ฟีดแบ๊กที่มาพร้อมรอยยิ้มของผู้เข้ารับการอบรม ทำให้กิจกรรมโครงการ รฟม.ปั้นอาชีพ ที่จัดขึ้นต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ชงดี มีกำไร” ในรูปแบบการอบรมการเปิดร้านน้ำชง กาแฟโบราณ ต่อยอดเครื่องดื่มถึง 20 ชนิด ทั้งสนุกและได้ความรู้ ที่สำคัญสามารถสร้างอาชีพได้จริง
โดยโครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ช่วงลาดพร้าว-สำโรง การรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย (รฟม.) จัดอบรมให้กับชาวชุมชน 10 พื้นที่ ตามแนวสายทางการก่อสร้างรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ประกอบด้วย เขตจตุจักร ห้วยขวาง วังทองหลาง บางกะปิ สวนหลวง บางนา ประเวศ เทศบาลตำบลด่านสำโรง เทศบาลตำบลบางเมือง และเทศบาลตำบลสำโรงเหนือ โดยปีนี้มีผู้เข้าร่วมอบรมเกือบ 100 คน
“ชงดี มีกำไร” ในปีนี้ เปิดสูตรน้ำชงจากร้านไฮโซโบราณ ของ อ.พรรณวดี อยู่คง ที่มีประสบการณ์ขายน้ำชงกว่า 30 ปี นอกจากนี้ อ.พรรณวดี ยังเป็นวิทยากรสอนหลักสูตรกาแฟโบราณของมติชนอคาเดมีด้วย ทำให้ผู้เข้ารับการอบรมเข้าใจง่าย มองเห็นช่องทางสร้างอาชีพ สร้างรายได้ ที่ไม่เกินกำลังกายและกำลังทรัพย์ในการลงทุน
ในการสอน อ.พรรณวดี ถ่ายทอดสูตรและเทคนิคการชงกาแฟโบราณและเครื่องดื่มหลากหลายชนิดอย่างละเอียด สอดแทรกหลักคิดในการค้าขาย อาทิ เวลาชงให้ลูกค้าต้องเอาใจใส่ลงไปในแก้ว การใช้วัตถุดิบเกรด A ต้องไม่ขี้เหนียว เรากินอย่างไรลูกค้าก็ต้องกินเหมือนกัน แล้วลูกค้าจะมาหาเราเอง รวมถึงทริกต่างๆ ในการชง และบอกถึงต้นทุนอุปกรณ์ในการเริ่มต้น ไม่เกิน 2,000 บาท พร้อมทั้งแนะนำการตั้งราคาขาย โดยผู้ค้าสามารถตั้งราคาได้เองตามทำเลในกรณีต้องเสียค่าเช่าที่ นอกจากนี้ยังแบ่งปันเกร็ดความรู้ อาทิ ชาเย็น บางคนเรียกไม่เหมือนกัน ถ้าคนโบราณจะเรียกชาเย็น ต่อมาเรียกว่าชานม ปัจจุบันเด็กรุ่นใหม่เรียกชาไทย ทั้งหมดคือตัวเดียวกัน และที่สร้างรอยยิ้มและเสียงหัวเราะ คือการเปิดโอกาสให้ผู้เข้ารับการอบรมทดลองชงเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ด้วยตัวเอง เพื่อนำไปฝากคนที่บ้าน เรียกว่าทั้งสนุก ได้ความรู้ และยังต่อยอดสร้างอาชีพได้ด้วย
นอกจากอบรมการเปิดร้านน้ำชงแล้ว ยังมีการสอนถ่ายภาพ ถ่ายคลิป และตัดต่อคลิป โดยใช้โทรศัพท์มือถือ โดย อ.บุญแต่ง ผุสดี เจ้าของช่อง YouTube บุญแต่งสอนแต่งภาพ สอนเรื่องแสง ทิศทางของแสง ประเภทของการถ่ายภาพอาหาร 1.การถ่ายภาพเชิงพาณิชย์ 2.การถ่ายภาพเชิงศิลปะ 3.การถ่ายภาพเชิงพาณิชย์และศิลปะ รวมถึง 4 เทคนิคการถ่ายภาพอาหารให้สวยงาม 1.มุม 45 องศา 2.มุมสูง ให้เน้นเรื่องการจัดช่องว่าง เชื่อมโยงระหว่างอาหารให้ไปในทางเดียวกัน 3.ใส่การกระทำลงไป และ 4.องค์ประกอบจุดตัด 9 ช่อง ทั้งนี้ หัวใจของการถ่ายภาพอาหาร อ.บุญแต่งบอกว่า ต้องทำให้ลูกค้าเห็นหน้าตาอาหาร จุดเด่นของอาหาร ทำให้รูปอาหารมีคุณค่า เพื่อเพิ่มยอดสั่งซื้อ ยอดขาย
