| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
ก่องข้าวเมือง เชียงใหม่ ลำแต๊ๆ ลำขนาด รสจัดเข้มข้น ร้านโปรดในดวงใจ
งานประเพณีเทศกาลสงกรานต์ของจังหวัดเชียงใหม่ปีนี้จัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่มาก(มีชื่องานว่า ป๋าเวณีปี๋ใหม่เมืองเจียงใหม่) แฟนๆคงได้เห็นความโดดเด่นงดงามผ่านตาในโลกโซเชียลกันบ้างแล้ว
และใครที่ขึ้นมาสักการะสรงน้ำพุทธรูปสำคัญประจำเมืองเชียงใหม่อยู่ในขณะนี้ อีกทั้งแฟนๆที่วางแผนขึ้นมาแอ่วเจียงใหม่เร็วๆนี้ ปิ่นโตเถาเล็กขอยกสองมือเชียร์ให้แวะไปลิ้มลองอาหารเมือง ที่ร้านอาหารเหนือลำแต๊ๆ ลำขนาด รสจัดเข้มข้นถูกใจ กลายเป็นร้านโปรดในดวงใจของข้าพเจ้าไปแล้ว ต่อไปนี้จะแวะมาจัดเต็มทุกครั้งแน่นอน ร้านนี้มีชื่อว่าก่องข้าวเมือง(หรือจะอ่านว่าก๋องข้าวเมืองก็ได้) ซึ่งที่มาของชื่อร้านก็คือก่องข้าว ภาชนะสำหรับใส่ข้าวเหนียวนึ่งนั่นเอง
ร้านก่องข้าวเมืองเปิดมานาน 7 ปีแล้วเจ้าของร้านนี้ช่างโอภาปราศรัยรับลูกค้าอย่างเป็นกันเองคือคุณกัญนิกาทัศนประสิทธิ์หรือแม่กาซึ่งปิ่นโตเถาเล็กรู้จักกับแม่กาตอนที่มาแข่งในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยกับเชฟเอียน
แม่กาบอกว่าบ้านเดิมเป็นคนลำพูน(ชาวยอง) ย้ายไปอยู่ที่อำเภอฝาง(สามีเป็นคนฝาง) ในที่สุดกลับมาเปิดร้านที่แม่ริม ทำอาหารเหนือรสมือพ่อแม่(ฝางผสมยอง)พื้นบ้านรสจัดถึงใจ โดยมีน้องพลอยลูกสะใภ้กับน้องหน่อย(วัฒนา)ลูกชายแม่กา ประจำอยู่ในครัว(รวมแม่กาด้วย) พร้อมผู้ช่วยรวมกัน 5 คน
ทางมาร้านก่องข้าวเมือง จากในตัวเมืองเชียงใหม่ มาตามถนนโชตนา(เชียงใหม่–ฝาง) ประมาณ 12 กม. พอจะใกล้ถึงอำเภอแม่ริม ให้เลี้ยวขวาที่แยกศรีบุญเรือง เข้าทางหลวง 1260(แม่ริม–แม่โจ้) ทางที่จะไปรพ.สันทราย มาเพียง 1 กม. ก็จะเห็นร้านก่องข้าวเมืองอยู่ริมถนนทางฝั่งขวามือ
ตัวร้านแต่งเหมือนบ้านล้านนาเมืองเหนือ ตกแต่งด้วยของสะสมเก่าแก่(เพราะที่บ้านเคยค้าของเก่าของโบราณ) มีทั้งโซนนั่งกับพื้นแบบขันโตกและโซนนั่งโต๊ะ และมีห้องปรับอากาศอีกด้วย ทั้งร้านจุได้เกือบ 100 คน
เมนูอาหารเหนือร้านนี้มีครบถ้วนหลากหลาย บางเมนูมีเอกลักษณ์ เช่นน้ำพริกก่องข้าวเมือง(150 บาท) ห้ามพลาดเลย มาแพ็คคู่ทั้งน้ำพริกหนุ่มสีสันออกแดงๆไม่เหมือนใคร เพราะใช้พริกหนุ่มผสมพริกแดงจินดาสีแดงๆ(ชนิดไม่เผ็ดจัด)มาทำ ไม่ใส่มะเขือยาว กับน้ำพริกอ่อง ใส่มะเขือส้มทั้งลูกใหญ่ลูกเล็กเน้นหมูสับเยอะๆ ไม่ใส่ถั่วเน่า ลำแต๊ๆ
ที่ถูกใจมากๆคือไก่เมืองนึ่งสมุนไพร(300 บาท) ห้ามพลาดเป็นอันขาด นึ่งนาน 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มกำลังดี ถึงเครื่องพริกแกงเผ็ดหอมด้วยพริกกะเหรี่ยง มีส่วนผสมของข่า หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ใบมะกรูด ใส่กะปิกับปลาร้าเล็กน้อย ตอนนี้บรรยายไปหิวไปน้ำลายสอออกมาทันที
