| ผู้เขียน | นฤตย์ เสกธีระ |
|---|
มา‘อัพสกิล’กันเถอะ
มัวแต่ไปตื่นเต้นกับการเลือกตั้งจนเกือบลืมงานสำคัญของเครือมติชน
งานนี้เครือมติชนตั้งใจจะ “เสริมความรู้ ต่อยอดทักษะ” ให้ผู้สนใจโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย
ชื่องาน “Upskill Thailand 2023 ถึงรส ถึงชาติ” จัดขึ้นระหว่างวันที่ 26-28 พฤษภาคม ที่มติชนอคาเดมี ข้างบริษัท ข่าวสด จำกัด ถนนประชานิเวศ จตุจักร กทม.
งานนี้ต้องรีบบอก เพราะเกรงว่าหลายคนจะพลาดโอกาส
เพราะที่นั่นในเวลานั้นเขาจะจัดใหญ่ 9 เวทีเสวนาเบื้องหลังความสำเร็จ 8 เวิร์กช็อปเด็ดจากเชฟดัง และ 20 ร้านสุดปัง เสิร์ฟความอร่อยครบรส
งานครั้งนี้ นิตยสารออนไลน์ “เส้นทางเศรษฐี” สื่อชั้นนำด้านการสร้างอาชีพเอสเอ็มอี ร่วมมือกับนิตยสาร “ศิลปวัฒนธรรม” และ “มติชนอคาเดมี” สถาบันฝึกอบรมสร้างอาชีพ รับผิดชอบ
ผนึกกำลังระดมความรู้และต่อยอดทักษะให้ผู้สนใจที่จะพัฒนาความแกร่งด้านอาหาร
ภายในงานมีกิจกรรม 3 มิติ ทั้ง Talk Taste และ Training
กิจกรรม Talk มอบความรู้ผ่านการเสวนา
ปูพื้นให้มีฐานรากมั่นคง เพื่อต่อจิ๊กซอว์ธุรกิจอาหารสู่อาชีพที่ยั่งยืน
ใช้กลยุทธ์ “3S” ได้แก่ Storytelling, Success Case และ Study ช่วยผลักดัน
บนเวที Storytelling มีเรื่องเล่าเชิงประวัติศาสตร์เกี่ยวกับธุรกิจอาหาร โดยผู้เชี่ยวชาญอันดับต้นๆ ของประเทศ
ฟัง “ยุคทอง ‘กุ๊กช็อป’ อาหารในตำนาน ยิ่งนานยิ่งขลัง” โดย ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา นักวิชาการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และ นริศ จรัสจรรยาวงศ์ นักวิชาการอิสระด้านประวัติศาสตร์
ฟัง “กินอย่างไรให้ถึงจีน เปิดพิกัดเมนูเด็ดและร้านลับเยาวราช” โดย อาจารย์วิโรจน์ ตั้งวาณิชย์ ผู้เชี่ยวชาญประวัติศาสตร์จีน และ สมชัย กวางทองพานิชย์ นักประวัติศาสตร์ท้องถิ่นเยาวราช
ทั้งคู่จะมาชี้เป้าแหล่งของกินแสนอร่อย ในพื้นที่สตรีทฟู้ดเมืองไทย
และ “เจาะที่มารางวัลอาหารอร่อย” โดย อาสา คำภา เจ้าของผลงาน “รสไทย (ไม่) แท้ : ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนามการเมืองวัฒนธรรม” และ คำ ผกา บอกเล่าถึงเส้นทางการเกิดขึ้นของ “รางวัล” การันตีรสชาติความอร่อย ทั้งระดับอินเตอร์และโลคอล
แวะมา Success Case จะได้ฟังแรงบันดาลใจของผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ฟัง วิน-ศรีนวกุล เจ้าของร้าน “ข้าว-โซ-อิ” ร้านดังคิวยาวของเชียงใหม่ พร้อมเมนูพื้นเมืองที่ปรับรูปปรุงรสจนเกิดเป็นสูตรใหม่ที่มีรสชาติน่าลิ้มลอง