ปิดท้ายการอบรมด้วยความรู้เรื่องการตลาดเบื้องต้น กับ อ.ฐิติพันธ์ จินาจันทร์ เจ้าของเพจ Digital Nook และผู้เชี่ยวชาญการตลาดออนไลน์ มาแชร์เทคนิคเพิ่มยอดขายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ ในหัวข้อปั้นร้านของคุณให้ดังในโลกออนไลน์ด้วยการใช้ Facebook และ TikTok อาทิ การปรับโปรไฟล์ Facebook ให้พร้อมขาย เทคนิคโพสต์ภาพให้ขายดีใน Facebook เทคนิคการใช้ Tiktok สำหรับธุรกิจกาแฟ ปรับช่อง Tiktok อย่างไรให้ดูน่าเชื่อถือ เป็นต้น
เรียกว่า “ชงดี มีกำไร” ในโครงการ รฟม.ปั้นอาชีพ ปีที่ 3 เปิดโอกาสให้ทุกคนได้เรียนฟรีที่ใช้คำว่าคุ้มค่าได้เปลืองมากจริงๆ เป็นการสอนแบบครบวงจรสำหรับการเปิดร้านน้ำชงได้เลย
ไม่เพียงเท่านั้นในปีนี้ ผู้จัดงาน รฟม.ปั้นอาชีพ ใจดีคูณ 2 เปิดให้ผู้เข้ารับการอบรม ร่วมกิจกรรมส่งแผนการเปิดร้านหรือโครงการเปิดร้านเข้ามาที่โครงการ รฟม.ปั้นอาชีพ โดยจะมีการคัดเลือกผู้เหมาะสม เพื่อมอบ “ชุดตั้งตัว” ประกอบด้วย คีออส (เคาน์เตอร์ร้าน) พร้อมอุปกรณ์และวัตถุดิบ จำนวน 10 ชุด
จิรฐา วัฒนประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสำนักสื่อสารองค์กร รฟม. ในฐานะผู้จัดการโครงการด้านประชาสัมพันธ์และชุมชนสัมพันธ์ โครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลืองฯ กล่าวว่า การรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย หรือ รฟม. มีภารกิจหลักคือสร้างรถไฟฟ้าในเขตกรุงเทพฯและหัวเมืองหลัก จะเห็นได้ว่าตอนนี้รถไฟฟ้าเปิดให้บริการแล้ว 2 สาย คือสายสีม่วงและสายสีน้ำเงิน และอยู่ระหว่างก่อสร้าง 3 สาย คือ สายสีเหลือง สายสีส้ม และสายสีชมพู โดยในการก่อสร้างหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะสร้างผลกระทบให้กับชาวชุมชนและประชาชนที่อยู่ตามแนวสายทางรถไฟฟ้า เพราะฉะนั้นจึงมีแนวทางและนโยบายสำคัญในการดำเนินงานที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม ในส่วนของโครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ช่วงลาดพร้าว-สำโรง จึงเริ่มต้นโครงการ “รฟม.ปั้นอาชีพ” เมื่อปี 2563 ในหัวข้อ “ปลูกผัก ไร้ดินที่ว่างกินได้” ครั้งที่สองปี 2564 ในหัวข้อ “ทำง่าย ขายดี” สอนทำอาหาร ถ่ายรูป และสอนการใช้โซเชียลมีเดีย
