| ผู้เขียน | ชญานินทร์ ภูษาทอง |
|---|
‘คาเฟ่ เดอ ข่อย’
จิบเสน่ห์ไทย ลิ้มรสเมดิเตอร์เรเนียน
ขีดเส้นใต้ ‘ความ (อร่อย) ยั่งยืน’
สวนสีเขียวสะดุดตาริมถนนเพชรเกษม
ต้นข่อยตั้งเด่นเป็นสง่า สะท้อนถึงธรรมชาติอันเป็นซิกเนเจอร์ ปรากฏชื่อแบบลูกครึ่งฝรั่งเศสผสมไทย ว่า ‘คาเฟ่ เดอ ข่อย’
ความเป็นไทยที่จดจำง่าย ความมีสไตล์ที่เชื้อเชิญให้สัมผัสกลิ่นอายปารีเซียง ไหนจะโลเกชั่นสุดฮิตอย่าง ‘หัวหิน’ เมืองตากอากาศที่ห่างจากกรุงเทพฯเพียง 200 กิโลเมตร ส่งผลให้คาเฟ่แห่งนี้โดดเด่นได้ไม่ยาก ทั้งยังอยู่ภายใต้การบริหารอย่างมืออาชีพของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท
ถ่ายทอดเสน่ห์ของบรรยากาศการกินดื่มอย่างมีสไตล์ของคาเฟ่ย่านถนนฌ็องเซลิเซ่ (Champs-Élysées) กลางกรุงปารีส
ชวนลิ้มลองอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สไตล์คอมฟอร์ตฟู้ด นำเสนอรายการอาหารอะลาคาร์ตเมนูใหม่ ภายใต้คอนเซ็ปต์คอมฟอร์ตโบล์วจากวัตถุดิบในท้องถิ่นและวัตถุดิบพรีเมียมสดใหม่พร้อมด้วยกาแฟหอมกรุ่น ในบรรยากาศร่มรื่นฟีลสวนธรรมชาติ ให้ผู้มาเยือนและเพื่อนสี่ขาได้อิ่มอร่อยและผ่อนคลายได้ตลอดวัน
ทุกเมนูปรุงสดใหม่ ร้อนๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าที่ให้บริการตลอดวัน อาหารไทยที่เป็นซิกเนเจอร์อย่าง ผัดกะเพราปูหอมกรุ่นรสจัดจ้าน รวมถึงคนรักเส้นที่จะพลาดไม่ได้กับขนมจีนน้ำยาปูแกงใต้สูตรเด็ดของเชฟหลักประจำครัว
ไม่เพียงเท่านั้น ยังให้ความสำคัญกับ Sustainability ซึ่งวินาทีนี้ไม่มีใคร ไม่พูดถึงคำว่า ‘ความยั่งยืน’ จึงมีการรียูส การย้อนกลับ การใช้ซ้ำ อันเป็นส่วนหนึ่งของการร่วมเซฟทรัพยากร กู้โลก
คาเฟ่แห่งความ ‘ยั่งยืน’
พื้นที่สีเขียวบนถนนสายหลัก
ซาบริน่า ฮอฟแสตทเธอร์ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรม เริ่มต้นเล่าถึงที่มาของชื่อสุดเก๋ว่า มาจากต้นข่อยที่ถูกปลูกไว้หน้าคาเฟ่ แล้วเจริญงอกงามเติบใหญ่ขึ้นมาก สอดรับกับความตั้งใจในการสร้างพื้นที่สีเขียว
“เราต้องการสร้างความยั่งยืนที่สามารถมองหาได้ในรอบๆ ตัว ให้เป็นนโยบายเพื่อการพัฒนาสิ่งแวดล้อม โดยมีพาร์ตเนอร์ที่เข้ามาร่วมทำกิจกรรมเป็นจำนวนมาก
โรงแรมของเราทำงานร่วมกับบริษัท Diversey (บริษัทสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดนวัตกรรมใหม่เพื่อตอบโจทย์ทรัพยากรที่ท้าทาย) ซึ่งทางโรงแรมมีพลาสติกที่ใช้ในชีวิตประจำเป็นจำนวนมากอย่างเช่น ขวดน้ำ ถุงพลาสติก ซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ในชีวิตประจำวันได้
นอกจากนี้ หนึ่งเมนูที่คนชอบสั่งมากที่สุดนั่นคือ กาแฟ เราพยายามจะนำกากกาแฟ ที่ได้จากทำเครื่องดื่ม นำมารียูส (Reuse) เพื่อผลิตออกมาเป็นก้อนถ่านไฟเผา สามารถนำกลับไปใช้ใหม่ได้ภายในโรงแรมซึ่งมีโซนร้านอาหารริมชายหาด มีบาร์บีคิว ก็สามารถนำถ่านกากกาแฟนำกลับไปใช้ได้ สิ่งนี้ก็คือการสร้างสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนต่อเนื่อง” ซาบริน่าอธิบาย
จากนั้นเล่าปิดท้ายถึงกิจกรรมหลากหลายที่จัดให้นักท่องเที่ยวเพลินใจไปกับธรรมชาติอันงดงาม พร้อมปลุกจิตสำนึกด้านความยั่งยืนให้หยั่งรากลึกอย่างมั่นคง
“คาเฟ่ เดอ ข่อย และโรงแรมของเรามีกิจกรรม Sustainability ให้แก่นักท่องเที่ยวอย่างมากมาย เพราะต้องการปลูกฝังน้องๆ และครอบครัวที่มาเข้าพัก หรือใช้บริการคาเฟ่ ให้มองเห็นความสำคัญของความยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็น การปลูกต้นไม้ การวาดภาพระบายสีสร้างสรรค์กระถางต้นไม้ การทำถ่านกากกาแฟ การรียูสขวดพลาสติกให้เป็นถาดรองแก้วโดยใช้ปูนปลาสเตอร์มาผสม เป็นต้น”
