Nais (นายส์) ร้านอังกฤษยุโรปบรรยากาศอบอุ่น
จากเมนูครอบครัวของแม่
วาเลนไทน์วันแห่งความรักเดือนหน้า ขอแนะนำให้ไปฉลองกันที่ร้านอาหารโฮมคุกแบบอังกฤษและยุโรป ในบรรยากาศสบายๆ อบอุ่น ลิ้มลองอาหารสูตรคุณแม่ที่ทำกินกันในครอบครัวมาช้านาน ผสมผสานกับกลิ่นกาแฟและขนมอบจากสตูดิโอทำเค้กหอมฟุ้งไปทั่วร้าน ร้านนี้มีชื่อว่า นายส์ (Nais)
ร้านนายส์อยู่ท้าย ซอยสุขุมวิท 26 บนชั้น 2 ของโครงการเล็กๆ ใน ซอยอรรถกระวี 1 ที่มีร้าน No Name Noodle อยู่ชั้นล่าง ตรงข้ามกับ โครงการ K Village ที่นี่เคยเป็นออฟฟิศเก่าของร้านวานิลลา และเคยเป็นที่ตั้งของร้านมังกรทอง ในเครือ S&P
และเจ้าของร้านนี้คือหนึ่งในทายาทของ S&P นั่นเองชื่อว่า คุณนาม ปรมา ไรวา ลูกสาวคนเล็กของคุณแม่นาย เกษสุดา ไรวา (ที่มาของชื่อร้าน)
น้องนามเล่าว่า ได้นำตำรับอาหารประจำบ้านของคุณแม่นาย ซึ่งเคยตระเวนท่องเที่ยวชิมอาหารไปทั่วโลกมาปรับเป็นเมนูในร้าน ซึ่งการตกแต่งร้านนั้นได้นำเฟอร์นิเจอร์ของร้านดั้งเดิมต่างๆ มาใช้ ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะ เก้าอี้ จากร้าน Patio ร้านดังในอดีตของคุณแม่นาย (ปิ่นโตเถาเล็กก็เป็นลูกค้าประจำสมัยยังหนุ่ม ที่สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าว) ส่วนรูปถ่ายติดผนังก็มาจากร้านวานิลลา เป็นรูปเรื่องราวต่างๆ ในครอบครัวที่บ้านและตอนไปอังกฤษ
ดังนั้น มาร้านนายส์ ก็ต้องชิมลิ้มลองเมนูอังกฤษหลากหลาย ที่ห้ามพลาดเลยคือเมนูซิกเนเจอร์ พายสตูว์เนื้อ หรือนายส์บีฟสตูว์พาย (Nais Beef Stew Pie) (495 บาท+ ค่าบริการ 10%) สตูว์เนื้อเสิร์ฟมาในถ้วยกลม เป็นสตูว์เนื้อจริงๆ ไม่ใช่สตูว์ครีมๆ ทำจากเนื้อต้นขาติดเอ็น เคี่ยวหลายชั่วโมงจนนุ่ม ใส่แครอต เห็ด และมันฝรั่ง คลุมด้านบนด้วยแป้งพายพัฟเพสตรีหอมมัน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด กินตอนอบมาร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร ถ้าไม่กินเนื้อก็มี พายไก่กับเห็ด (Nais Chicken Mushroom Pie) (425 บาท+) ใช้เนื้ออกไก่ผสมเนื้อสะโพก
ต่อด้วยเมนูอังกฤษจ๋า Toad in the hole (395 บาท+) (ใช้เวลาทำ 20 นาที) ประกอบด้วย ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ของอังกฤษ ทำจากเนื้อหมูบดหยาบกับเครื่องเทศ ราดน้ำมัสตาร์ดเกรวีและหัวหอมผัดคาราเมลไลซ์ กินกับยอร์กเชอร์พุดดิ้ง (Yorkshire Pudding) หรือพุดดิ้งอบของอังกฤษ (หน้าตาเมนูนี้เหมือนคางคกหลบอยู่ในร่องน้ำ หรือหลุม โผล่มาแต่หัว เป็นที่มาของชื่อเมนู)
และมีเมนูไส้กรอกอีกอย่างเป็นตัวเลือกคือ ไส้กรอกกับมันบด ที่เรียกว่า Banger & Mash (355 บาท+) เป็นอาหารอังกฤษที่อร่อยมากเช่นกัน
สลัดยอดนิยมร้านนี้คือ กริลล์ซีซาร์สลัด (Grill Caesar Salad) (295 บาท+) ผักกาดโรเมน หรือผักเบเบี้คอสกรอบๆ ย่างจนหอม ราดน้ำสลัดซีซาร์สูตรคุณแม่ครีมมี่มากกว่าร้านอื่นๆ โรยเบคอนกรอบๆ กับพาร์เมซานชีสมาเต็มๆ โปรดสังเกตว่าร้านนี้จัดเต็มทุกเมนู
ส่วนพาสต้ารสจัดถูกปากคนไทยต้อง ริกาโตนี่ อมาตริเชียน่า (Rigatoni Amatriciana) (385 บาท+) พาสต้าหลอด หรือท่อใหญ่ๆ สูตรนี้ผัดกับแพนเช็ตต้า (Pancetta) หรือเบคอนไม่รมควัน กับมะเขือเทศ ใส่น้ำมันพริกกับเนื้อพริกเพิ่มความเผ็ดถูกใจ เป็นเมนูสุดประทับใจจากร้านดังในลอนดอน
