โชคดีข้าวมันไก่
ร้านไหหลำในตำนานกว่า 90 ปี ย่านวิสุทธิกษัตริย์
ความโชคดีของปิ่นโตเถาเล็กอย่างหนึ่งก็คือมีเพื่อนร่วมชิมซึ่งยึดถือเรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่ในชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งพี่ๆ น้องๆ คณะกรรมการเชลล์ชวนชิม (รวมปิ่นโตเถาเล็กด้วยมีทั้งหมด 9 คน) ต่างช่างสรรหาร้านอาหารหลากหลายประเภททั่วไทยมาแนะนำบอกต่อกันเป็นประจำ
คราวนี้ก็เช่นกัน น้องวัฒน์ ฉายาชายกางตระเวนกินทั่วถิ่นไทย มีร้านดีมาฝากแฟนๆ มติชน ขายมานานมากแล้วตั้งแต่รุ่นพ่อ นานกว่า 90 ปีแน่นอน วัฒน์พาพวกเราไปชิมเมื่อหลายปีก่อนมาแล้วครั้งหนึ่ง ร้านนี้มีชื่อว่า ร้านโชคดี หรือบางคนก็เรียกอีกชื่อหนึ่งตามเมนูดังประจำร้านว่า ร้านโชคดีข้าวมันไก่ โกตา (มีชื่อเจ้าของร้านต่อท้าย)
ร้านนี้อยู่ในซอยฝั่งตรงข้าม วัดอินทรวิหาร ถนนวิสุทธิกษัตริย์ หรือที่ชาวบ้านทั่วไปเรียกว่า วัดหลวงพ่อโต ถ้าแฟนๆ ท่านไหนเป็นสายบุญ ขอเชิญชวนให้ไปไหว้พระสักการะ หลวงพ่อโต พระพุทธรูปยืนปางอุ้มบาตรสูง 32 เมตร สร้างโดยพระเกจิเถราจารย์ สมเด็จพระพุฒาจารย์ โต (โต พฺรหฺมรํสี) เริ่มสร้างในสมัยรัชกาลที่ 4
ไปช่วงเช้าๆ สายๆ จอดรถบริเวณลานกลางแจ้งในวัด จากนั้นพอไหว้พระอิ่มบุญแล้ว ก็ขอพาไปอิ่มอร่อยกันต่อ โดยให้เดินมาที่หน้าวัด ข้ามทางม้าลาย (ลอดใต้เชิงสะพานพระราม 8) แล้วเดินเข้าซอยฝั่งตรงข้าม (ซอยนี้คือซอยเดียวกับซอยสามเสน 8/1 แต่อยู่อีกฝั่ง) อีกอึดใจเดียวก็จะถึงร้านไหหลำในตำนานทางฝั่งขวามือ
ร้านโชคดีของโกตานั้นอยู่ในตึกแถวเล็กๆ เก่าแก่ ห้องหัวมุมตรงทางแยกในซอย (บริเวณนี้จอดรถริมซอยได้ประมาณ 3 คัน แต่มักจะเต็มตลอด) ขายมานานตั้งแต่สมัยพ่อโกตาอยู่ที่เยาวราช เมื่อกว่า 90 ปีก่อน อยู่ที่นั่นนานกว่า 40 ปี จากนั้นโกตาซึ่งเป็นลูกชายรุ่นที่ 2 จึงย้ายมาอยู่ที่ตรงนี้ได้นานกว่า 50 ปีแล้ว (โกตาบอกว่าตัวเองอายุ 72 ปีแล้วจ้า)
ก่อนอื่นขอบอกว่าโกตาแจ้งให้รีบมาชิมที่ร้านนะจ๊ะ เพราะจะขายอีกแค่ 2-3 ปีเท่านั้น เนื่องจากไม่มีทายาทสืบทอด (ตอนนี้ทำกันในครอบครัวกับภรรยาซึ่งอยู่ในครัวและน้องสาวที่คอยรับออเดอร์อาหาร)