“โดย 2 ครั้งที่ผ่านมาได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากชุมชนต่างๆ ทั้ง 10 เขต และเราได้สำรวจพบว่าทุกหัวข้อที่จัดอบรม ประชาชนสามารถนำไปใช้ได้จริง สร้างรายได้และประกอบอาชีพได้จริง และที่เกินความคาดหมายคือยังมีการส่งต่อความรู้ต่อยอดให้กับกลุ่มเพื่อนๆ ในชุมชนของตัวเองอีกด้วย ตรงนี้เป็นแรงบันดาลใจ เป็นกำลังใจที่ดีให้กับเรา จึงจัดอบรมต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 พร้อมกับความมุ่งมั่นที่จะมอบอาชีพ ปั้นอาชีพ ส่งเสริมความรู้ ให้คนในชุมชน สามารถหาเลี้ยงชีพ มีรายได้ เพื่อเป็นการพัฒนาชุมชนและสังคมอย่างยั่งยืน ในปีที่ 3 จัดอบรมในหัวข้อ ‘ชงดี มีกำไร’ เป็นการสอนชงเครื่องดื่มสำหรับเปิดร้านน้ำชง เรามั่นใจอย่างยิ่งว่าการอบรมให้ความรู้ อย่างครบวงจร การผลิต การขายในรูปแบบหน้าร้านและขายออนไลน์นี้ จะเป็นประโยชน์แก่ผู้เข้าร่วมอบรม” ผู้อำนวยการสำนักสื่อสารองค์กร รฟม.กล่าว
ด้านเสียงสะท้อนจากผู้เข้ารับการอบรม ทุกคนต่างชื่นชอบ ชื่นชม หลายคนตั้งเป้าจะนำความรู้ไปเปิดร้านน้ำชง ทำเป็นอาชีพ
พาสนา รอดบุญชัง ผู้เข้าอบรมจากเขตประเวศ กล่าวว่า มองว่าเครื่องดื่มชงสร้างอาชีพได้จริง เพราะคุณพ่อเคยขายกาแฟโบราณอยู่ที่ จ.สมุทรสงคราม แต่เราไม่ได้สืบทอดสูตรมาเลย ก็รู้สึกเสียดาย มาวันนี้เราจึงมาเรียนรู้ เพราะอยากทำเครื่องดื่มบรรจุขวดพร้อมดื่มขาย อาทิ โอเลี้ยง กาแฟเย็น เพราะสามารถเอาไปออกร้านได้ง่าย กำไรดี
ด้าน ปิยาพัชร สุขสงวน ผู้เข้าอบรมจากเขตวังทองหลาง เผยว่า “รฟม.จัดโครงการแบบนี้ดีมากกับชาวชุมชน ใน 2 ครั้งที่เคยอบรม ได้ประโยชน์ ได้เปิดโลก เปิดธุรกิจใหม่ เราชงกาแฟไม่เป็น แต่เห็นคนขายกาแฟรวยขึ้นๆ ก็เลยเป็นจุดดึงดูดให้เรามาเรียนรู้ ขอบคุณที่จัดกิจกรรมดีๆ ให้ชาวชุมชน หลายคนไม่มีที่เรียน ที่นี่เปิดให้เรียนฟรี รฟม.จัดให้หมด และต่อยอดให้ด้วย รฟม.ทำดีที่สุด ช่วยชาวบ้านได้เยอะมากที่สุด”
ส่วน ภูเมธา เพชรบดี นักธุรกิจหนุ่ม และยูทูบเบอร์ช่อง Thunspeed ขายสินค้าจอยพวงมาลัยเกม ผู้เข้าอบรมจากเทศบาลตำบลสำโรงเหนือ กล่าวว่า สนใจมาอบรมเพราะอยากเปิดร้านกาแฟสดในปีหน้า และอยากมีน้ำชงประเภทอื่นๆ ร่วมด้วย โดยจะเปิดร้านคาร์แคร์ควบคู่ด้วย วันนี้ที่เรียนได้ประโยชน์เยอะ ปกติไม่รู้ว่าร้านน้ำชงมีอุปกรณ์อะไรบ้าง ได้ลองชงเองพอจะเห็นภาพว่าจะเกิดอะไรในอนาคต เพื่อการเตรียมพร้อม อยากขอบคุณ รฟม.ที่เปิดโอกาสให้คนทั่วไปหรือชาวบ้านได้มาศึกษา มาดูสกิลการชง สามารถนำไปใช้จริงได้เลย
ปริศนา ทับดวง