ห้ามพลาดไก่อบสูตรโฮมเมดของครอบครัว ชื่อว่า BL’s Roast Chicken (355 บาท+) น้องนามเล่าว่า BL ย่อมาจากบุญหลาย ชื่อพี่เลี้ยงของน้องนามซึ่งอยู่กับที่บ้านมานาน อีกทั้งเป็นแม่ครัวที่คุณแม่นายถ่ายทอดสูตรการทำอาหารให้ด้วย ไก่อบส่วนสะโพกเนื้อนุ่มๆ ทำให้สุกอย่างช้าๆ 1-2 ชั่วโมง ราดน้ำเกรวีชุ่มฉ่ำซึ่งได้จากการอบไก่ มีส้มให้บีบเพิ่มความหอม กินกับมันฝรั่งอบพร้อมเปลือก
ข้ามมาขนมหวานที่ชอบมากๆ เหมาะสำหรับคู่รัก หรือเพื่อนฝูง แม้กระทั่งครอบครัว สั่งมาแย่งกันชิม นั่นก็คือ เดนิชเฟรนช์โทสต์ (Danish French Toast) (395 บาท+) ขนมปังเดนิชเป็นชั้นๆ ปิ้งกับเนยน้ำตาลและรวงผึ้ง ราดด้วยไซรัปน้ำผึ้งสีทอง กินกับเบอรี่ต่างๆ และไอศกรีมวานิลลา นี่คือเมนูดังในตำนานของร้านวานิลลา อินดัสตรี้ ของคุณจอม เจ้าของร้าน
วันนั้นเราได้ชิมลิ้มลองของอร่อยอีกหลากหลายเมนู เช่น น่องเป็ดกงฟีกับครัฟเฟิล (Duck Confit & Cruffle) (หรือ Croffle) (495 บาท+) น่องเป็ดตุ๋นในน้ำมัน หรือไขมันเป็ด ทำให้สุกอย่างช้าๆ เป็นสูตรของคุณแม่ กินกับครัฟเฟิล (แป้งครัวซองต์เคลือบน้ำตาลทำในเครื่องวาฟเฟิล) และไข่ดาวกับผักสลัด จานนี้ได้แรงบันดาลใจจากร้านดังในลอนดอน Duck & Waffle
ต่อด้วยของกินเล่น Salmon Roe Dip & Crisp (295 บาท+) มันฝรั่งทอดกรอบบางจิ้มครีมชีสดิป โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน อีกทั้ง ซุปบิสค์กุ้ง (Nais Prawn Bisque) (215 บาท+) ซุปโปรดประจำครอบครัว ใช้ทุกส่วนของกุ้งมาทำตามกรรมวิธีดั้งเดิม และมีเมนูใหม่ยังไม่ได้ตั้งราคา ชีสกาม็องแบร์ (Camembert) อบจนเยิ้มๆ กินกับลูกแพร์และโรสแมรี
ปิดท้ายด้วยของหวานชื่อดังอีกตัว Nais Virgin Coconut Cake (215 บาท+) เค้กสปันจ์มะพร้าวนุ่มๆ สอดไส้เนื้อมะพร้าวอ่อนมะพร้าวน้ำหอม และครีมสดมะพร้าว
สรุปว่าร้านนายส์ (Nais) เหมาะทั้งในโอกาสพิเศษ หรือในวันธรรมดาที่อยากมาเติมความสดชื่นด้วยอาหารเมนูโฮมเมดและเครื่องดื่ม ร้านเปิดช่วงกลางวัน วันอังคาร-วันอาทิตย์ 9 โมงเช้าถึงบ่าย 4 โมงเย็น และวันพฤหัสบดี-เสาร์ เพิ่มมื้อค่ำ 6 โมงเย็นถึง 5 ทุ่ม หยุดทุกวันจันทร์ โทร 08-1910-5103 นะจ๊ะ
Nais (นายส์)
โดย คุณปรมา (นาม) ไรวา
ที่ตั้ง 1/2 ซ.อรรถกระวี 1 ถ.สุขุมวิท 26 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110
โทร 08-1910-5103
เปิดบริการ อังคาร-อาทิตย์ 09.00-16.00 น.
พฤหัสฯ-เสาร์ เพิ่มมื้อเย็น 18.00-23.00 น
หยุด จันทร์
แนะนำ นายส์บี๊ฟสตูพาย (Nais Beef Stew Pie) Toad in the hole กริลล์ซีซาร์
สลัด (Grill Caesar Salad) ริกาโตนี่ อมาตริเชียน่า (Rigatoni Amartriciana) BL’s Roast Chicken เดนิชเฟรนช์โทสต์ (Danish French Toast) น่องเป็ดกงฟีกับครัฟเฟิล (Duck Confit & Cruffle) Salmon Roe Dip & Crisp ซุปบิสค์กุ้ง (Nais Prawn Bisque) พายไก่กับเห็ด (Nais Chicken Mushroom Pie) ไส้กรอกกับมันบด (Banger & Mash) ชีสกาม็องแบร์ (Camembert) อบกับลูกแพร์ Nais Virgin Coconut Cake
