เฟี้ยววว (Feaw) เมนูกินเล่นกินจริง
อาหารจานเดียวอร่อยเฟี้ยวฟ้าว
ขอชวนเชิญมาอิ่มอร่อยกับอาหารจานเดียว อีกทั้งเมนูกินเล่นและกับข้าวต่างๆ ซึ่งดูเหมือนจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ร้านนี้ปรุงในรูปแบบของตนเองจนมีรสชาติอร่อยแตกต่าง ให้ตรงมาที่ร้านเปิดใหม่ชื่อเก๋ไก๋ว่า ร้านเฟี้ยววว มี ว.แหวนสะกดถึง 3 ตัว แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกเฟี้ยวฟ้าวคึกคักอยากชิมขึ้นมาทันที
ร้านเฟี้ยวววอยู่ในโครงการ The Racquet Club ในส่วนของโซนใหม่เรียกว่า RQ Bite 49 ในซอยสุขุมวิท 49/9 โดยทางเข้าโครงการฝั่งด้านซอยสุขุมวิท 49 อยู่เลย โรงพยาบาลสมิติเวช มาเล็กน้อย หรือจะเข้าจากซอยสุขุมวิท 49/11 (ซอยพร้อมศรี 1) ได้อีกทาง เข้ามาแล้วจอดรถในตึกจอดเล็กๆ ซึ่งมีหลายอาคาร หรือจะจอดริมทางตรงข้างลานหน้าร้านก็ได้
บริเวณร้านเฟี้ยวววจะเป็น Common Area หรือพื้นที่ส่วนรวมซึ่งมีสนามเด็กเล่น มีที่นั่งพักผ่อนหย่อนใจ มีคาเฟ่ ซุ้มขายเบอร์เกอร์และอื่นๆ ด้วย
ส่วนร้านเฟี้ยวววอยู่ด้านหน้า ตกแต่งด้วยสีโทนร้อนทั้งส้มและแดงตัดกับสีขาว ดูร้อนแรงเปรี้ยวแซ่บ ตกแต่งด้วยลังพลาสติกมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนร้านไหน โต๊ะกินข้าวดูเรียบง่ายโมเดิร์น มีที่นั่งทั้งชั้นล่างและชั้นลอย
ผู้ที่คิดคอนเซ็ปต์กับเมนูอาหารไม่ใช่ใครอื่นไกล คือ น้องอาร์ท-ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ หนึ่งในคณะกรรมการเชลล์ชวนชิม คิดเมนูร้านนี้ให้แก่คุณต๊อด-ปิติ ภิรมย์ภักดี
อาร์ทบอกว่า เมนูของเฟี้ยวววเกิดจากประสบการณ์ที่เคยไปชิมตามที่ต่างๆ รวมทั้งเมนูประทับใจในวัยเด็ก นำเสนอในรูปแบบของตัวเอง ที่พอได้ชิมแล้วก็รู้สึกเฟี้ยวฟ้าวไม่ธรรมดาจริงๆ ทั้งๆ ที่หลายเมนูก็คืออาหารคุ้นเคยของพวกเราชาวไทยอยู่แล้ว จึงไม่น่าแปลกใจที่มีลูกค้าแวะเวียนหลากหลาย ทั้งผู้ใหญ่ซึ่งแวะมากินคนเดียว หนุ่มสาวคนทำงานในย่านนี้ ผู้ที่มาออกกำลังกายในศูนย์ ตลอดจนแม่บ้านนานาชาติ
ของอร่อยมีมากมาย กินได้หลายวันไม่ซ้ำกัน เริ่มด้วยของกินเล่น สามชั้นทอดน้ำปลา แจ่วปลาร้าพริกสด (159 บาท) สามชั้นกรอบหอมมัน จิ้มแจ่วปลาร้าพริกสดที่แค่ได้ชิมคำแรกก็ประทับใจสุดๆ ไม่เผ็ดมากแต่รสนัวหอมฟุ้งกลิ่นพริก หอมแดงและกระเทียมคั่ว ใส่ปลาร้าสูตรลับของอาร์ท