กล้อง-อาริยะ คำภิโล บอกกล่าวถึงแรงบันดาลใจส่วนตัวที่หันมาใส่ใจสุขภาพ จนต่อยอดทำเป็นธุรกิจร้านอาหารเมนูผักพรีเมียม JonesSALAD
นอกจากนี้ยังมีตำนานนักสู้เอสเอ็มอีที่ประสบความสำเร็จ โดย “เฮียนพ” ชวพจน์ ชูหิรัญ เจ้าของ เฮียนพ หมูปิ้ง และ “เจ๊จง” จงใจ กิจแสวง เจ้าของร้าน หมูทอดเจ๊จง มาปลุกขวัญผู้ตั้งใจเอาดีทางด้านนี้
ส่วนเวที Study เปิดเบื้องหลังความสำเร็จของ “ฟู้ด อินฟลูเอนเซอร์” ชื่อดัง
มีทั้ง ต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ผู้ก่อตั้ง “เพนกวิน อีท ชาบู” กับเทคนิคปั้นร้านอาหารให้ปังในยุคนี้
ทั้ง ไมเคิล-เกษมศักดิ์ ศิริรักษ์ จาก “StarvingTime เรื่องกินเรื่องใหญ่” ที่จะมามอบความรู้ว่าทำอย่างไรเพจจึงมีผู้ติดตามกว่า 5 ล้านคน
และ “เจ๊ต๊อกแต๊ก” เจ้าของร้านส้มตำ ที่จะนำเทคนิคปั้นดาว TikTok สร้างแบรนด์ สร้างรายได้ มาแบหราให้ได้ทราบ
กิจกรรมต่อมาคือ Taste ที่จะพาให้ทุกคนเปิดประสบการณ์กับเมนูจานเด็ดจาก 20 ร้านดัง
ยกตัวอย่าง ร้านไต๋ไต๋ แกงกะหรี่, ยำ เจ๊ฝน แซ่บซิ่งชลบุรี, จินหลง สุกี้โบราณ, สเต๊ก ฅน กาง แจ้ง, ขนมจีนทอดมันน้ำยาปู by พิม, เฮียนพ รสดีเด็ด มาพร้อมเมนูเสียบไม้ สไตล์อิซากายะ, เฮียนพ หมูปิ้ง, ปัง ปั่น ปิ้ง, โกโก้ร้านไอ้ต้น ฯลฯ
ที่สำคัญสำหรับคนที่อยากมีโอกาสทางด้านธุรกิจอาหาร มาลองอัพสกิลกันแบบเน้นๆ จาก “ตัวจริง” แห่งวงการ
พบ “เชฟน่าน” น่าน หงษ์วิวัฒน์ กับเมนูอกเป็ดย่างซอสแกงเผ็ดผลไม้
“เชฟนพ” สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล กับเมนูอิซากายะสร้างอาชีพ
“เชฟน้อย” สุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ ที่จะมาเปิดสูตร “ข้าวแช่” อาหารชาววังที่ได้รับความนิยมทุกยุค
“เชฟขวัญ” นุกร ชัยแสง กับเมนูเบเกอรี่ เค้กกล้วยหอม พร้อมเผยสูตรการเปิดร้าน คิดคำนวณต้นทุน-ราคาขาย-กำไร ต่อชิ้นให้แบบละเอียด ไม่มีกั๊ก
และ “กุ๊กขี้เมา” เป้-ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ ที่จะสาธิตทำเมนูเด็ด หมูกรอบคั่วพริกเกลือ เปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยแบบหาที่ไหนไม่ได้
แค่นี้ก็เชื่อว่าหลายคนคงตัดสินใจแล้วว่าต้องมา
ใครสนใจ ช่วยกันลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรมในงาน ที่ https://www.matichonevent.com/upskill2023/
งานนี้เดินทางสะดวกด้วยรถโดยสารสาธารณะ และรถไฟฟ้าชานเมืองสายสีแดง สถานีวัดเสมียนนารี
โปรแกรมรายละเอียดติดตามได้ทางเฟซบุ๊ก Sentangsedtee-เส้นทางเศรษฐี Silpawattanatham-ศิลปวัฒนธรรม และ Matichon Academy-มติชนอคาเดมี
งานนี้อยากให้มา Up skill ให้ชีวิตไปพร้อมๆ กัน