| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
ร้านอาหารเวียดนาม Thuyen
(เถวี่ยน ไม่ใช่ตู้เย็น) อร่อยไม่ซ้ำใคร
อาทิตย์ช่วงวันหยุดสบายๆ แบบนี้ ขอแนะนำร้านอาหารเวียดนาม Thuyen (เถวี่ยน) ที่เปิดมานาน ผู้ก่อตั้งเป็นคุณแม่ชาวเวียดนามแท้ๆ ใช้ชื่อเถวี่ยนมานาน 12 ปีแล้ว (ถ้ารวมกับร้านชื่อเดิมก็เปิดมานานเกือบ 30 ปี)
ร้านเถวี่ยน ชื่อร้านสะกดภาษาอังกฤษ เป็นภาษาเวียดนามต้องอ่านว่าเถวี่ยน ไม่ใช่ตู้เย็น ฮ่าๆๆ มีความหมายว่าเรือใบ ตั้งอยู่ใน ซอยปรีดีพนมยงค์ 37 หรือเข้าทางซอยเอกมัย 12 แล้วเลี้ยวมาอีกที ตัวร้านอยู่ในซอยเดียวกับ โรงเรียนนานาชาติเอกมัย (EIS) จอดรถในซอยข้างร้านเถวี่ยน หรือข้างตัวบ้าน (ได้ 3 คัน) อีกทั้งมีที่จอดเป็นลานโล่งในซอย (เข้าไป 50 เมตร) อีกด้วย
หน้าร้านมีสนามหญ้าและแนวต้นไม้ให้ความรู้สึกเหมือนกินร้านอาหารในบ้านโก้ๆ ด้านในเน้นโทนสีเข้ม เหมาะสำหรับพาแขกมาเลี้ยง หรือยกโขยงมากันทั้งบ้าน
อย่างที่บอกว่าคุณแม่เจ้าของร้านผู้ก่อตั้งเป็นชาวเวียดนามแท้ๆ ชื่อคุณอี๊ด ร้านเถวี่ยนตรงนี้จึงคือร้าน
อี๊ทเวียทดั้งเดิมนั่นเอง
เมนูร้านเถวี่ยนเป็นเวียดนามที่อร่อยแตกต่างจากร้านอื่น มีตำรับจากราชสำนักสมัยก่อน รวมถึงเมนูสตรีทฟู้ดของเวียดนาม ดูดีมีรสชาติค่อนข้างเป็นเวียดนามจริงๆ ถูกใจมากคือ ไม่ค่อยหวาน และมีบางเมนูที่ปรับสูตรให้ถูกปากคนไทย
มาดูเมนูเวียดนามว้าวๆ กันว่ามีอะไรบ้าง เริ่มกันด้วยหอยเชลล์ย่างสไตล์เวียดนาม (450 บาท+ค่าบริการ) หอยเชลล์นิวซีแลนด์ (บางครั้งก็สลับเป็นหอยเชลล์ฮอกไกโด) ย่างทั้งฝา ปรุงด้วยขมิ้น ต้นหอม และถั่วลิสงป่น เวลากินให้ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือกินเปล่าๆ ก็อร่อย
เมนูยอดนิยมอีกอย่างคือ แหนมเนือง (220 บาท+) เสิร์ฟในถ้วยเล็กแบ่งมาให้เป็นคำๆ แหนมเนืองทำเอง โดยนำเนื้อหมูยอสดก่อนปั้นเป็นแท่งหมูยอมาเสียบไม้ไผ่ย่างจนหอม ห่อแป้งแกล้มผักหลากหลาย น้ำจิ้มสูตรเด็ดเข้มข้นและข้นๆ ใส่ตับบด ฟักทองและมันฝรั่งบดด้วย สูตรนี้ไม่มีถั่วลิสง ถ้าใครสนใจก็ซื้อกลับบ้าน มีแพคเป็นกล่องสุญญากาศให้ด้วย (มี 5 ไม้)
ที่อร่อยเด็ดมากๆ คือ พิซซ่าเวียดนาม (หน้าหมูสับต้นตำรับ 250 บาท 2 หน้า 350 บาท+) พิซซ่าทำจากแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามใสๆ ทาไข่ขาว นำไปนาบกระทะจนหอม (แผ่นบางมาก) หน้าที่ชอบคือ หน้าหมูสับกับต้นหอมและมีไข่นกกระทาด้วย อีกหน้าคือแซลมอนรมควันกับต้นอ่อนทานตะวัน
