่งใช้ไม้ไผ่เป็นวัสดุหลัก สร้างบรรยากาศผ่อนคลาย และยังทำให้เจริญอาหารด้วย!!
สำหรับเซตกลางวัน (Lunch) มีเมนคอร์ส A 480 บาท เลือกระหว่าง ปลาย่างเกลือ (แซลมอน หรือ ซาบะ) และทงคัตสึ เมนคอร์ส B 580 บาท เลือกระหว่าง ซาซิมิ ซูชิ และ เทมปุระ สุดท้ายเมนคอร์ส C 700 บาท สเต๊กเนื้อออสเตรเลียน
ตัดสินใจเลือก “ซูชิ” สำหรับตัวเอง ส่วนพี่สาวเลือก “ทงคัตสึ” และระหว่างรออาหารจานหลักก็ได้เวลาสำรวจบุฟเฟต์กัน แต่ละอย่างชวนน้ำลายสอทั้งสิ้น
เริ่มจาก สลัดผักสด กรอบ หวาน ฉ่ำ มีน้ำสลัดโฮมเมดปรุงเองให้เลือก 4 แบบ สลัดพาสต้า ที่ปรุงแค่มายองเนส เกลือ พริกไทย ก็ฟินละ ส่วนที่เห็นในชามเซรามิกลายสวยคือ “บูตะยากินิกุ” จานนี้หอมกลิ่นกระทะไหม้เย้ายวนใจ
ต่อมา “เห็ดทอดกรอบดอง” จานนี้สีสันจัดจ้านน่าดู ตักใส่ปากเคี้ยวไป 1 คำสดชื่นทันตา เมนูนี้เป็นการถนอมอาหารของชาวญี่ปุ่น นำเห็ดไปทอดให้กรอบ แล้วนำไปดองในน้ำส้ม 1 วัน ใส่เลมอนกับพริกเข้าไปด้วย เพิ่มความหอมสดชื่น
ต่อด้วย “โทริจากะ” ไก่ต้มมันฝรั่ง เป็นอาหารสไตล์คุณแม่บ้าน ส่วนข้าวปั้นก็มีให้เลือกทั้งแบบคลุกปลาข้าวสารหรือไส้แซลมอน ตามด้วยเต้าหู้หวาน ด้านในเป็นข้าวซูชิที่มีความเปรี้ยวจากน้ำส้มข้าวหมักญี่ปุ่น ให้รสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ เค็มนิด แถมด้วยไข่หวานย่างที่บรรจงม้วนมาทีละชั้นอย่างเอาใจใส่
ใครชอบเส้นมี โซเม็งเย็น ไว้เสิร์ฟให้ชื่นใจ กินกับซอสที่ใช้โชยุปรุงกับน้ำดาชิ เพิ่มอรรถรสด้วยเกล็ดเทมปุระ วาซาบิ หอมซอย และขิงฝน
ที่เห็นก้อนกลมๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดสีทองสวย คือ ข้าวทอด หรือไรซ์คาราเกะ เป็นข้าวญี่ปุ่นที่เชฟจะเอามาผัดกับซอสมะเขือเทศ โชยุ เกลือ พริกไทย แล้วใส่มอสซาเรลลาชีสเข้าไป แล้วชุบแป้งชุบไข่เกล็ดขนมปังทอด รสชาติหวานมัน
ขยับไปอีกนิด “รากโกโบผัดน้ำมันงา” นำมาปอกผิวออกแล้วเอาไปต้มผัดกับน้ำมันงาและน้ำซุปปลาแห้ง เนื้อสัมผัสจะเหมือนมันแกว และที่เห็นคนญี่ปุ่นตักกันจนเกลี้ยง คือ “มะระผัดไข่” สูตรโอกินาว่า โรยด้วยปลาโอแห้ง ปรุงไม่จัดมาก ให้ขับรสชาติอร่อยด้วยตัววัตถุดิบ
ยังไม่หมดแค่นี้ มีอีกหลายอย่างทั้งขนมและผลไม้ แถมแต่ละวันบุฟเฟต์ก็จะเปลี่ยนเมนูไปหลากหลายน่าสนใจชนิดที่ว่าคนญี่ปุ่นกินอะไรที่นี่ก็จะได้กินด้วย