คนชอบกินเนื้อต้องสั่ง ลวกจิ้มเนื้อกรอบ (229 บาท) ที่กรอบเด้งอย่าบอกใคร เคล็ดลับคือจะใช้เนื้อน่องแก้วที่อยู่ในน่องลายอีกที (เป็นเส้นบางๆ ด้านใน) นำไปลวกในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว จิ้มกับแจ่วสูตรพิเศษใส่มะแขว่นด้วย (สูตรนี้อาร์ทดัดแปลงมาจากร้านต้มเนื้อป๋าเหมี่ยว ร้านโปรด)
อีกเมนูเนื้อคือ เนื้อแดดเดียว (159 บาท) อาร์ทเก่งเรื่องเนื้อจึงใช้เนื้อส่วนที่เรียกว่าเนื้อรองตับ เนื้อสะโพก เนื้อแดง ตากแดดแค่หมาดๆ เวลาทอดจึงยังนุ่มหอม จิ้มกับซอสพริกสูตรคุณต๊อด
ของกินเล่นอื่นๆ ที่ไม่ควรพลาด มี กุยช่ายทอด (79 บาท ชิ้นเล็กๆ หนาๆ กรอบๆ จิ้มกับน้ำจิ้มซึ่งใช้ซีอิ๊วดำหอมๆ ของนครสวรรค์ยี่ห้อดัง อีกทั้ง หมึกทรายทอง (139 บาท) ทำหมึกเป็นเส้นเล็กๆ ยาวๆ แตะแป้งปรุงรส แล้วทอดมาร้อนๆ กรอบเด้งหอม
ต่อด้วยอาหารจานเดียว เมนูง่ายๆ ห้ามพลาดอย่าง ข้าวผัดกุนเชียง (169 บาท) ผัดข้าวได้เมล็ดแห้งร่วนไม่แฉะ ใส่กุนเชียงซึ่งหอม
มากๆ กับใบคะน้า กินกับน้ำปลาพริกที่ปรุงด้วยกระเทียม พริกขี้หนูซอยและมะนาว ขนาดน้ำปลายังเด็ดเลยจ้า ส่วนข้าวใช้ข้าวหอมมะลิจากสุรินทร์นุ่มหอมอร่อย
มาร้านเฟี้ยวววแล้วไม่ได้สั่งบรรดาข้าวราดหน้ากะเพราต่างๆ เหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ มีให้เลือกหลายเมนู คนชอบกินเนื้อห้ามพลาด ข้าวกะเพราเนื้อสับไข่ดาว (159 บาท+ไข่ดาว 20 บาท) ใช้เนื้อเสือร้องไห้บดของ Harvey ออสเตรเลีย คั่วมาหอมทั้งเนื้อและกะเพรา ไม่แห้งจนเกินไป กินกับไข่เป็ดดาวไข่แดงเยิ้มๆ หอมมัน ราดน้ำปลาพริกนิดหน่อยอร่อยเหาะ
แม่ครัวร้านนี้ตัวเล็กนิดเดียว เพิ่งเริ่มทำอาหารแต่มีพรสวรรค์มาก ถูกฝึกจนใช้กระทะชำนาญ ทำกับข้าวเก่งจริงๆ น่าฉกไปอยู่ที่บ้าน ฮ่าๆๆ (วันนั้นอีกคนหยุดพอดี)
ผมมาที่ร้านเฟี้ยวววสองครั้งแล้ว จึงได้ชิมเมนูกะเพราหลายอย่าง ใครชอบความหอมของกะเพรารสชาติเข้มๆ ให้สั่ง ข้าวกะเพราป่าเมืองกาญจน์ (ใส่หมูสับ 169 บาท เนื้อสับ 179 บาท) เนื้อสับหรือหมูสับผัดกับเครื่องแกงป่าสูตรพื้นบ้าน มาจากตลาดสดที่เมืองกาญจน์ เป็นกะเพราที่แตกต่างมีเอกลักษณ์ชัดเจน
ต่อด้วย ข้าวกะเพราหมูกรอบ (149 บาท) หมูกรอบทำเองเนื้อเยอะไม่มันมาก และทีเด็ดข้าวกะเพราเนื้อน่องลาย (169 บาท) นุ่มเด้ง มีเมนูอีกหลายอย่างเช่น กะเพรากุ้งสับ ไก่ชิ้น ไก่สับ หมูสับ เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เชิญเลือกตามใจชอบ