เมนูเด็ดไม่ซ้ำใคร มีการดัดแปลงให้ถูกปากคนไทยคือ บู๊นจ๋า (Bun Cha) (450 บาท+) มีทั้งหมูสามชั้นย่าง เนื้อหมูบดปั้นก้อน เปาะเปี๊ยะทอด กินกับเส้นขนมจีน ผักสด พริก กระเทียม มะนาว เมนูนี้จะมากับน้ำซุปร้อนๆ ใส่มะละกอดิบ ให้มา 2 ถ้วย (ดัดแปลงจากในเวียดนามที่กินแค่กับน้ำปลาปรุงรส ไม่มีน้ำซุป) พอถ่ายรูปเสร็จก็ให้พนักงานนำเครื่องต่างๆ ไปใส่ในถ้วยน้ำซุป ซึ่งเราแบ่งอีกครึ่งหนึ่งมากินเปล่าๆ ไม่ใส่น้ำซุป โดยห่อในผักกับขนมจีนเป็นคำๆ แล้วซดน้ำซุปอีกถ้วยตาม
เมนูห้ามพลาดอีกอย่าง โดดเด่นมีเอกลักษณ์คือ ข้าวผัดมันเนื้อกับสันในหั่นเต๋าย่าง (550 บาท+) ประกอบด้วยข้าวผัดกับมันเนื้อและไขกระดูก กินคู่กับเนื้อ ซึ่งตอนนี้ใช้เนื้อออสเตรเลียเลี้ยงด้วยธัญพืช 150 วัน เป็นเนื้อส่วน พิคานย่า รสเข้ม ผัดกับเนย หอมใหญ่ มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ต้องลองนะจ๊ะ
ต่อด้วยเมนูปลา จ่า ก๋า หลา หว่อง (450 บาท++) ปลากะพงผัดใส่ขมิ้น ซึ่งพนักงานจะผัดในชามกระทะตอนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาว ต้นหอม แล้วนำมาใส่ในชามขนมจีน ใส่กะปิ ซอสเปรี้ยวกับน้ำปลา ถั่วสิสง พริก และมะนาว จานนี้จะได้ความหอมของผักชีลาวเด่นชัด
ส่วนเมนูง่ายๆ สไตล์เวียดนาม ปากหม้อญวน (200 บาท+) ไส้หมูสับกับต้นหอม กินแกล้มกับหมูยอทำเองเนื้อแน่นๆ ถ้าติดใจหมูยอที่นี่มีหมูยอหลากหลายมาก ทั้งหมูยอหนัง หมูยอหูหมูอีกด้วย
วันนั้นยังได้ลิ้มลอง เฝอน้ำตกเนื้อวากิว เส้นเหนียวนุ่มหนึบ น้ำตกเข้มข้นมาก ปิดท้ายด้วยของหวาน กล้วยหอมทอดกับไอศกรีม (125 บาท+) กล้วยหอมชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอด อร่อยห้ามพลาด และก็มี คอฟฟี่เจลลี (135 บาท+) ไอศกรีมนมเป็นเกล็ดๆ เสิร์ฟกับเยลลี่กาแฟ
ร้านเถวี่ยนเปิดบริการทุกวัน วันธรรมดา จันทร์-ศุกร์ เปิดเป็นช่วงๆ 11 โมงเช้าถึงบ่าย 2 โมงครึ่ง และบ่าย 4 โมงครึ่งถึง 4 ทุ่ม ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์เปิดทั้งวัน 11 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม ควรจองโต๊ะล่วงหน้าเพราะร้านไม่ใหญ่มาก ที่เบอร์ 09-2949-5225 นะจ๊ะ
Thuyen (เถวี่ยน)
โดย คุณวรัทย์ (โอ๊ต) บัญชา
ที่ตั้ง 7 ซ.ปรีดีพนมยงค์ 37 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร 09-2949-5225, 0-2713-1596
เปิดบริการ จันทร์-ศุกร์ 11.00-14.30 น. และ 16.30-22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 11.00-22.00 น.
หยุด สงกรานต์ (13-15 เมษายน) ปีใหม่
แนะนำ หอยเชลล์ย่างสไตล์เวียดนาม แหนมเนือง พิซซ่าเวียดนาม บู๊นจ๋า (Bun Cha) ข้าวผัดมันเนื้อกับสันในหั่นเต๋าย่าง จ่า ก๋า หลา หว่อง ปากหม้อญวน เฝอน้ำตกเนื้อวากิว กล้วยหอมทอดกับไอศกรีม คอฟฟี่เจลลี