ส่วนมื้อเย็นจะมีเซตเทมปุระให้เลือก 2 แบบ คือ Aya Tempura 1,100 บาท++ เซตนี้จะเป็นเทมปุระพื้นฐาน มี 18 ชนิด และ Hishou Tempura 1,900 บาท++ จะเพิ่มจากเซตพื้นฐานอีก 12 ชนิด ล้วนเป็นวัตถุดิบพรีเมียมยั่วน้ำลาย จะมีกุ้งลายเสือ ปลาไหลน้ำจืด ขาปู ปลาทราย หอยเชลล์ ปูอัด แซลมอน ดอกขิง อโวคาโด พริกญี่ปุ่น ชีส คาคิอาเกะ (ผักรวมทอดผสมซีฟู้ด)
เทมปุระนอกจากน้ำจิ้มทั่วไป ยังเสิร์ฟเกลือ 6 รสชาติ ได้แก่ รสปกติ รสแกงกะหรี่ รสวาซาบิ รสส้มยูซุ รสพริกไทย และรสชาเขียว ทั้งหมดนำเข้าจากญี่ปุ่น อร่อยไปอีกแบบ
คนรักเทมปุระมาจัดเซตดินเนอร์ รับประกันความฟิน เพราะนอกจากจะได้ละเลียดความอร่อยของการทอดสดที่หน้าเทมปุระบาร์ที่ละ 2 ชิ้นแล้ว ยังพักเบรกไปตักบุฟเฟต์ได้ ซึ่งบุฟเฟต์ของมื้อเย็นก็จะมีการเปลี่ยนหน้าตา นำซีฟู้ด โอเด้ง และอีกมากมายให้เลือกกินไม่อั้น
สำหรับคนเพิ่งเลิกงานอยากรีแลกซ์ ก็มานั่งชิลได้ จัดเซต Banshaku Set 480 บาท++ สามารถเลือกตักไลน์บุฟเฟต์ใส่ถาด 4 ช่อง ได้ 1 ครั้ง พร้อมเครื่องดื่ม 2 แก้ว เลือกได้ระหว่างสาเก หรือเบียร์
หรือใครจะมาจัดเฉพาะบุฟเฟต์ไซด์ดิชก็ได้ เรียกว่า โอซูไซ บุฟเฟต์ ในราคา 580 บาท++
เชฟบิลลี่-สุขสันต์ ชุตินธราทิพย์ Executive Chef โรงแรมนิกโก้ บอกว่า ห้องอาหารฮิโช เป็น 1 ใน 4 ห้องอาหารของโรงแรมนิกโก้ ที่เปิดเมื่อต้นปีที่ผ่านมา บริการเสิร์ฟ Lunch กับ Dinner มีที่นั่งประมาณ 70 ที่นั่ง ประกอบด้วย ห้องส่วนตัว 2 ห้อง บาร์เทมปุระ บริเวณตรงกลาง และบาร์สาเก
“อาหารที่นี่ห่วงเรื่องความดั้งเดิมรสชาติ เพราะมีเชฟประจำห้องอาหารเป็นชาวญี่ปุ่น ชื่อเชฟวาตานาเบ วัตถุดิบที่ใช้ก็คัดสรรอย่างดีจากซัพพลายเออร์ทั้งไทยและญี่ปุ่น ได้สินค้าที่ดีที่สุดในราคาสมเหตุสมผล”
เพียงแค่ยังไม่ 3 เดือนดี เสียงตอบรับอุ่นหนาฝาคั่ง โดยห้องอาหารฮิโชเพิ่งเปิดเป็นสาขาแรกในประเทศไทย และหากประสบความสำเร็จในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็จะนำไปเปิดที่สาขาอื่นอีก
ตามประสาคนกินแล้วอิน ก็อยากให้ใครๆ ได้ลองชิมด้วย ถ้าจะให้ดีแนะนำให้จองล่วงหน้าดีที่สุด ร้านเปิด 2 ช่วง มื้อเที่ยง เวลา 11.30-14.30 น. และมื้อเย็น เวลา 17.30-23.00 น. โทร 0-2080-2111