นี่คืออาหารไหหลำสไตล์ดั้งเดิมแท้ๆ มีของอร่อยเหมาะสำหรับกินเป็นกับข้าวหลายเมนู
เริ่มกันด้วย ข้าวมันไก่ โกตาเล่าว่า ใช้ไก่ตอนเป็น ไก่ไทยสามสายพันธุ์ หนังหนึบสีเหลืองๆ เนื้อนุ่มหอม เราสั่งไก่ตอนเปล่าๆ 1 จาน (100 บาท) กินกับข้าวมันหุงมาได้ข้าวเรียงเม็ดหอมอร่อย และน้ำจิ้มที่นี่ไม่เหมือนใคร น้ำจิ้มใสหน่อย ใส่ขิงสับ กระเทียมสับ พริกสด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยวเล็กน้อย และยังใส่ใบมะกรูดซอยด้วยอีกต่างหาก และน้ำซุปที่นี่ก็มีเอกลักษณ์ เป็นน้ำซุปสีเข้มเกือบดำตุ๋นเครื่องยาจีนหอมเหมือนกินซุปไก่สกัด อย่าลืมขอมาด้วยคนละถ้วย
อีกอย่างที่ห้ามพลาดคือ หมูสับนึ่ง (ชิ้นละ 20 บาท) หมูสับนุ่มหอมมีรสมีชาติออกเค็มนิดๆ ปรุงด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ทยอยนึ่งออกมาเรื่อยๆ อยากจะสั่งเป็น หมูสับทอด ก็มีด้วย (ชิ้นละ 25 บาท)
มาร้านไหหลำต้องลองชิม แพะตุ๋น (หม้อนี้ 200 บาท มีขนาด 300-500 บาทด้วย) เจ๊บอกว่าตุ๋นนาน 2-3 ชั่วโมงไปจนถึง 6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อแพะ) จนเนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ หอมเครื่องยาจีน
คนชอบขิง ห้ามพลาด ไก่คั่วขิง (150-200 บาท) คั่วไก่บ้านจนแห้งรีดน้ำมันออกไปก่อนจากนั้นใส่ขิงแก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวอีกที เนื้อไก่และขิงหอมที่สุด ยิ่งติดหนังยิ่งอร่อย ส่วนผัดผักมาร้านนี้ต้องสั่ง มะระผัดไข่ (70 บาท) ผัดมาหอมๆ รสเบาๆ มะระจีนไม่ขมมาก ปิดท้ายด้วย ยำกุนเชียง ปรุงมาสามรสอร่อยมากๆ น้องวัฒน์ ชายกางของเราบอกว่าเป็นเมนูที่ห้ามพลาดเช่นกัน
ความจริงยังมีเมนูน่าลิ้มลองอื่นๆ อีกด้วย เช่น ปลาอินทรีนึ่งขิง กระเพาะปลาผัดแห้ง (200 บาท) มะระตุ๋นกระดูกหมู ผักปวยเล้งผัดน้ำมันหอย
ที่นี่มีเครื่องดื่ม โอเลี้ยง ชาดำเย็น นมเย็น ชาเย็น (และร้อน) กาแฟเย็น (และร้อน) ให้เลือกสารพัด โอเลี้ยงอร่อยไม่หวานมาก
โกตาขยันจริงๆ เปิดร้านตั้งแต่เช้าตรู่ตอน 06.15 น. ขายข้าวมันไก่ จากนั้น 7 โมงเช้าจะเริ่มมีกับข้าวอื่นๆ เปิดขายไปจนถึงบ่าย 2 โมง หยุดทุกวันพุธ โทรสอบถามได้ที่ 0-2282-1033 นะจ๊ะ ร้านในตำนานเช่นนี้สมควรแก่การตามรอยไปชิมเป็นยิ่งนัก
