ฝู สะเต๊ะสะท้านเตา และพัช ตำยำย่างอร่อยสะท้านยุทธจักร
อาทิตย์นี้ภูมิใจนำเสนอของอร่อยหากินยาก คือบรรดาสะเต๊ะต่างๆ ทั้งเนื้อสะเต๊ะ เนื้อปิ้ง กุ้งสะเต๊ะ หมูสะเต๊ะ อยู่ชานเมืองย่านลำลูกกา ขายอยู่ใน ตลาดสิริทรัพย์ รังสิต คลองหนึ่ง บริเวณโซนศูนย์รวมร้านอาหาร แถมยังมีของอร่อยอื่นๆ ด้วย เช่น ส้มตำ อาหารตามสั่ง ร้านนี้มีชื่อว่า ฝู สะเต๊ะสะท้านเตา และ พัช ตำยำย่าง
การมาตลาดสิริทรัพย์ ให้ค้นใน กูเกิลแมปว่า ฝูสะเต๊ะสะท้านเตา สามารถเข้าได้หลายทาง ทั้งจาก ซอยพหลโยธิน 94 (ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ) ซอยรังสิต-นครนายก 30 (จากถนนรังสิต-นครนายก)
หรือมาเหมือนปิ่นโตเถาเล็กจากในเมือง ขึ้น ดอนเมืองโทลล์เวย์ ผ่านสนามบินดอนเมือง ไปลงที่ ทางลงอนุสรณ์สถาน และอีกสักพักชิดซ้ายขึ้นทางต่างระดับไป ลำลูกกา (มีป้ายบอกไปลำลูกกา ขึ้นไปแล้วให้ชิดเลนซ้ายสุด บริเวณหัวโค้งทางลง) พอลงไปแล้วให้ชิดซ้ายและเลี้ยวซ้ายแยกแรกเข้า ถนนลำลูกกา วิ่งไปเรื่อยๆ พอเห็น รั้วสนามกอล์ฟธูปะเตมีย์ ให้ชิดซ้ายเลี้ยว เข้าซอยลำลูกกา 1 (ให้เลียบรั้วสนามกอล์ฟไปเรื่อยๆ จะไม่หลง) พอสุดรั้วสนามกอล์ฟก็ให้ตรงขึ้นสะพานข้ามคลองและเลี้ยวไปตามกูเกิลแมป จากจุดนี้เพียง 2 กม. ก็ถึง ตลาดสิริทรัพย์ ทางซ้ายมือ
จอดรถเรียบร้อยในตลาด ให้ถามหาทางไปโซนร้านอาหาร ซึ่งร้านฝู สะเต๊ะสะท้านเตา และพัช ตำยำย่าง จะอยู่ติดกันตรงหัวมุมโซนด้านใน ฝั่งที่ใกล้ทางออกถนน
ประวัติร้านนี้คือตัวอย่างของคนสู้ชีวิต ไม่ท้อถอย ปรับปรุงรสชาติอาหารอยู่หลายรอบจนเข้าที่ อร่อยระดับเชลล์ชวนชิม น้องพัช (ธัญญ์ระวี) กับน้องกิ๊ฟสามี เริ่มเปิดร้านเมื่อ 6 ปีที่แล้ว โดยพัชเคยขายแค่ส้มตำก่อน เจอผลกระทบช่วงโควิด จึงใช้วิธีตระเวนส่งอาหารกล่องย่าน ม.กรุงเทพ รังสิต จากนั้นย้ายที่ขายหลายแห่งทั้งจตุจักร (ได้มาเจอกับพี่วัฒน์ ชายกาง ตระเวนกินทั่วถิ่นไทยของพวกเรา) สุทธิสาร ตลาดเอซีสายไหม พอเจอโควิดระลอก 2 จึงอยู่บ้านเฉยๆ ครึ่งปี รับได้แต่งานเหมาข้าวกล่อง และเงินเก็บเริ่มหมด
เมื่อสองปีที่แล้วจึงหาตลาดที่ค่าเช่าไม่แพง จนมาเช่าที่ตลาดสิริทรัพย์ รังสิต คลองหนึ่ง เริ่มจากขายส้มตำก่อน จากนั้นจึงทำหมูสะเต๊ะขาย และเพิ่มกุ้งสะเต๊ะ จนมาได้พี่วัฒน์ ชายกาง ช่วยบอกสูตรเนื้อสะเต๊ะ เนื้อปิ้ง ซึ่งกิ๊ฟขับไปให้พี่วัฒน์ชิมถึงย่านตลิ่งชัน 4 ครั้ง 4 ครา ปรับจนอร่อยเข้าที่ มาขอตราเชลล์ชวนชิมได้ในที่สุด (คำว่าฝู มีความหมายถึงความโชคดีและมีโชคลาภ)
ซึ่งในงานเชลล์ชวนชิมล่าสุดที่เมืองทองธานีเมื่อปลายปี ได้มาออกร้านในงาน มีผู้คนเข้าคิวซื้อสะเต๊ะกับส้มตำแถวยาวเหยียด จนน้องพัชตำไปตาลอยไปทีเดียว
ดังนั้น นี่คือร้านที่สมควรแวะมาลิ้มลอง ซึ่งช่วงกลางวัน วันธรรมดาจะมีนักศึกษามาอุดหนุนกันมาก อาจจะต้องรออาหารนานเป็นชั่วโมงนะจ๊ะ ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ เป็นลูกค้าครอบครัวทยอยมาทั้งวัน