ส่วนคนกินเนื้อต้องสั่งจิ้นนึ่ง+น้ำพริกข่า(150 บาท) ใช้เนื้อน่องลายเด้งๆ น้ำพริกข่าตำสดตลอด ตำใส่ข่าแก่ผสมข่าอ่อน กระเทียมและเกลือ หอมพริกกะเหรี่ยงแห้งลำแต๊ๆ
ของดีที่ลำจนฝันถึง ปูอ่อง(100 บาท)หอมมัน ใช้มันปูล้วนๆปรุงด้วยเกลือตีให้เข้ากัน ใส่กระดองย่างไฟ แม่กาบอกว่าทำสดใหม่ตลอด สั่งจากฟาร์มเจ้าประจำ เมนูนี้เราสั่งสามจานไปเลยจ้า
คั่วเห็ดถอบ(150 บาท)ก็เด็ดมาก ใส่พริกแกงสูตรแม่กา คั่วกับเห็ดถอบทั้งลูก ใส่หมูสับ ใบมะกรูดซอย ปรุงด้วยข้าวคั่ว พริกแดงจินดา อีกทั้งยำไข่มดแดง(150 บาท) ก็รสจัดเผ็ดร้อนสะใจ ไข่มดแดงยังเอาไปทำไข่เจียวใส่ไข่มดแดง (150 บาท) นุ่มๆ ห้ามพลาดเช่นกัน
ตำขนุน(100 บาท)ก็เยี่ยม ต้มขนุนอ่อนแล้วนำไปตำ ผัดกับพริกแกง หมูสับ มะเขือส้มลูกเล็กๆ ใส่ใบมะกรูด โรยกระเทียมเจียว และขอแนะนำเมนูคนมีอายุ
(100 บาท) ขมอร่อย เมนูนี้พิสูจน์อายุคนกินได้เลย
ของน้ำๆต้องแกงผักหวานรวมใส่ทั้งเห็ดถอบและไข่มดแดง(300 บาท) ซดชื่นใจมากๆหอมปลานิลแห้งแดดเดียวมากๆ
มื้อนั้นเราสั่งกันอีกเพียบ ทั้งลาบควายสุกและลาบหมูสุก(80 บาท) จิ้นส้มหมกไข่(100 บาท) ไม่เปรี้ยวมาก จอผักกาด(100 บาท)เอามาซดแก้เผ็ด ตำปูปลาร้า (50 บาท) ซึ่งลูกชายแม่กาทำปลาร้าเอง และตำมะม่วง(80บาท)ใส่ปลาแห้ง ปลาส้มทอด(280 บาท)สูตรน้องพลอย ลูกสะใภ้ บ้านเดิมอยู่ริมแม่น้ำปิงที่อำเภอจอมทอง ทำปลาส้มเองตลอด อีกทั้งอ็อกปลาทู(100 บาท)ทำจากปลาทูนึ่งแล้วทอด คั่วกับพริกแกง จากนั้นเติมน้ำและอ็อกในกระทะจนแห้ง ใส่มะเขือเทศ มะเขือ มะกรูด ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง ขนาดน้ำส้มคั้นสดก็สุดยอด(50 บาท) มีตามฤดูกาลช่วงหน้าหนาวนะจ๊ะ
ต่อไปนี้มาเชียงใหม่ทีไร จะหาโอกาสแวะไปชิมตลอดแน่นอน ก่องข้าวเมือง ร้านบ้านๆอร่อยแบบพื้นบ้าน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม โทรจองได้ที่ 09-6028-7023 และ 095-745-2060 นะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
ก่องข้าวเมือง
โดย คุณกัญนิกา ทัศนประสิทธิ์ และคุณวัฒนา ทัศนประสิทธิ์
ที่ตั้ง 192 หมู่ 3 ทางหลวง 1260(แม่ริม–แม่โจ้) ต.ริมใต้ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50180
โทร 09-6028-7023 และ 095-745-2060
เปิดบริการ 09.00 -21.00 น. ทุกวัน
แนะนำ น้ำพริกก่องข้าวเมือง ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร จิ้นนึ่ง+น้ำพริกข่า ปูอ่อง คั่วเห็ดถอบ
ยำไข่มดแดง ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง ตำขนุน ยำสะเดาปลาทู
แกงผักหวานรวมใส่เห็ดถอบและไข่มดแดง
ลาบควายสุก ลาบหมูสุก จิ้นส้มหมกไข่ จอผักกาด ตำปูปลาร้า ตำมะม่วง
ปลาส้มทอด อ็อกปลาทู น้ำส้มคั้น