มาร้านเฟี้ยววว ควรยกโขยงมากันหลายคน เพราะยังมีของอร่อยอีกเพียบ ขอบอกว่าถูกใจ ก๋วยเตี๋ยวเฟี้ยวววหมูมาก (149 บาท) เราเลือก บะหมี่แห้งต้มยำ ปรุงรสจัดๆ เครื่องแน่นๆ ทั้งตับ ลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย ลูกชิ้นกุ้ง หนังปลาทอดกรอบ และทีเด็ดคือหมูสับแผ่นโตๆ นุ่มเด้ง แถมซุปกระดูกหมูมาให้ซดคู่กัน อีกชามเป็น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำ ปรุงเข้มข้นน้ำขลุกขลิก ชามนี้ขอใส่หมูสับแผ่นยักษ์อย่างเดียวเต็มชาม ซึ่งมีเส้นอื่นๆ ให้เลือกครบถ้วน เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ วุ้นเส้น
กลับมาที่อาหารจานข้าว มี ข้าวแมวขโมย (149 บาท) ข้าวผัดกับเนื้อปลาทูและซอสสูตรของอาร์ท ส่วนที่เหลืออีกครึ่งตัวทอดโปะมาด้านบนข้าว เวลากินให้คลุกกับหอมแดงซอย กระเทียม พริกขี้หนู บีบมะนาว ราดน้ำปลาพริก แกล้มด้วยผักชี
ร้านเฟี้ยวววยังมีดีที่กับข้าวต่างๆ ด้วย ห้ามพลาด กุ้งแชบ๊วยมันกุ้งทอดกระเทียม (450 บาท) ใส่มันกุ้งในน้ำมัน เอามาคลุกข้าวเด็ดสุดๆ ถ้าชอบเผ็ดต้องสั่ง แกงคั่วใต้หมูขั้วตับ (189 บาท) หอมเครื่องแกงใต้เข้มข้นแต่ลดทอนความเผ็ดลงเพื่อชาวสุขุมวิท แกล้มด้วย ปลาสลิดทอด ไข่ต้มยางมะตูม แจ่วปลาร้าพริกสด (179 บาท) ปลาสลิดทอดมาฟูๆ มีรสเค็มเหมือนกินตอนเด็ก (สมัยนี้ทำเค็มกันน้อยลง) แน่นอนว่าพวกเราชอบแจ่วปลาร้ากันมาก
ของไม่เผ็ดก็มี ปลากะพงทอดราดซีอิ๊ว (299 บาท) ปลากะพงชิ้นยาวใหญ่ราดน้ำซีอิ๊วสไตล์จีนกับญี่ปุ่น ใส่เหล้าจีน โชยุและมิริน และมี ยำกุนเชียง (159 บาท) สูตรนี้ยำใส่น้ำกระเทียมดองด้วย
นี่เป็นแค่ส่วนเดียวของเมนูร้านเฟี้ยววว สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่าชิมเอง ร้านเฟี้ยวววเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม โทร 06-3956-2778 หรือจะสั่งกลับไปที่บ้านก็ได้นะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
เฟี้ยววว (Feaw)
โดย คุณต๊อด-ปิติ ภิรมย์ภักดี
ที่ตั้ง 5 โครงการ RQ Bite49 ซอยสุขุมวิท 49/9 คลองเตยเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร 06-3956-2778
เปิดบริการ 10.00-21.00 น. ทุกวัน
แนะนำ สามชั้นทอดน้ำปลาแจ่วปลาร้าพริกสด ลวกจิ้มเนื้อกรอบ เนื้อแดดเดียว กุยช่ายทอด หมึกทรายทอง ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวกะเพราเนื้อสับไข่ดาว ข้าวกะเพราป่าเมืองกาญจน์ ข้าวกะเพราหมูกรอบ ข้าวกะเพราเนื้อน่องลาย ก๋วยเตี๋ยวเฟี้ยวววหมู (บะหมี่แห้งต้มยำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำหมูสับล้วน) ข้าวแมวขโมย กุ้งแชบ๊วยมันกุ้งทอดกระเทียม แกงคั่วใต้หมูขั้วตับ ปลาสลิดทอด ไข่ต้มยางมะตูม แจ่วปลาร้าพริกสด ปลากะพงทอดราดซีอิ๊ว ยำกุนเชียง