คอมฟอร์ตฟู้ด ‘เมดิเตอร์เรเนียน’
ปะทะอาหารใต้ จานไทยๆ ที่ท้าให้ลอง
จากภาพกว้างทางนโยบาย มาเปิดประตูครัว ล้วงลึกถึงเคล็ดลับความอร่อยของเมนูรสดีแห่งคาเฟ่ เดอ ข่อย ซึ่งมี สุพัตรา รักขนาม หรือ ‘เชฟกิ่ง’ สาวชาวใต้ผู้สั่งสมประสบการณ์มานาน โดยมีแรงบันดาลใจจากคุณย่า
เชฟกิ่ง ชวนชิมเมนูคอมฟอร์ตโบล์วที่ห้ามพลาด อย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสกลมกล่อม ปรุงสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงนานาชนิด ส่งกลิ่นหอมฉุย อีกทั้งขนมจีนน้ำยาปูแกงใต้และผัดกะเพราปู รสจัดจ้าน
ขณะที่เมนูหลักของคาเฟ่ เดอ ข่อย คือ สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ไม่ว่าจะเป็น ‘พิซซ่าซีฟู้ด’ เลือกคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากหมู่บ้านชาวประมงหัวหิน หรือจะเลือกลิ้มลอง เมนูเส้น อย่าง ‘ลิงกวินีผัดน้ำมันมะกอก’ เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนตามธรรมชาติจากแอตแลนติก
นอกจากนี้ ยังมีเมนูเบาๆ กลมกล่อม อย่าง ‘ซุปหัวหอม’ รสชาติเข้มข้นคลาสสิก ชวนลิ้มลอง
จิบฟิน ‘กาแฟไนโตร’ แห่งเดียวในหัวหิน
‘ข้าวเหนียวมะม่วงชีสเค้ก’ น้ำดอกไม้ จากสามร้อยยอด
จากของคาว ไปต่อที่เรื่องราวความหวานซึ่งขาดไม่ได้ โดยเมนูเด่นต้องขีดเส้นใต้ ได้แก่ ‘ข้าวเหนียวมะม่วงชีสเค้ก’ ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของข้าวเหนียวมะม่วงสไตล์ไทยๆ โดยใช้มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้จากเกษตรกรชาวสามร้อยยอด จ.ประจวบคีรีขันธ์ ผสานชีสพรีเมียมอย่างลงตัวทั้งรสชาติและสัมผัสละมุนลิ้น
เมื่อถามถึงความพิเศษของเครื่องดื่มใน คาเฟ่ เดอ ข่อย ที่ไม่เพียงโดดเด่นด้วยคุณภาพ ทว่า คนรักกาแฟยังสามารถเลือกสนับสนุนชาวไร่กาแฟในท้องถิ่นด้วยการเลือกเมล็ดคัดสรรโดยตรงจากไร่ โดยเมล็ดกาแฟนี้จะหมุนเวียนสับเปลี่ยนไม่ซ้ำในแต่ละเดือน
“นอกจากนั้นเครื่องดื่มกาเฟอีนที่ถือได้ว่ามีแห่งเดียวในหัวหินคือ กาแฟไนโตร ซึ่งเป็นสโลว์บาร์ พัวร์โอเว่อร์ โดยเมนูซิกเนเจอร์ได้แก่ Nitro Pink Lemonade กาแฟไนโตรกับเลมอนเนดสปาร์กกลิ้ง และ Nitro Vanilla Cold Brew กาแฟไนโตรกับโฟมวานิลลาที่มีช็อกโกแลตโรยด้านบนเพื่อรสชาติที่ลงตัวมากยิ่งขึ้น” เชฟประจำห้องอาหารคาเฟ่ เดอ ข่อย ปิดท้ายความพิเศษ
คาเฟ่ เดอ ข่อย นับเป็นตัวเลือกในการเริ่มวันใหม่นำเสนอเรื่องราวไม่เหมือนใคร เหมาะแก่การจิบกาแฟและเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศของโอเอซิสกลางสวนเขียวขจี หลอมรวมอย่างลงตัวกับความเจริญย่านถนนสายหลักของหัวหิน อีกทั้งยังมีที่จอดรถกว้างขวาง สามารถรองรับผู้ใช้บริการได้มากถึง 40 คน โดยเป็นมิตรกับเพื่อนสี่ขา (Pet Friendly) โดยสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงพิเศษและไอศกรีมสำหรับสุนัขคู่ใจอีกด้วย
ชญานินทร์ ภูษาทอง
คาเฟ่ เดอ ข่อย ตั้งอยู่ที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท
เปิดให้บริการทุกวัน โดยวันจันทร์ถึงศุกร์ เวลา 08.00-18.00 น. และวันเสาร์และอาทิตย์ เวลา 08.00-20.00 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Facebook: Cafe de Khoi
โทร 0-3261-6953 หรืออีเมล์ [email protected]