มาแล้วหาโต๊ะนั่งตรงกลางได้เลย (สามารถสั่งอาหารร้านไหนก็ได้) แล้วเดินไปสั่งที่ร้าน สำหรับคนกินเนื้อ ห้ามพลาด เนื้อสะเต๊ะ (6 ไม้ 60 บาท) มาเป็นชุด 6 ไม้ กับขนมปังปิ้ง 1 แผ่น อร่อยสะท้านยุทธจักรทีเดียว เนื้อสะเต๊ะใช้เนื้อลูกมะพร้าวหมักจนนุ่มหอม มันฉ่ำๆ หอมๆ ตรงส่วนปลายไม้คือความโอชะขั้นสูงสุด ใช้มันเนื้อโคขุนของไทย-เฟร้นช์ เราจัดการ 6 ไม้หมดไปอย่างรวดเร็ว
น้ำจิ้มสะเต๊ะนั้นก็เข้มข้นหอมเครื่องเทศอร่อย ทำจากเครื่องแกงมัสมั่นผสมกับพะแนง ใส่ผงกะหรี่เล็กน้อย กับถั่วลิสงบดคั่วเอง ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บให้มีรสหวานเข้มๆ และมีอาจาดเปรี้ยวๆ ให้กินแก้เลี่ยน
อีกอย่างคือ เนื้อปิ้ง (4 ไม้ 60 บาท) ใช้เนื้อโคขุนหอมลูกผักชี จิ้มแจ่วมะขาม พี่วัฒน์ครูผู้สอนบอกว่าสูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรมุสลิมบางกอกน้อย ควรมากินที่ร้านตอนร้อนๆ เลย
คนไม่กินเนื้อรวมทั้งคนกินเนื้อ ห้ามพลาด กุ้งสะเต๊ะ (4 ไม้ กับขนมปังปิ้ง 1 แผ่น 70 บาท) ใช้กุ้งขาวไซซ์ใหญ่ (กิ๊ฟบอกว่าช่วงนี้ได้ตัวเล็กหน่อย แต่ก็ไม่เล็กมาก) เนื้อเด้งนุ่มแน่นหอมเครื่องเทศ อร่อยเหาะ
อีกทั้งมี หมูสะเต๊ะ ขายเป็นชุด 6 ไม้ พร้อมขนมปังปิ้ง 1 แผ่นเช่นกัน (55 บาท) ทำจากเนื้อหมูสันนอกหมักจนนุ่ม ซึ่งที่ตลาดนี้จะย่างกับเตาแก๊ส เพื่อไม่ให้มีควันรบกวนร้านอื่น แต่ก็ยังเด็ดสุดยอดอยู่ดี
ของอร่อยที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือ ส้มตำ ฝีมือน้องพัชไม่เป็นรองใคร ของโปรดพวกเราคือ ตำหลวงพระบาง (50 บาท) มะละกอเป็นแผ่นบางๆ ใหญ่ๆ ใช้ปลาร้าจากกาฬสินธุ์ นำมาต้มปรุงรสจนหอม ตำใส่เม็ดกระถิน อีกเมนูคือ ตำโคราช (40 บาท) ตำไทยใส่ปลาร้า (มีกุ้งแห้งกับถั่วลิสง) และเจ้านี้ใส่ปูเพิ่มด้วย
ซึ่งใครชอบส้มตำรสเผ็ดๆ ให้บอกได้เลย เพราะน้องๆ นักศึกษาแถวนี้จะไม่กินเผ็ด (ปิ่นโตเถาเล็กก็สั่งเผ็ดแซ่บเพิ่มเหมือนกัน) ส้มตำกินคู่กับเนื้อปิ้งตำรับชายกางเข้ากันดีมาก
นอกจากนี้ ก็มีอาหารอีสานอื่นๆ เช่น ตำต่างๆ ลาบหมูและเนื้อ เห่าดงหมูและเนื้อ สะโพกไก่ย่าง คอหมูย่าง ยำทะเลและยำอื่นๆ
ส่วนอาหารตามสั่งที่ห้ามพลาดก็คือ ข้าวผัดมันเนื้อ (70 บาท+ไข่ดาว 10 บาท สั่งได้ทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่) ข้าวผัดกับมันเนื้อและกระเทียมเจียวกับน้ำมันที่ได้จากการเจียวมันเนื้อ ปรุงรสใส่ต้นหอม กินกับเนื้อหมักทอดกระเทียม มีน้ำซุปโครงไก่ให้ซดด้วย
นอกจากนี้ ก็มีอาหารตามสั่งอื่นๆ อีกเพียบ เช่น หมูกรอบคั่วพริกเกลือ ข้าวผัดกะเพราต่างๆ ใส่กะเพราแดงหอมๆ (สูตรนี้ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย)
ฝู สะเต๊ะสะท้านเตา และพัช ตำยำย่าง รวมทั้งพัชอาหารตามสั่ง เปิดขายตั้งแต่ 10 โมงครึ่งถึงทุ่มครึ่ง (บางวันหมดก่อน) หยุดทุกวันจันทร์ โทร 08-3535-3224 มาทีนึงได้กินถึง 3 ประเภทเลยนะจ๊ะ
ฝู สะเต๊ะสะท้านเตา และพัช ตำยำย่าง
โดย คุณธัญญ์ระวี (พัช) พงษ์พิทักษ์กุล
ที่ตั้ง ตลาดสิริทรัพย์ คลองหนึ่ง
44 หมู่ 7 ซอยพหลโยธิน 94 ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี 12130
โทร 08-3535-3224
เปิดบริการ 10.30-19.30 น. อังคาร-อาทิตย์
หยุด จันทร์
แนะนำ เนื้อสะเต๊ะ เนื้อปิ้ง กุ้งสะเต๊ะ หมูสะเต๊ะ ตำหลวงพระบาง ตำโคราช ข้าวผัดมันเนื้อ
